貯藏溫度對成熟百香果貯藏品質的影響

寸待澤，杜玉霞，李丹萍，李 晶，董建梅，李進學，段敏仙，朱春華，高俊燕，周先艷

（云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所，云南瑞麗 678600）

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百香果(Passion fruit)，又稱西番蓮、愛情果，屬于西番蓮科西番蓮屬，多年生草質藤本植物[1]，百香果果實酸甜可口，具有芒果、石榴、荔枝、草莓等多種水果的復合清香風味，素有“果汁之王”的美譽[2-3]。中國百香果種植區域主要分布于廣西、福建、臺灣、廣東、云南等省（區），截至2019年中國栽培區迅猛發展近3.33萬hm2[4]。在云南，百香果主要種植在三江流域區的德宏、保山、玉溪、紅河、西雙版納、普洱和臨滄等地區，主要栽培品種有‘臺農一號’、‘紫香’、‘黃金一號’、‘黃金大果’、‘大黃果’和‘大紫果’等，其中以‘臺農一號’和‘紫香’為主。百香果全身是寶，果實可以鮮食，可以加工制成果醬、果酒，果實和其他器官還可以藥用，治療抑郁癥[2,5-7]、護肝[6]、抗菌消炎[8]、抗氧化[9]、鎮咳化痰[10]和調節心臟自主神經[11]等。百香果深受人們喜愛，國內外市場需求大，同時也是近年中國南方地區脫貧致富重點開發的經濟作物之一，因此，百香果產業擁有廣闊的發展前景。

百香果成熟于夏秋高溫季節，鮮摘的果實含水率高，采后易失水皺縮，易腐爛，不耐貯運，低溫貯藏易發生冷害等，造成鮮果品質變差，貨架期短[12-14]。因此，研究百香果采后貯藏品質變化，尋找適宜的貯藏保鮮方法對發展百香果產業具有重要意義。國內外關于百香果采后貯藏保鮮技術主要有氣調包裝、低溫儲藏、熱激處理、保鮮劑處理和涂膜處理[15-17]等?！?br>