寨蒿苗侗鄉(xiāng)

文/廖敏兒

寨蒿鎮(zhèn)有被列入世界級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的侗族琵琶歌，還有侗族大歌、山歌、酒令歌等。這里的特色飲食有腌魚(yú)、腌肉、麻餅、臘肉、干魚(yú)、包生菜、寨蒿麻餅、卷粉、芋頭糕、寨蒿牛皮糖、三月粑、菜粑粑、酸湯魚(yú)、牛癟、折耳根（魚(yú)腥草）、蕨菜、山筍、葛根等。寨蒿鎮(zhèn)的節(jié)日習(xí)俗也很特別，有苗年（眾人踩歌堂）、侗年（眾人吹蘆笙）、中秋節(jié)（當(dāng)晚人們可互摘少量鄰居田地里的南瓜、毛豆等農(nóng)作物），中秋節(jié)尤其有特色。

寨蒿人民在中秋節(jié)這天必然歡聚一堂，圍坐在月下，圓桌上擺著的均是圓形的瓜果，意味著團(tuán)圓。寨蒿本地有傳承百年的一種特色月餅——麻餅。大約是200年前從湖南傳入榕江縣，通過(guò)一代代的傳承，寨蒿麻餅逐漸形成品牌而遠(yuǎn)近聞名。

寨蒿麻餅的做法采用炒面、制餡、包心、沾麻、炭烤等傳統(tǒng)工序，其制作原料除了配味的白糖從外地引進(jìn)之外，使用的芝麻、花生、糯米等均出產(chǎn)自寨蒿本地，口味獨(dú)特。熱騰騰的麻餅放涼后被裝入樸素的包裝袋，由內(nèi)到外透露著勞動(dòng)人民的智慧和質(zhì)樸。除此之外，中秋佳節(jié)這天還流傳著當(dāng)?shù)氐奶厥饷袼祝?jié)日當(dāng)晚人們可互摘鄰居田地里的南瓜、毛豆等農(nóng)作物，為中秋節(jié)增添了許多樂(lè)趣。

在端午節(jié)這天，除了在門(mén)上掛上艾葉之外，龍魚(yú)塘村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)包當(dāng)?shù)靥厣兆印菽净音兆印＿@種粽子有其獨(dú)特的傳統(tǒng)制作步驟，外婆告訴我說(shuō)，人們往往在清晨第一縷陽(yáng)光的照耀下進(jìn)入郁郁蔥蔥的蒼山采摘粽葉，用山泉水清洗粽葉和糯米；……