河北省規(guī)模奶牛場全株玉米青貯質(zhì)量現(xiàn)狀及建議

王嶺霞，趙利梅，蔣桂娥，周增坡，宋博，李春芳，馬亞賓，劉艷敏

（1.河北省畜牧良種工作總站，石家莊 050000 ；2.河北省畜牧業(yè)協(xié)會，石家莊 050000）

隨著我國規(guī)模化奶牛場的不斷擴大， 全株玉米青貯已成為奶牛場奶牛日糧中不可或缺的成分，在奶牛養(yǎng)殖業(yè)中的應用也愈加受到重視。全株玉米青貯具有制作成本低、性價比高、營養(yǎng)豐富、適口性好、易消化且保存期長的優(yōu)勢，在提高奶牛產(chǎn)奶量、 增加經(jīng)濟效益及加快供給側(cè)改革等方面也具有積極作用。 國內(nèi)外許多研究結(jié)果表明， 青貯質(zhì)量的好壞直接影響奶牛的產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)、繁殖性能、健康狀況及牧場效益。因此，奶牛場是否能做出一窖優(yōu)質(zhì)青貯，這對奶牛場的生產(chǎn)意義重大。

2021 年3～6 月， 河北省奶牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊奶牛生產(chǎn)性能測定綜合試驗站推廣站組織專業(yè)技術人員對280 個奶牛場開展全株玉米青貯樣品采集、 現(xiàn)場質(zhì)量評估和實驗室近紅外檢測分析， 形成現(xiàn)場評估報告283 份和質(zhì)量分析報告281 份。

一、現(xiàn)場評價情況

（一）采樣情況

從圖1 可以看出， 在2020年河北省全株玉米青貯樣品中，石家莊地區(qū)（含辛集）樣品采集最多，占40%；保定次之，占17%；邯鄲地區(qū)、滄州地區(qū)、秦皇島地區(qū)采樣比例最少，各占2%，這可能與河北省各地區(qū)奶牛場分布的多少有關。

圖1 河北省全株玉米青貯采樣分布情況

（二）青貯窖情況

樣品采集來自全省283 個青貯窖，其中地上窖74 個，地下窖143 個，半地下窖55 個，平面水泥青貯窖11 個。 個別窖壁和窖底有明顯的斷裂和下沉， 不能滿足青貯壓實要求， 需要青貯前期對青貯窖進行維護或修建新的青貯窖。 部分青貯窖的排水溝尺寸不合適，清理不及時，存在大量發(fā)霉發(fā)臭的污物，影響青貯質(zhì)量安全。

（三）顆粒度及破碎情況

從圖2 可以看出，本次調(diào)研中有48%的奶牛場采用帶有籽粒破碎裝置的收割機收割，切割破碎一次完成， 效果較好，達到破碎標準。

圖2 顆粒度及破碎情況

（四）樣品感官評定情況

從圖3 可以看出， 在本次實地走訪的280家奶牛場283 口青貯窖中， 感官評定優(yōu)級的占比47.7%，良級占50.2%，差級占2.1%。 說明河北省DHI 在測奶牛場的青貯感官品質(zhì)處于中上等水平。 良級占比最多，說明河北省奶牛場全株玉米青貯的制作工藝還存在一定差距。

圖3 現(xiàn)場感官評定全株玉米青貯情況

二、青貯樣品實驗室檢測情況及分析

（一）全株玉米青貯實驗室主要檢測指標情況

從圖4 可以看出，2020 年全株玉米青貯的CP 達標率最高， 為100%，30hNDFD、pH 值次之，分別為99.64%，99.64%，乙酸達標率最低為0.71%，ADF 達標率為37.01%， 淀粉達標率為48.04%。 這說明河北省整體的全株玉米青貯質(zhì)量良好， 個別指標偏低這可能與青貯玉米的收割時間、壓窖不實有關。

圖4 2020 年全株玉米青貯主要營養(yǎng)指標和發(fā)酵指標達標樣品占比情況

（二）全省全株玉米青貯質(zhì)量檢測情況及分析

從表1 可以看出，2020 年河北省全省全株玉米青貯的DM、CP、NDF、NDFD、粗灰分、pH 乳酸水平均在GEAF 計劃推薦的標準范圍內(nèi)且質(zhì)量水平高于全國平均水平， 這說明河北省全株玉米青貯的質(zhì)量良好； 河北省的ADF 水平高于GEAF 標準，但低于全國水平，這可能與種植青貯玉米的品種有關； 河北省的淀粉水平低于GEAF 推薦的標準，但高于全國平均水平，這可能與青貯玉米收割的時間較早有關； 河北省全株玉米青貯的氨態(tài)氮、 乙酸指標超出GEAF 推薦范圍，且高于全國水平，這可能與青貯過程中蛋白過度分解、二次發(fā)酵有關；河北省全株玉米青貯的能量指標均低于全國平均水平， 說明河北省全株玉米青貯的利用價值沒有發(fā)揮出來。

表1 2020 年全省全株青貯玉米質(zhì)量檢測情況

三、建議

全株玉米青貯的制作是一個生產(chǎn)鏈條的有機結(jié)合， 質(zhì)量受到青貯收割、填窖、壓制、封窖等多環(huán)節(jié)的影響， 并環(huán)環(huán)相扣才能使各環(huán)節(jié)在可控范圍， 才能得到一窖優(yōu)質(zhì)的好青貯。

（一）促進種養(yǎng)結(jié)合

加大土地流轉(zhuǎn)和租賃面積，鼓勵養(yǎng)殖場依據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模就近流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地來進行青貯玉米種植， 不能完全依靠散戶收割或一紙協(xié)議來收購玉米青貯，種地的不養(yǎng)牛，養(yǎng)牛的不種地， 將養(yǎng)殖與青貯玉米的高效種植緊密集合， 土地、 養(yǎng)殖集中統(tǒng)一，便于施肥管理和控制收割時間，有利于大型機械操作， 這是保證全株玉米青貯質(zhì)量的第一個重要環(huán)節(jié)。

（二）選擇優(yōu)良的種植品種并推廣應用

品種是產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)的基礎， 是提高產(chǎn)量和品質(zhì)的有效途徑， 我國將青貯玉米劃分為青貯專用型玉米、 糧飼通用型玉米和糧飼兼用型玉米， 各地根據(jù)實際情況種植適宜的培育品種，在種植中逐漸選育并進行推廣，達到較高的利用率，以提高經(jīng)濟和生態(tài)效益。

（三）合理的種植密度

種植密度是人為控制產(chǎn)量和增質(zhì)的手段，隨著種植密度的增加，產(chǎn)量會逐漸增加，同時增加抗倒伏的風險， 但是粗蛋白的含量會逐漸降低， 因此適當?shù)脑黾臃N植密度可以改變青貯玉米的品質(zhì)， 降低中性洗滌纖維含量和粗蛋白含量，增加消化率。

（四）科學合理施肥

合理施肥是保障青貯高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要措施，肥料的種類，用量和方式對青貯玉米的產(chǎn)量，品質(zhì)和土壤性狀均有極大的影響，增加氮肥的使用，適當補充鉀肥，氮肥可以提高青貯玉米粗蛋白的含量， 降低中性和酸性洗滌纖維含量， 提高品質(zhì)，各地根據(jù)本地土壤性質(zhì)、追肥時期和種植品種采用合理的施肥管理。

（五）青貯窖維護

每年在制作青貯前應提前做好青貯窖的維護和修建。 為降低建設成本， 保證青貯質(zhì)量穩(wěn)定、降低損耗、使用方便，建議修建平面水泥窖，并留有排水溝，定期對溝內(nèi)進行清理。