“性價比”才是真愛

槽值小妹

13元的意面，22元一個的九寸比薩，海帶絲、烤菠菜等前菜一份只要9元。

“20塊錢能吃飽，30塊錢能吃好，40塊錢基本上就得吃到扶墻出。”

即使眾口難調(diào)，薩莉亞的價格也讓大家不好意思挑它的毛病。畢竟來薩莉亞吃飯的客人們，沒指望在人均幾十元的菜品里吃出人均幾百元的質(zhì)量。

明明是味道還說得過去的西餐廳，薩莉亞為啥這么便宜？事實上，薩莉亞的低價和創(chuàng)始人的品牌理念有很大關(guān)系。這家廣受歡迎的意大利餐廳，創(chuàng)始人其實是日本人。

1967年，正垣泰彥在日本千葉縣創(chuàng)辦了薩莉亞，一開始只是有36個座位的小型西式餐廳。

彼時餐館的客流十分慘淡，正垣泰彥一番剖析后，將問題歸結(jié)于價格太貴。果不其然，在菜品降價70%后，門店顧客開始排起了長隊，“價廉”也成了薩莉亞的一大口碑。正垣泰彥認(rèn)識到，平價才是顧客的真愛，從此“性價比”三個字便牢牢刻進(jìn)了薩莉亞的DNA。而近年來薩莉亞的盈利在西餐界也數(shù)一數(shù)二。2019年，薩莉亞企業(yè)營收約100億元人民幣。

菜品便宜還能盈利上億，薩莉亞是怎么做到的？

薩莉亞低價的最有力支撐，無疑是強大的中央廚房模式。中央廚房將原料加工制作為半成品，統(tǒng)一配送到各連鎖店。店員進(jìn)行簡單加熱或組合后，便可以直接把菜品端上消費者的餐桌。和肯德基、麥當(dāng)勞一樣，有了中央廚房的保證，在世界上任何一家門店吃到的薩莉亞，口味都是一樣的。

除了中央廚房，薩莉亞在選址和店面裝修上也極為“摳門”。……