青貯苜蓿對(duì)奶牛生產(chǎn)性能、瘤胃發(fā)酵及血液生化指標(biāo)的影響

李小娜，李建選

（1.甘肅省定西市畜牧獸醫(yī)科技研究院，甘肅定西 743000；2.河南省濮陽(yáng)市華龍區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南濮陽(yáng) 457001）

苜蓿是一種豆科苜蓿屬植物，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、品種繁多的特點(diǎn)，其中最著名的是紫花苜蓿，常被作為動(dòng)物飼料（朱寒冰和金璟，2022）。梁丹等（2022）在黑豬基礎(chǔ)日糧中添加不同水平的紫花苜蓿發(fā)酵草粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，黑豬肉中的總氨基酸、風(fēng)味物質(zhì)含量得到提高，達(dá)到調(diào)節(jié)黑豬生理機(jī)能和肉品質(zhì)的效果。劉建華（2022）以育肥后期肉牛為試驗(yàn)對(duì)象，分析不同發(fā)酵紫花苜蓿添加水平對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能及養(yǎng)殖效益的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧+10%、20%、30%發(fā)酵紫花苜蓿組肉牛日增重得到提高，降低了料重比，而且日糧添加不同水平發(fā)酵紫花苜蓿可以提高肉牛血清中IgA、IgG和IgM含量，達(dá)到提高肉牛生長(zhǎng)性能和免疫力的效果。諸多研究表明，苜蓿在動(dòng)物養(yǎng)殖中具有重要作用。

但從苜蓿的飼料加工角度看，常規(guī)的晾曬、干燥辦法容易出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)或葉片脫落等問(wèn)題，不僅影響到了苜蓿干草的品質(zhì)，而且容易危害到動(dòng)物健康，降低飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益（李云鶴等，2022；孫雷雷，2021）。羅艷輝和閆景彩（2019）從營(yíng)養(yǎng)和安全角度分析了青貯苜蓿的制備和飼用價(jià)值，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，青貯苜蓿可以最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，并且具有特殊的酸香味，可以有效提高反芻動(dòng)物的采食量和生長(zhǎng)性能。因此，與苜蓿干草相比，青貯苜蓿的飼用價(jià)值更高（段珍等，2018）。雖然青貯苜蓿已經(jīng)被廣泛用于奶牛養(yǎng)殖中，并且取得了良好的效果，但缺乏青貯苜蓿與苜蓿干草的直接對(duì)比。本試驗(yàn)通過(guò)青貯苜蓿替代苜蓿干草的方式分析奶牛生產(chǎn)性能、瘤胃發(fā)酵及血液生化指標(biāo)的變化，從而為青貯苜蓿的推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗(yàn)使用的青貯苜蓿購(gòu)自山東某農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司，含水量60%，pH=4.0。

1.2 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)將30頭年齡、體重、胎次、產(chǎn)奶量相近的泌乳期奶牛隨機(jī)分為2組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭。其中對(duì)照組飼喂玉米-苜蓿干草型常規(guī)日糧，試驗(yàn)組用青貯苜蓿替代苜蓿干草，其他成分不變，試驗(yàn)共計(jì)30 d。基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 生產(chǎn)性能 每天統(tǒng)計(jì)奶牛采食量和產(chǎn)奶量，計(jì)算出總采食量、平均日采食量、總產(chǎn)奶量、平均日產(chǎn)奶量和料奶比。

1.3.2 瘤胃發(fā)酵 試驗(yàn)第30天晨飼前4 h采用柔軟導(dǎo)管采取瘤胃液，經(jīng)過(guò)紗布過(guò)濾后測(cè)定pH。采用自動(dòng)凱氏定氮儀（AKA-11）測(cè)定氨態(tài)氮、揮發(fā)性脂肪酸。

1.3.3 血液生化指標(biāo) 試驗(yàn)第30天晨飼前4 h對(duì)奶牛尾根部靜脈采血。經(jīng)過(guò)血清分離后，采用動(dòng)物版生化分析儀測(cè)定奶牛血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、總膽固醇。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan’s進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 青貯苜蓿對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組奶牛總采食量、平均日采食量提高了1.6%，但無(wú)顯著差異（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組奶牛總產(chǎn)奶量、平均日產(chǎn)奶量顯著提高（P＜0.05）；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組奶牛料奶比顯著降低（P＜0.05）。

表2 青貯苜蓿對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

2.2 青貯苜蓿對(duì)奶牛瘤胃發(fā)酵的影響 由表3可知，對(duì)照組和試驗(yàn)組奶牛乙酸、丙酸、乙丙比無(wú)顯著差異（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組奶牛pH、氨態(tài)氮顯著降低（P＜0.05）；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組奶牛揮發(fā)性脂肪酸、丁酸顯著提高（P＜ 0.05）。

表3 青貯苜蓿對(duì)奶牛瘤胃發(fā)酵的影響

2.3 青貯苜蓿對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)的影響 由表4可知，對(duì)照組和試驗(yàn)組奶牛血清中球蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、總膽固醇無(wú)顯著差異（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組奶牛血清中總蛋白、白蛋白分別顯著提高2.8%、7.4%（P＜0.05）。

表4 青貯苜蓿對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

目前，關(guān)于青貯苜蓿促生產(chǎn)作用的研究較多。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，青貯苜蓿不僅有效解決了苜蓿干草發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題，而且具有營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性強(qiáng)等特點(diǎn)（劉玉蓮，2019）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在常規(guī)日糧中采用青貯苜蓿替代苜蓿干草，奶牛的總產(chǎn)奶量、平均日產(chǎn)奶量得到顯著提高，并且顯著降低了奶牛的料奶比。王玉（2020）研究發(fā)現(xiàn)，高比例（50%、70%）青貯苜蓿日糧顯著提高了奶牛平均日產(chǎn)奶量，顯著降低了奶牛飼料轉(zhuǎn)化率；范金星等（2019）在奶牛對(duì)比試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，裹包青貯苜蓿替代苜蓿干草可以顯著提高奶牛干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量。上述結(jié)果與本試驗(yàn)具有較高一致性，這說(shuō)明用青貯苜蓿替代苜蓿干草可以有效提高奶牛生產(chǎn)性能，降低飼料成本。

瘤胃發(fā)酵反映了奶牛利用瘤胃中微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵和分解的能力（逄世龍等，2021）。張?jiān)苿P和張秀江（2020）研究發(fā)現(xiàn)，苜蓿與干草混合青貯飼料能顯著提高肉羊瘤胃pH、戊酸、乙酸和丁酸，達(dá)到提高瘤胃發(fā)酵性能的作用；陳雷（2018）分析了苜蓿與干草混合青貯日糧在肉羊飼養(yǎng)中的效果，結(jié)果表明，適當(dāng)比例的青貯紫花苜蓿提高了肉羊瘤胃發(fā)酵效率，并且顯著降低了乙丙比和甲烷產(chǎn)量。在本試驗(yàn)中，青貯苜蓿組奶牛pH、氨態(tài)氮顯著降低，揮發(fā)性脂肪酸、丁酸顯著提高，改善了奶牛瘤胃發(fā)酵。本試驗(yàn)與前人結(jié)果間的差異可能是由飼養(yǎng)動(dòng)物和青貯苜蓿添加比例不同引起的。

李改英等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，青貯紫花苜蓿+5%糖蜜可以降低奶牛血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和總蛋白含量，但差異不顯著；史卉玲等（2013）以泌乳中期荷斯坦奶牛為試驗(yàn)對(duì)象，分析了不同苜蓿青貯比例對(duì)泌乳奶牛血液生化指標(biāo)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中青貯苜蓿比例的增

[1]陳雷.甜高粱和紫花苜蓿混合青貯發(fā)酵品質(zhì)、有氧穩(wěn)定性和體外瘤胃發(fā)酵特性的研究[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2018.

[2]段珍，李曉康，李霞，等.苜蓿青貯與苜蓿干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較[J].中國(guó)奶牛，2018，5：16～ 19.

[3]范金星，毛勝勇，何開兵，等.裹包青貯苜蓿替代苜蓿干草對(duì)奶牛生產(chǎn)性能和瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響[J].中國(guó)奶牛，2019，10：19～24.

[4]李改英，廉紅霞，孫宇，等.青貯紫花苜蓿對(duì)奶牛生產(chǎn)性能、尿素氮和血液生化指標(biāo)的影響[J].草業(yè)科學(xué)，2015，32（8）：1329～1336.

[5]李云鶴，李月，張巧娥，等.苜蓿草飼用價(jià)值評(píng)定方法的研究進(jìn)展 [J].飼料研究，2022，45（6）：154 ～ 157.

[6]劉玉蓮.青貯紅花苜蓿替代豆粕對(duì)奶牛營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)估[J].中國(guó)飼料，2019，20：112～ 116.

[7]劉建華.飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿對(duì)育肥后期肉牛生長(zhǎng)性能及養(yǎng)殖效益的影響[J].甘肅畜牧獸醫(yī)，2022，52（6）：34～37.

[8]梁丹，甘信斌，戴先焙，等.紫花苜蓿發(fā)酵草粉對(duì)黑豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及肉質(zhì)品質(zhì)的影響[J].養(yǎng)殖與飼料，2022，21（7）：5～14.

[9]羅艷輝，閆景彩.苜蓿及燕麥草青貯的調(diào)制與飼用研究進(jìn)展[J].湖南飼料，2019，4：29～ 33.

[10]逄世龍，司海鋒，侯杰，等.奶牛瘤胃發(fā)酵性能與產(chǎn)奶量的相關(guān)性分析[J].中國(guó)乳業(yè)，2021，9：74～78.

[11]孫雷雷.貯藏條件和時(shí)間對(duì)河西地區(qū)苜蓿干草品質(zhì)的影響[D].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，2021.

[12]史卉玲，席琳喬，王連群，等.不同苜蓿青貯比例對(duì)泌乳奶加，泌乳奶牛血清中白蛋白含量提高，但血清中總蛋白、血液尿素氮和血糖含量差異不顯著。本試驗(yàn)中，苜蓿干草組和青貯苜蓿組肉牛血清中球蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、總膽固醇無(wú)顯著差異。但與苜蓿干草組相比，青貯苜蓿組奶牛血清中總蛋白、白蛋白分別提高2.8%、7.4%，且處于正常水平。這說(shuō)明適當(dāng)比例的青貯苜蓿飼料對(duì)奶牛身體機(jī)能無(wú)負(fù)面影響，可以推廣應(yīng)用。

4 結(jié)論

綜上所述，在奶牛日糧中用青貯苜蓿替代苜蓿干草可以提高奶牛生產(chǎn)性能，改善瘤胃發(fā)酵。牛生產(chǎn)性能及血液生化指標(biāo)的影響[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013，22（12）：181～186.