預制菜是一道“好菜”

文︳七一客戶端暨重慶市委黨建全媒體記者陳誠

和很多超市一樣，在位于南岸區彈子石澤科星澤匯商場的佳慧超市里，除了傳統商品展架外，還增加了兩個不同的展架，一個擺滿諸如自嗨鍋、自熱飯等商品，一個擺滿用小餐盒裝配好的回鍋肉、小炒肉等菜品。雖然品種不同，但它們有著共同的名字——預制菜。

將食材預先制成半成品或成品食物，消費者只需加熱或簡單加工即可食用的預制菜，免去了很多做菜的繁瑣流程，即便是廚房新手，也不用擔心會“翻車”，簡單、便捷，比單純“點外賣”更加衛生、更具儀式感……在新冠肺炎疫情防控常態化的當下，“宅經濟”和“懶人經濟”持續發展，預制菜開始出現在家庭餐桌上，受到市場火熱追捧。

對此，如何利用好預制菜產業刺激消費、促進就業、助力鄉村振興，是重慶所面臨的思考題。同時，抓住預制菜產業風口，推動預制菜產業高質量發展，也是助力重慶建設國際消費中心城市和國際美食名城的有力手段。

多方共贏

8月17日下午3點，梁平區迎來一天中的最高溫42℃。在仁賢街道五一社區，徐明鳳在自家的蓮藕種植基地查看水源情況。

“蓮藕一進入成熟期，便有采購員來，有時一天要拉走好幾車。”徐明鳳說，“一大早就要召集工人挖藕，快挖快裝車，蓮藕才新鮮。”徐明鳳的蓮藕種植基地，是梁平區各食品加工企業的原材料供應點之一。

張鴨子生產車間內，工人正在鹵制鴨子。圖/華文峰

每年中秋后，蓮藕開始成熟，農貿市場、食品加工企業的采購員便會找到徐明鳳，采購所需要的蓮藕。