日糧中添加酪氨酸對豫粉1號蛋品質及體尺性狀的影響

王鑫磊，杜 娟，張立恒，朱 昭，黃炎坤，韓占兵，劉 健，楊朋坤，宋素芳*

（1.河南牧業經濟學院，河南鄭州 450046；2.鄭州澍青醫學高等專科學校，河南鄭州 450064）

豫粉1號蛋雞配套系是一個三系土種蛋雞配套系，該配套系主要用于土雞蛋生產，也可作為母本分別與中速、慢速型肉用種公雞配套，實現配套系的多用途生產（李鴻飛，2015）。

張倩雲等（2021）研究表明，日齡中添加硒與酪氨酸在一定程度上可以增強凌云烏雞的免疫力，提高血清與組織中黑色素含量。石寶明等（2019）研究表面，在育肥豬日糧中添加1.0%的酪氨酸可以顯著改善肉色紅度值。我國在2010年已把L-酪氨酸作為可以允許使用的飼料添加劑，歐盟也在2014年準許酪氨酸當做飼料添加劑使用。當前，關于酪氨酸對蛋品質方面的研究還比較少，本文旨在研究飼料中添加不同水平的酪氨酸對豫粉1號H系蛋雞蛋品質和體尺性狀的影響，篩選日糧中酪氨酸的適宜添加量，為酪氨酸在蛋雞生產中的合理應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗儀器 蛋品質分析儀（EMT7300，日本Robotmation），蛋殼強度測定儀（EFG-0503，日本Robotmation），螺旋測微儀（125-110，日本三豐），精密色差儀（NR10QC，深圳三恩時）。

1.2 試驗設計及試驗日糧 試驗將160只21周齡豫粉1號H系蛋雞（河南農業大學家禽種質資源場）隨機分為4組，每組4個重復，每個重復10只雞。參考曹艷芳等（2019）的研究方法，試驗組分別飼喂在基礎日糧基礎上添加0.4%、0.6%、0.8%酪氨酸的飼料。飼料為粉狀料，采用層疊式籠具進行飼養，試驗期40 d。

本試驗所用的日糧參考美國國家科學研究委員會（NRC 1998）推薦的粉殼產蛋雞所需的營養配制，其日糧組成及營養成分見表1。

表1 日糧組成及營養水平

1.3 飼養管理 試驗雞只自由采食，及時補充水和飼料，平均日光照的時長控制在14～16 h，雞舍內保證溫度適宜，雞舍濕度適宜（55%～65%），保持雞舍環境衛生。

1.4 測定蛋品質 試驗進行到第5周時產蛋率達到80%左右，開始收集雞蛋，連續收集5 d，每個重復取20枚雞蛋進行蛋品質分析。利用蛋品質分析儀測、蛋殼強度測定儀、螺旋測微儀測量蛋重、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色。使用色差儀對收集的雞蛋進行蛋殼顏色評測打分，色差儀參數為L、a、b值。L*值表示黑白或亮暗，數值越大表示偏白或偏亮，越小表示偏黑或偏暗；a*值表示紅綠，數值越大表示偏紅，越小表示偏綠；b*值表示黃藍，數值越大表示偏黃，越小表示偏藍。

1.5 體尺性狀測量 測定的體尺指標包括體重、體斜長、脛圍、脛長、龍骨長、胸角、胸深、胸寬、骨盆寬等。事先標記并記錄好觀測雞的腳號，以免重復觀測。本試驗根據《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》進行體尺數據測定。

1.6 統計與分析 將數據先在Excel表格里進行預處理，然后用SPSS 20.0分析軟件進行單因素方差分析，試驗結果用“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同酪氨酸水平對豫粉1號H系蛋雞蛋品質的影響 由表2可知，添加0.6%酪氨酸組蛋重高于對照組、0.4%酪氨酸組、0.8%酪氨酸組（P＜0.05）；0.4%酪氨酸組、0.6%酪氨酸組、0.8%酪氨酸組蛋殼厚度均低于對照組（P＜0.05），且0.8%酪氨酸組低于0.4%酪氨酸組和（P＜0.05）。0.4%酪氨酸組、0.6%酪氨酸組、0.8%酪氨酸組蛋殼強度均高于對照組（P＜0.05），各試驗組間蛋殼強度差異不顯著（P＞0.05）；0.4%酪氨酸組、0.6%酪氨酸組哈氏單位高于對照組和0.8%酪氨酸組（P＜0.05），試驗組間差異均不顯著（P＞0.05）。0.4%酪氨酸組、0.6%酪氨酸組蛋白高度高于對照組（P＜0.05），與0.8%酪氨酸組差異不顯著（P＞0.05）；各組蛋黃顏色隨著酪氨酸添加量增加逐漸降低（P＜0.05）。

表2 不同酪氨酸水平對豫粉1號H系蛋雞蛋品質的影響

2.2 不 同 酪 氨 酸 水 平 對 蛋 殼 L*、a*、b*色 度值的影響 由表3可知，蛋殼顏色L*值為53.27～57.03，0.4%酪氨酸添加組與對照組差異顯著（P＜0.05），添加酪氨酸后顏色偏向暗色。a*值為17.39～18.82，0.4%、0.6%酪氨酸添加組與對照組差異顯著（P＜0.05），添加酪氨酸后顏色偏向紅色。b*值為29.54～30.39，處理組與對照組間差異不顯著（P＞0.05）。

表3 不同酪氨酸水平對豫粉1號H系蛋雞蛋殼顏色的影響

2.3 不同酪氨酸水平對豫粉1號H系蛋雞體尺性狀的影響 由表4可知，日糧中添加不同水平酪氨酸對豫粉1號H系蛋雞的骨盆寬和脛圍影響差異顯著（P＜0.05）。在骨盆寬方面，對照組分別與0.4%酪氨酸組、0.6%酪氨酸組、0.8%酪氨酸組差異顯著（P＜0.05）。在脛圍方面，對照組與0.8%酪氨酸組差異顯著（P＜0.05），說明日糧中酪氨酸添加量至0.8%時可使脛圍變小。

表4 不同酪氨酸水平對豫粉1號H系蛋雞體尺性狀的影響

3 討論

酪氨酸可以通過氨基酸代謝途徑調節動物體內促興奮類激素含量，使得生物體的代謝速度加快（姚元鋒等，2013）。黎觀紅等（2009）研究表明，5～8周齡泰和烏骨雞平均日增重隨日糧酪氨酸水平的提高顯著降低。趙艷平等（2010）研究表明，9～12周齡泰和烏骨雞平均日增重、料重比隨日糧酪氨酸水平的提高先增加后降低，在1.05%水平時的平均日增重最大。添加蜂花粉能增加蛋殼厚度、蛋黃重；貴妃雞日齡中添加茉莉花可以提高蛋重、哈氏單位，使蛋黃顏色變深（陳潔波等，2012）。

3.1 不同酪氨酸水平對豫粉1號H系蛋雞蛋品質的影響 蛋重大小直接影響消費者對蛋品的選擇，蛋重在50 g左右易受消費者喜歡（陳潔波等，2012）。在本試驗中，豫粉1號蛋雞蛋重在49～51 g之間，0.6%酪氨酸組可以提高蛋重達到51.45 g，屬于消費者易接受的蛋重范圍。雞蛋殼一般厚度為0.3～0.36 mm，蛋殼太薄或太厚都會影響孵化效果（楊寧，2002）。在本試驗中，添加酪氨酸可將蛋殼厚度從（0.38±0.23）mm降低到（0.35±0.25）mm，處在較合適的厚度范圍，有利于孵化。各處理組蛋殼強度均顯著低于對照組，與蛋殼厚度變化趨勢基本一致。日糧中添加0.4%、0.6%酪氨酸可以顯著提高哈氏單位和蛋白高度，分別達到 84.66±7.67、83.84±7.45，6.68±1.24、6.75±1.20。研究表明，蛋白高度和哈氏單位呈顯著相關，哈氏單位越高，蛋白隨之變的越黏稠，說明蛋的品質越好（王克華等，2012）。在本試驗中，日糧添加酪氨酸可以使蛋黃顏色變淺，且隨著酪氨酸含量的增加，蛋黃顏色變得越來越淺，對蛋品質的感官鑒定有不利影響。

3.2 不同酪氨酸水平對豫粉1號H系蛋雞蛋殼顏色的影響 在本試驗中，對照組蛋殼顏色L*值均大于酪氨酸處理組，0.4%酪氨酸添加組與對照組差異顯著（P＜0.05），說明添加酪氨酸后蛋殼顏色偏向深色。對照組a*值均小于處理組，0.4%、0.6%酪氨酸添加組與對照組差異顯著（P＜0.05），說明添加酪氨酸后蛋殼顏色偏向紅色。對照組b*值均小于處理組，處理組與對照組間差異不顯著，從數值上看，添加酪氨酸后顏色偏向黃色。結果表明，日糧添加酪氨酸能對蛋殼顏色的L*值、a*值產生顯著影響。

3.3 不同酪氨酸水平對豫粉1號H系蛋雞體尺性狀的影響 實際生產常用坐骨寬度來判定雞的產蛋性能，骨盆寬越大，產蛋性能越高，方亞等（2013）發現，麻旺鴨蛋重和骨盆寬呈正相關。試驗表明，日糧添加0.4%、0.6%、0.8%酪氨酸組均可提高豫粉1號H系蛋雞骨盆寬（P＜0.05）。葉偉慶等（2015）研究表明，12周齡的黃羽麒麟雞體重與脛圍呈顯著正相關。文生萍等（2017）研究發現，成年獨龍雞的體重與脛圍呈顯著正相關。在本試驗中，飼料添加0.8%的酪氨酸，脛圍與對照組差異顯著（P＜0.05）。作為土種蛋雞配套系，增加骨盆寬，減少脛圍可以增加蛋重，減輕體重，對發揮豫粉1號H系的蛋用性能具有積極作用。

4 結論

試驗結果表明，在豫粉1號H系蛋雞飼料中添加適當比例酪氨酸可以增大骨盆寬，增加蛋重，減少脛圍和蛋殼厚度，降低蛋殼強度，改善哈氏單位和蛋白高度指標，提高蛋品質及蛋的孵化率。同時會影響蛋黃顏色、蛋殼蛋殼顏色感官指標。因此，在飼料中添加適量酪氨酸會影響豫粉1號H系的蛋品質及部分體尺性狀。