桂秋滟滟 饌如合「悅」

出品/南京金絲利喜來登酒店

雨水夾明鏡，雙橋落彩虹，人煙寒橘柚。

春生土壤、夏衍葳蕤、秋進項果，

有食有酒，閑享“采悅”，

珠翠之珍，饌玉迎秋。

無聲細下飛碎雪，烹饗食為秋藏。

「薦豆登霜柚，充庖載海鮮」

澄黃金燦的普寧豆醬，咸香濃郁。甄選鮮活魷魚，低溫慢烹，保證肉質緊實Q 彈，富有韌勁，讓初秋的色調浸潤海的湛藍，令人其樂無窮。

「鱸魚秋自肥，楓葉霜自冷」

微雨石蒜花，點綴江南夢。魚米之鄉，聞秋風而思鱸魚，肉質鮮柔，入口即化，味增極其咸鮮醇厚，醬香馥郁。米香和魚香融入一體，一口溫潤綿軟，兩口鮮味四溢，正是江上往來人，但愛鱸魚美。

「堆盤栗子炒深黃,客到長談索酒嘗」

夏秋的過渡，時間雖短暫，食味卻綿長。季節變換，溫火滋補，秋之味是微甜的，板栗微甜軟糯，銀耳微軟綿柔，佐以紅糖，滿滿一口，冷月孤星亦欲閃耀秋夜。一碗『金風玉露』，半山『浮光秋葉』。

「榴枝婀娜榴實繁，榴膜輕明榴子鮮」

寶珠盈枝掛，個個兒耷拉著腦袋，化作清甜留芳的石榴汁擬成啫喱狀，輕覆于雪白滋潤的鐵棍山藥泥上。層出不窮的雅致清甜，歲歲豐盈的滿心收獲。

「稻熟江村蟹正肥，雙鰲如哉挺青泥」

蟹肉飽滿充盈是珍寶蟹令人贊嘆不絕的特點。經高溫油炸，蟹身鮮亮透紅，迫不及待剝開蟹殼，秋日的奶白，絲絲的紋理，甘甜的回味。谷物香氣的藜麥包裹著金黃油亮的珍寶蟹，蔥香四溢，金蟹玉盞，海陸之間，空間交錯，遍布秋之醇熟。

「風露扶疏蔓翠藤，玉花剪刻見層層」

秋季的恬淡，需以溫潤編織。北海肥美豐腴的鮮活蚌仔，輕撫于田七苗上，點綴產自『中國茉莉之鄉』廣西橫縣的茉莉花，文火慢燉6小時的清雞湯中緩緩沖入，剎那間『露華洗出通身白，沈水熏成換骨香』。蚌仔爽脆滑嫩，湯底鮮甜味美，茉莉花香四溢，初嘗如茉莉盛開，再品如秋意芬芳，離席后，依然口有余香。