過(guò)量攝入甜食，危害只是發(fā)胖嗎

◆薛慶鑫 高超

圖/圖蟲(chóng)創(chuàng)意

流言：奶茶、巧克力、雪糕……含糖食物不僅口感甜蜜，吃了含糖量高的食物后，心情也會(huì)變得“甜蜜”。有人說(shuō)，過(guò)量攝入甜食只會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)胖，及時(shí)將熱量消耗完即可。

真相：過(guò)量攝入甜食產(chǎn)生的不良后果可不止發(fā)胖那么簡(jiǎn)單。長(zhǎng)期過(guò)量攝入甜食，身體可能面臨多個(gè)不良變化。

變 胖

甜食中含有白砂糖、蔗糖、紅糖、冰糖、麥芽糖漿、蜂蜜等添加糖，熱量較高。如果有吃甜食的習(xí)慣，又未能消耗多余的熱量，難免會(huì)導(dǎo)致攝入的能量過(guò)剩，出現(xiàn)脂肪堆積，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

肥胖會(huì)增加慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，其中就包括糖尿病。《中國(guó)成人超重和肥胖癥預(yù)防控制指南(試行)》中引用的研究發(fā)現(xiàn)：男性和女性腰圍分別大于等于85 cm 和80 cm 時(shí)，其糖尿病患病率分別較腰圍正常者高2～2.5倍。

齲 齒

甜食中的糖分為口腔中的細(xì)菌提供了“舒適”的生長(zhǎng)、繁殖的環(huán)境，容易導(dǎo)致齲齒的產(chǎn)生。齲齒如果未能及時(shí)得到治療會(huì)形成齲洞，當(dāng)牙齒遇到酸、甜、冷、熱的食物，其疼痛感會(huì)加劇，嚴(yán)重的還將導(dǎo)致咀嚼困難，影響進(jìn)食。

齲齒并非未成年人的專利。我國(guó)第四次全國(guó)口腔健康流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，成年人的齲齒患病率高于未成年人，年齡越大齲齒的患病率越高。

長(zhǎng) 痘

食物的GI 值是指血糖生成指數(shù)，主要衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖的影響。高GI 食物是指食用后導(dǎo)致血糖大幅升高的食物，甜食中加入的糖類，如葡萄糖、綿白糖、膠質(zhì)軟糖、蜂蜜的GI 值分別為100、84、80、73，都屬于高GI 食物。

《中國(guó)痤瘡治療指南（2019修訂版）》中提到，限制高糖食物的攝入有助于預(yù)防和改善痤瘡的發(fā)生。那么，我們?cè)撊绾慰刂剖澄锏腉I 值呢？

一部分食物單獨(dú)食用時(shí)GI 值較高，但與其他食物搭配后食用，GI 值會(huì)降低。比如饅頭屬于高GI 值食物，搭配芹菜或牛肉食用比單獨(dú)食用后的餐后血糖更平穩(wěn)。除了減少糖的攝取，主食還需粗細(xì)搭配，每天保證300～500g 新鮮蔬菜的攝入，并搭配適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這樣既能增加飽腹感，又有利于延緩餐后血糖上升。同時(shí)，也要減少添加糖的糕點(diǎn)和高糖飲料的攝入量。

加速皮膚老化

過(guò)量攝入甜食還會(huì)加速皮膚的老化進(jìn)程。

葡萄糖、果糖等與人體內(nèi)氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)生成糖基化終產(chǎn)物(AGEs) ，AGEs 能損傷皮膚中的膠原蛋白、彈性蛋白，加速皮膚的衰老進(jìn)程。《中國(guó)居民膳食指南》建議，人體每日添加糖的攝入量需控制在25 g 以內(nèi)，食用赤蘚糖醇、木糖醇、羅漢果甜苷等代糖，同樣需要控制攝入量。

辟謠專家：薛慶鑫中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師、健康管理師、公共營(yíng)養(yǎng)師

復(fù)核專家：高 超中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 副研究員

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