鐵鋅配施對馬鈴薯植株性狀和營養品質的影響

李豐先，羅 磊，李亞杰，姚彥紅，董愛云，劉惠霞，牛彩萍，范 奕，張海杰，李德明*

（1.甘肅省定西市農業科學研究院，甘肅 定西 743000；2.甘肅省馬鈴薯工程技術研究中心，甘肅 定西 743000）

“隱性饑餓”中Fe、Zn等微量元素缺乏癥，已成為困擾居民的首要營養不良問題[1,2]。Fe、Zn等微量元素不僅對人體健康發育有重要作用，而且會產生直接調控作用。若飲食中長期缺鐵會引起人體尤其是嬰幼兒和孕產婦缺鐵性貧血，從而影響機體的免疫系統[3,4]。鐵元素作為植物需求量較大的微量元素直接或間接地參與光合作用、呼吸作用、固氮作用、激素合成等重要的生命活動[5-9]。長期缺鋅會導致人體出現失明、發育慢、智力低等癥狀[10]。作物缺鋅，會出現葉片脈間失綠或白化癥狀，疏導組織發育受抑制，機械組織不發達[11,12]。

馬鈴薯作為全國第四大糧食作物，甘肅省定西市第二大糧食作物，營養齊全，被譽為人類的“第二面包”和“地下蘋果”[13,14]。定西市作為全國乃至全世界馬鈴薯最佳適種區之一，種植歷史悠久，自從馬鈴薯主糧化戰略實施以來，種植面積逐年增加。相對其他地區而言，定西市具有無霜期短、晝夜溫差大、降水集中在7和8月等特點，正好與馬鈴薯生長規律相吻合，為馬鈴薯的生長發育提供了有利條件[15-17]。

甘肅省西部種植區的土壤類型大多數為石灰性土壤，由于石灰性土壤中鐵、鋅等微量元素有效性低，生產的馬鈴薯鐵和鋅含量低，嚴重影響了馬鈴薯的品質和產量[18-20]。外源噴施鋅和鐵對提升作物品質和產量的研究較多[21-24]，但關于鐵鋅配施對提升馬鈴薯的營養品質及塊莖中微量元素含量的報道較少。為此，本試驗在智能日光溫室采用馬鈴薯不同生育期噴施鐵、鐵鋅配施和鋅的方法，通過分析不同熟性馬鈴薯植株特性、品質和產量等指標，總結了提高不同熟性馬鈴薯營養品質和產量的噴施方式，最終提升馬鈴薯塊莖中微量元素水平，改善居民的微量元素營養，為今后富鐵和鋅馬鈴薯的大面積推廣提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為中晚熟品種‘定薯6號’和中早熟品種‘費烏瑞它’，‘定薯6號’由定西市農業科學研究院提供，‘費烏瑞它’由定西百泉馬鈴薯有限公司提供。

1.2 試驗方法

試驗在智能日光溫室進行，用植物控根器（40 cm×70 cm）種植，每盆1株，每個處理10盆，3次重復。為了確定噴施鐵鋅的適宜濃度，用‘新大坪’‘定薯4號’‘青薯9號’‘隴薯10號’和‘冀張薯12號’5個品種為材料，分別采用0（CK）、0.1%、0.2%、0.3%、04%、0.5%溶液進行預試驗。通過測定品質和產量，分析得到噴施0.2%FeSO4，品種間各生長指標的差異最明顯，因此選為最佳濃度。分別在現蕾期、開花期和塊莖膨大期3個生育時期對葉面噴施FeSO4（0.2%）、ZnSO4（0.2%）和FeSO4（0.2%）ZnSO4（0.2%）配施，以噴清水為對照，每個處理（10盆）噴施2 L（表1）。試驗土壤為黑土+基質。其中，堿解氮241 mg/kg，有效磷12.2 mg/kg，速效鉀148 mg/kg，有機質86.0 g/kg，全鹽量0.13%，有效鋅7.16 mg/kg，有效鐵212 mg/kg，pH 6.44。

表1 試驗處理Table 1 Experimental treatment

1.3 測定指標及方法

1.3.1 生育期

出苗期：50%的植株出苗的日期。

現蕾期：50%的植株現蕾的日期。

開花期：50%的植株開花的日期。

塊莖膨大期：開花盛期的日期。

成熟期：50%的植株葉片變黃的日期[25]。

1.3.2 農藝性狀

于盛花期用直尺測量株高，游標卡尺測量莖粗[25]。

1.3.3 葉綠素含量

用葉綠素測定儀（SPAD-502Plus）測定葉綠素含量。

1.3.4 單株結薯數和單株產量

收獲時采用單株單收，分別計單株塊莖數、產量，并計算商品薯率[25]。

1.3.5 品質

維生素C、淀粉、還原糖、粗蛋白、干物質含量分別采用熒光法、旋光法、直接滴定法、凱氏定氮法、直接干燥法測定[26-30]。

1.3.6 塊莖鐵、鋅含量

塊莖鐵、鋅含量采用火焰原子吸收光譜法測定[31,32]。

1.4 數據分析

試驗數據用Excel 2003分析并作圖，采用SPSS 20.0統計軟件進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理對馬鈴薯生育期的影響

在不同生育時期噴施鐵鋅延長了馬鈴薯生育期。‘定薯6號’的生育期延長了2～11 d，‘費烏瑞它’的生育期延長了2～10 d。中早熟品種‘費烏瑞它’和中晚熟品種‘定薯6號’均在開花期鐵鋅配施后，生育期延長的時間最長，分別延長了10和11 d（表2）。

表2 不同處理對馬鈴薯生育期的影響Table 2 Effects of different treatments on potato growth period

2.2 不同處理對馬鈴薯株高和莖粗的影響

鐵鋅單施或配施可促進馬鈴薯植株的生長，株高與對照相比，都有不同程度的增加。‘定薯6號’各處理的株高較對照增加了1.0%～5.1%，且在0.05水平上達顯著水平（P＜0.05）。處理A1、A2與A3間有顯著性差異（P＜0.05），B1、B2、B3處理間，C1、C2、C3處理間沒有顯著性差異（P＞0.05），但是與對照之間差異達到了顯著性水平。‘費烏瑞它’在噴施鐵鋅后，整體與‘定薯6號’的變化趨勢相似，株高與對照相比，增加了1.8%～5.6%（圖1）。

圖1 不同處理對馬鈴薯株高的影響Figure 1 Effect of different treatments on potato plant height

鐵鋅配施可增加馬鈴薯的莖粗，在開花期噴施鐵鋅，莖粗增加的最多，現蕾期噴施次之，塊莖膨大期噴施鐵鋅對馬鈴薯的莖粗影響最小（圖2）。

圖2 不同處理對馬鈴薯莖粗的影響Figure 2 Effect of different treatments on potato stem diameter

2.3 不同處理對馬鈴薯營養品質的影響

‘定薯6號’維生素C含量在整個生育期各處理較CK顯著增加（P＜0.05），在現蕾期噴施鐵與鐵、鋅配施之間差異達到了顯著性水平，與噴施鋅處理間差異不顯著；各處理維生素C含量在開花期達到了最高，處理間無顯著性差異（P＞0.05）。現蕾期噴施鐵和鋅，淀粉含量各處理與對照間無顯著性差異，與其他處理間的差異達到了顯著性水平（P＜0.05）。在噴施鐵鋅后還原糖含量都有所下降，較對照下降了4.7%～13.3%，大多數處理間差異不顯著（P＞0.05）。噴施鐵鋅后粗蛋白含量都有所增加，較對照增加了4.4%～17.2%，現蕾期、開花期和塊莖膨大期噴施鐵鋅各處理間差異沒有達到顯著性水平（P＞0.05）。噴施鐵鋅后干物質含量都有所增加，但只有開花期噴施鐵鋅處理間有顯著性差異。‘費烏瑞它’各品質指標間變化趨勢與‘定薯6號’基本一致，但是增加或下降的幅度相對‘定薯6號’小（表3）。

表3 不同處理對馬鈴薯塊莖營養品質的影響Table 3 Effects of different treatments on nutrient quality of potato tubers

2.4 不同處理對馬鈴薯產量的影響

在不同生育時期噴施鐵鋅，增加了馬鈴薯單株結薯數、產量和商品薯率。各處理對‘定薯6號’和‘費烏瑞它’的單株結薯數、產量和商品薯率影響差異顯著（P＜0.05）。噴施鐵鋅后，‘定薯6號’單株產量與對照相比，增加了2.8%～16.0%，各處理與對照間有顯著性差異（P＜0.05），在開花期鐵鋅配施和噴鋅處理產量達到了最大，與其他處理間有顯著性差異（P＜0.05）；在開花期與塊莖膨大期噴施鐵、鋅，對馬鈴薯商品薯率的影響不顯著，但與現蕾期噴施鐵、鋅對商品薯率的影響達到了顯著水平（P＜0.05）。‘費烏瑞它’噴施鐵、鋅后與對照相比，對單株結薯數的影響不顯著（P2A3、P2B1、P2B2、P2C2除外）；單株產量與對照相比，增加了3.4%～11.1%，各處理能夠顯著提高馬鈴薯的單株產量，與噴清水處理間差異顯著；商品薯率處理間差異顯著，且噴清水對照與噴施鐵、鋅處理間差異達到了顯著性水平（表4）。

表4 不同處理對馬鈴薯產量的影響Table 4 Effects of different treatments on potato yield

2.5 不同處理對馬鈴薯塊莖鐵、鋅含量的影響

在馬鈴薯不同生育期噴施鐵顯著的提高了馬鈴薯塊莖中鐵元素的含量（‘定薯6號’現蕾期除外），噴施鋅顯著的提高了塊莖中鋅元素的含量（‘費烏瑞它’現蕾期除外），鐵鋅配施既提高了鐵元素含量也提高了鋅元素含量（‘定薯6號’現蕾期鐵含量除外，‘費烏瑞它’現蕾期鋅含量除外）。中晚熟品種‘定薯6號’和中早熟品種‘費烏瑞它’的變化趨勢基本一致，‘定薯6號’相對‘費烏瑞它’生育期較長，鐵和鋅含量增加的幅度也較大。‘定薯6號’噴施鐵、鋅塊莖中鐵含量較對照增加了1.8%～16.8%，鋅含量增加了3.5%～22.8%，‘費烏瑞它’噴施鐵、鋅塊莖中鐵含量較對照增加了1.8%～16.2%，鋅含量較對照增加了0.8%～19.5%（表5）。

表5 不同處理對馬鈴薯塊莖鐵鋅含量的影響Table 5 Effects of different treatments on iron and zinc contents in potato tubers

3 討論

鐵和鋅是植物在生長過程中需要的微量元素，鐵是鐵硫蛋白等酶的組成成分，在光合和呼吸2個代謝中起到氧化還原作用[33]，也是固氮酶的組成成分，具有固氮作用[4,5]。鋅是已知59種酶的構成成分，在光合、呼吸、蛋白質合成、激素合成中起重要作用[34]。鐵和鋅不同程度的參與調控植物生長發育內源激素合成[5,35]。本研究結果表明噴施鐵、鋅、鐵鋅配施后，‘定薯6號’和‘費烏瑞它’的生育期延長，株高和莖粗增加，促進了作物的生長發育，延緩了馬鈴薯莖葉的衰老，增加了莖葉的干物質積累，最終增加了馬鈴薯產量。這與羅磊等[35]、代燕青等[36]研究結果一致。

中國石灰性土壤缺鐵較嚴重，多種作物因缺鐵造成產量、品質下降[18-20]。噴施不同種類的微肥，可提高馬鈴薯單株產量、增加株高，改善馬鈴薯營養品質和提高產量[37-40]。本研究結果表明，噴施鐵、鋅和鐵鋅配施后，既降低了還原糖含量，提高了維生素C、淀粉、粗蛋白和干物質含量，改善了馬鈴薯的營養品質，同時提高了馬鈴薯單株結薯數、單株產量和商品薯率，使馬鈴薯的營養價值和經濟價值最大化。

為了提升作物營養元素水平，一般通過生物強化的方式來增加馬鈴薯塊莖中鐵鋅含量[2]。本試驗結果表明，不同生育時期噴施鐵、鋅均能提高馬鈴薯塊莖中鐵和鋅的含量，鐵鋅配施相對于單獨噴鐵或鋅，可以更好地促進鐵鋅吸收，二者之間有相互促進吸收的作用，這可能與鋅、鐵共用轉運蛋白有關。