平價食品折射消費需求

劉兵 文

處境艱難的1元食品

雖然并未絕跡，但1元左右的低價食品處境卻十分艱難。在越來越追求高品質產品的時代，“1元商品”存在感很低，并且市場份額有進一步萎縮的可能。

大部分商店不傾向于銷售低價食品是其生產萎縮的首要原因，也是消費者難以買到的直接原因。北京市昌平區文華路的一位街邊商鋪的老板對記者說：“冰箱以及商店場地就這么大，如果低價雪糕和礦泉水多了，就擺放不了價格高一些的商品，畢竟同等的銷量下，低價商品要少收入不少。”由此，進貨的時候他們就不會考慮太多的低價食品。

逐步減少低價食品的生產，商家本身也有苦衷。業內人士稱，一瓶礦泉水的成本，除去渠道費用，水源、包裝、物流成本是最基本的，而近年來，由于相關成本提高，價格如果不水漲船高就很難取得利潤，甚至是虧本。雪糕企業也稱，人力成本、冷藏等費用日益抬升是雪糕售價增長的主要原因。

此外，隨著有關部門對低價食品的監管日益嚴格，使得一些商家逐步放棄生產。記者了解到，有的地區對轄區內“五毛食品”銷售商分布情況，登記經營品牌信息加強掌控，建立“五毛食品”專項監管臺賬。對不能溯源的“五毛食品”，一律責令經營者下架停售或者停業整頓。這些措施雖然有助于提升食品安全，但也增加了“1元食品”的實際成本，對企業的生產積極性產生了一定影響。

消費需求仍旺盛

在各類食品“刺客”的新聞不斷曝光下，不少消費者都呼喚低價飲料雪糕等食品。

消費者小盛告訴記者，她喜歡吃的小零食，“小小的一包，價格一直沒有太大變化，每次吃完還想吃。我們現在缺的就是這樣的低價又好吃的零食。”

記者通過走訪了解到，一些低價食品能帶動更大的銷售。北京海淀區一家經營雪糕、飲料的小店店主對記者說：“今年比較熱，光是老冰棍，一天賣個五六百支是沒問題的，水也賣得好。”在炎熱的天氣里，平價雪糕更有吸引力，目前1元錢的老冰棍總利潤已經超過了零售價在4元以上的雪糕產品。

一家位于北京市立水橋南地鐵站附近的商鋪告訴記者，7月以來，每天可賣掉幾百瓶礦泉水及飲料。其中，90%顧客都購買冰飲。“1.5元的以及2元的礦泉水最受歡迎，3元以上的礦泉水品牌買的整體占比不大。飲料也是這樣的趨勢，五六元以上的銷量比較有限。”

市場分析師劉歡認為，現在一些企業容易被別人帶跑，越來越注重外在包裝以及新潮性，這固然是時代發展趨勢，但如果一味如此追求，就容易把低價的市場形成空白，反而不利于提振銷售額。

中國政法大學教授陳忠云認為，消費者呼喚平價食品，考慮的是回歸食品飲料本身價值的需求。“礦泉水就是解渴的，冰棍就是消暑的，把包裝做的如何精美，都取代不了原本的價值。很多消費者渴望的就是回歸商品的本質需求。對此，生產者應該予以反思。”