小麥型日糧添加外源性酶和中草藥對肉雞生長性能、屠宰性能和腸道菌群的影響

孟翠紅，李小強

（山西運城農業職業技術學院，山西運城 044000）

外源性酶在畜禽類營養中具有降低谷物中可溶性非淀粉多糖的抗營養特性。小麥型日糧中往往含有大量可溶性阿拉伯木聚糖，這是一種非淀粉多糖，有礙于飼料消化，不利于畜禽生長（Preston等，2001）。將微生物產生的木聚糖酶添加到日糧中會高效水解木聚糖，改善動物腸道（王劍等，2021），有利于提高肉雞生長性能。近年研究表明，中草藥飼料添加劑對肉雞生產性能、免疫性能和肉品質的提高皆能起到良好作用（宋麗麗等，2022）。本研究旨在研究在小麥型日糧中同時添加外源性酶與中草藥對肉雞生長性能、屠宰性能及腸道菌群的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用外源性酶為木聚糖酶（酶活5000IU/g），購自昆明愛科特生物科技有限公司。中草藥提取物為0.75%板藍根與0.75%大青葉復合物，購自奧地利地綠康公司。

1.2 試驗設計 試驗將600只1日齡肉仔雞隨機分成4組、每組5個重復，每個重復30只雞。對照組肉雞僅飼喂小麥型日糧，試驗1組飼喂小麥型日糧+0.3g/kg木聚糖酶，試驗2組飼喂小麥型日糧+1.5%中草藥提取物，試驗3組飼喂小麥型日糧+0.3g/kg木聚糖酶+1.5%中草藥提取物。試驗期21 d。小麥型日糧基礎組成和營養水平具體見表1。

表1 小麥型日糧組成和營養水平

1.3 指標測定和方法

1.3.1 生長性能有關指標 試驗全程按照各重復組為基礎單位，記錄每日給料量與剩料量情況；分別在1、21日齡對肉雞空腹12 h后進行稱重，據此計算日平均增重（ADG）、日平均采食量（ADFI）與料重比（F/G）。計算公式如下：

平均日增重（g/d）=（試驗末重-試驗初重）/試驗天數；

平均日采食量（g/d）=（給料量-剩料量）/（雞只數×試驗天數）；

料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.3.2 屠宰性能有關指標 在試驗肉雞21日齡時，各組選擇體重相近的3只肉雞進行屠宰，并計算屠宰率、全凈膛率、胸肌率與腿肌率。具體計算公式如下：

屠宰率/%=屠體重/宰前活重×100；

全凈膛率/%=全凈膛重/宰前活重×100；

胸肌率/%=胸肌重/全凈膛重×100；

腿肌率/%=腿肌重/全凈膛重×100；

1.3.3 腸道菌群測定 參照康永剛（2022）研究方法對肉雞回腸內容物大腸桿菌與乳酸桿菌含量加以測定。

1.4 數據統計與分析 使用統計學軟件SPSS25.0進行單因素方差分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對肉雞生長性能的影響 由表2可知，各組初始體重并無顯著性差異（P＞0.05），試驗1組與試驗3組21日齡時終末體重分別較對照組顯著提高 14.86%、12.90%（P＜ 0.05）；試驗2組與對照組終末體重相較差異不顯著（P＞0.05）。試驗1組、試驗3組日平均增重顯著高于對照組（P＜0.05），分別較對照組提高15.60%、13.65%；試驗2組日平均增重稍高于對照組，但差異并不顯著（P＞0.05）。各組日平均采食量與料重比無顯著變化（P＞0.05）。

表2 小麥型日糧添加外源性酶與中草藥對肉雞生長性能的影響

2.2 對肉雞屠宰性能的影響 由表3可知，試驗1組及試驗3組的屠體重分別較對照組顯著提高5.73%、13.02%（P＜0.05）；與對照組相較，試驗1組、試驗2組及試驗3組全凈膛重、胸肌重及腿肌重皆有顯著提高（P＜0.05），試驗3組全凈膛重較試驗2組提高6.29%，胸肌重較試驗1組及試驗2組分別顯著提高11.19%、15.39%（P＜0.05），腿肌重分別較試驗1組及試驗2組顯著提高11.82%、15.54%（P＜0.05）。各組屠宰率與全凈膛率并無顯著差異（P＞0.05）；試驗3組胸肌率、腿肌率分別較對照組顯著提高18.66%、15.34%（P＜0.05）。

表3 小麥型日糧添加外源性酶與中草藥對肉雞屠宰性能的影響

2.3 對肉雞腸道菌群的影響 由表4可知，試驗1組、試驗2組及試驗3組回腸內容物大腸桿菌含量顯著低于對照組（P＜0.05），且乳酸菌含量較對照組顯著增多（P＜0.05）。同時，試驗3組回腸內容物大腸桿菌含量較試驗1組、試驗2組分別顯著降低15.40%、10.80%（P＜0.05），試驗3組回腸內容物乳酸桿菌含量較試驗1組、試驗2組分別顯著提高15.86%、6.52%（P＜0.05）。

表4 小麥型日糧添加外源性酶與中草藥對肉雞腸道菌群的影響 log CFU/g

3 討論

3.1 對肉雞生長性能的影響 陳鳳鳴等（2016）研究發現，木聚糖酶在肉雞飼糧中的添加有利于提高肉雞日平均增重，降低料重比，進而提高生長性能。宋麗麗等（2022）研究顯示，日糧添加中草藥復方能提高肉雞日平均增重。本試驗結果表明，試驗1組、試驗3組日平均增重顯著高于對照組（P＜0.05），各組日平均采食量與料重比無顯著變化（P＞0.05），但各試驗組料重比較對照組均有降低趨勢。說明在小麥型日糧中添加外源性酶與中草藥皆要比各自單一添加對肉雞生長性能的影響大。原因可能為木聚糖酶能通過降低畜禽腸道食糜黏度來改善營養物質的消化吸收（呂秋鳳，2013），因此，在小麥日糧中添加木聚糖酶可以降低食糜黏度、促進肉雞生長、改善飼料轉化率。中草藥作為我國獨有的醫藥衛生資源，具有無毒、無污染、無耐藥性和無殘留的綠色產品，板藍根、大青葉兩者同出一物，成分豐富、存在多種生物活性物質，對于畜禽生長發育有積極影響，能顯著提高肉雞平均采食量、平均體增質量，并降低料質量比（閆如霞，2022）。

3.2 對肉雞屠宰性能的影響 在對肉用畜禽體組織營養物質沉積的評價指標中，屠宰性能可以說是很重要的評定項目，更是對畜禽產肉性能進行衡量的一種直觀方法。喬淑文等（2019）研究報道，在玉米-小麥-豆粕型日糧中添加木聚糖酶可以顯著提高肉雞的屠宰率與腿肌率。王趁芳等（2020）研究報道，含有板藍根等的中藥復方制劑有利于提高肉雞瘦肉率、胸肌系水力、腿肌率等屠宰性能指標。本文試驗所得結果與之相近，結果表明，試驗1、3組肉雞的屠體重均較對照組高，且與對照組肉雞相比，試驗1組、2組及3組肉雞全凈膛重、胸肌重及腿肌重皆有顯著提高，試驗3組胸肌率、腿肌率更高于對照組（P＜0.05）；同時試驗3組全凈膛重明顯高于試驗2組，胸肌重、腿肌重明顯高于試驗1組和試驗2組（P＜0.05）。由此證實，小麥型日糧中添加外源性酶與中草藥更有利于提高肉雞的屠宰性能。

3.3 對肉雞腸道菌群的影響 本試驗研究發現，試驗1組、試驗2組及試驗3組回腸內容物大腸桿菌含量明顯低于對照組，且乳酸菌含量顯著高于較對照組（P＜0.05）。同時，試驗3組回腸內容物大腸桿菌含量較試驗1組、試驗2組更低，乳酸桿菌含量較試驗1組、試驗2組更高（P＜0.05）。丁雪梅等（2010）研究發現，在基礎日糧中添加木聚糖酶能顯著增加肉雞乳酸桿菌數量，對改善肉雞微生物菌群效果良好。同時王丹等（2021）報道提出，在基礎日糧中添加發酵中藥有利于提高肉雞腸道乳酸桿菌含量，降低沙門氏菌含量。綜本文研究結果可知，在日糧中添加外源性酶與中草藥相較于兩者單一添加更有利于改善肉雞腸道菌群。

4 結論

小麥型日糧添加外源性酶及中草藥有利于提高肉雞生長性能與屠宰性能，降低腸道大腸桿菌含量，提高乳酸桿菌含量，相較于兩者單一添加，混合添加的效果更佳。