賴氨酸對肉雞生長性能、血清生化及免疫指標的影響

姚學梅，陳金蘋

（永靖縣動物疫病預(yù)防控制中心，甘肅臨夏 731600）

作為一種必需氨基酸，賴氨酸只能從食物中獲取，機體無法自行合成（王光柱，2021）。在肝臟中，賴氨酸與其他氨基酸一起參與蛋白質(zhì)的合成，因此，賴氨酸也被稱為“生長性氨基酸”（范澤和王連生，2021）。李燕舞等（2022）發(fā)現(xiàn)，日糧中14%粗蛋白質(zhì)+1.05%賴氨酸可以顯著提高肉兔的生長性能和屠宰性能。但也有研究表明，少量或過量賴氨酸會打破肉雞的氨基酸平衡，進而降低肉雞的生長性能和脂肪沉積（田大龍等，2018）。因此，有必要探究肉雞日糧中賴氨酸的合理添加水平。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與基礎(chǔ)日糧 試驗將180只同批次1日齡AA肉雞隨機分為3組，每組3個重復，每個重復20只，組間初始體重無差異顯著。其中，對照組飼喂1%賴氨酸水平日糧，試驗1、2組以添加L-賴氨酸鹽酸鹽的方式，將日糧中賴氨酸水平分別提高到1.2%、1.4%，試驗為期21 d。基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理 參考丁山河和杜金平（2010）的方法，對肉雞采取標準化的飼養(yǎng)管理。合理選擇雞舍位置，肉雞采取籠養(yǎng)，注意清潔衛(wèi)生和干燥通風。整個試驗期間肉雞自由采食，并按照正常程序進行免疫。

1.3 測定指標

1.3.1 生長性能 以各重復為單位，測量1日齡肉雞初重，第21天禁食12 h后測量肉雞末重，記錄肉雞的采食量，用以計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.3.2 血清生化指標 各重復隨機選1只肉雞，稱取活重后，取頸部靜脈血，經(jīng)血清分離，-20℃保存。采用動物版生化分析儀測定肉雞血清中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、總膽固醇（TC）、高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）濃度以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性。

1.3.3 免疫指標 將靜脈采血的肉雞屠宰后分離脾臟、胸腺和法氏囊，去除附著脂肪，濾紙吸干殘血后稱重。根據(jù)肉雞活重分別計算脾臟指數(shù)（SI）、胸腺指數(shù)（TI）和法氏囊指數(shù)（BI）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)用SPSS20進行分析，采用Duncan’s法進行多重比較，結(jié)果用“平均數(shù)±標準差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 賴氨酸對肉雞生長性能的影響 由表2可知，與對照組相比，試驗1、2組肉雞末重和平均日增重顯著提高（P＜0.05），且料重比顯著降低（P＜0.05）。試驗1組肉雞末重和平均日增重最高，料重比最低。3組肉雞平均日采食量無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表2 賴氨酸對肉雞生長性能的影響

2.2 賴氨酸對肉雞血清生化指標的影響 由表3可知，試驗1、2組肉雞血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著高于對照組（P＜0.05）。3組肉雞血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇濃度無差異顯著（P ＞ 0.05）。

表3 賴氨酸對肉雞血清生化指標的影響

2.3 賴氨酸對肉雞免疫指標的影響 由表4可知，試驗1、2組肉雞血清中IgA、IgG濃度顯著高于對照組（P＜0.05），試驗1、2組肉雞脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)顯著高于對照組（P＜0.05）。3組肉雞血清中IgM濃度和法氏囊指數(shù)無差異顯著（P＞0.05）。

表4 賴氨酸對肉雞免疫器官指數(shù)的影響

3 討論

賴氨酸是肉雞的第一限制性氨基酸，具有促進營養(yǎng)吸收和生長發(fā)育的作用（田大龍等，2018）。目前關(guān)于賴氨酸對動物生長性能促進作用的報道較多，王洋等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加0.67%的賴氨酸可顯著提高肉羊平均日增重，顯著降低肉羊料重比。施壽榮等（2021）發(fā)現(xiàn)，日糧添加1.05%賴氨酸+0.78%蛋氨酸+0.68%蘇氨酸+0.19%色氨酸，可讓1～18日齡中速型黃羽肉雞獲得最佳的生長性能。方桂友等（2017）以二元母豬為試驗對象，試驗結(jié)果表明，日糧中0.66%賴氨酸組的平均日增重最高，料重比最低。本試驗結(jié)果與前人一致，從結(jié)果來看，雖然日糧中1.2%和1.4%賴氨酸水平均可改善1～21 d AA肉雞生長性能，但1.2%賴氨酸水平組的效果最顯著，可能是因為肉雞對賴氨酸存在一定的耐受性，過量的賴氨酸不僅會降低促生長的邊際效應(yīng)，而且容易降低肉雞的生長性能。

從生理功能看，賴氨酸參與血清蛋白的合成。周書苑和周明（2017）研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中0.9%賴氨酸水平可以顯著提高育肥豬血清中總蛋白、甘油三酯含量，顯著降低育肥豬血清中總膽固醇含量。廖英杰等（2013）以團頭魴幼魚為試驗對象，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中3.27%賴氨酸水平可顯著提高團頭魴幼魚血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性和總蛋白含量，而2.14%賴氨酸水平可顯著降低團頭魴幼魚血清中白蛋白含量。在本試驗中，與1%賴氨酸水平組相比，1.2%、1.4%賴氨酸水平組肉雞血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著提高。說明，日糧添加不同水平賴氨酸可以對肉雞血清生化指標產(chǎn)生影響。本試驗結(jié)果與前人存在一定差異，可能是由于動物品種、飼養(yǎng)季節(jié)、賴氨酸添加水平等因素引起。賴氨酸具有增強機體免疫力和抗病毒的作用，但過低或過高的賴氨酸水平都可能造成家禽氨基酸失衡，因此，在家禽飼養(yǎng)過程中可以將賴氨酸作為參比氨基酸（陳志敏，2004）。為研究賴氨酸對免疫功能的具體影響，李燕蒙等（2019）以1日齡肉雞雛雞為試驗對象，分別飼喂少量、正常、過量水平賴氨酸日糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，少量水平賴氨酸日糧會顯著降低肉雞胸腺指數(shù)，阻礙免疫器官的發(fā)育，進而降低肉雞免疫機能。在本試驗中，1.2%和1.4%賴氨酸水平組肉雞血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G濃度顯著提高，且顯著提高了脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)，因此，增強了肉雞的免疫功能。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，考慮到1～21 d AA肉雞的飼養(yǎng)經(jīng)濟效益和耐受性，日糧中賴氨酸的最佳水平為1.2%。