最是煙火慰人生

文／毛雨

要說古代詩人里誰的成就最高，誰的詩寫得最好，恐怕沒有人能給出準確的答案。但要說哪個詩人最“饞”，最會吃，相信很多人都會說出蘇軾的名字。他到底有多愛吃呢？

元豐三年（公元1080 年），蘇軾因為“烏臺詩案” 被貶至黃州

（今湖北省黃岡市）,寫下了《赤壁賦》和《念奴嬌·赤壁懷古》等懷古的名作。 但在悲憤之余， 他也把自己的一部分精力放在了制作美食上：

凈洗鐺，少著水，柴頭罨（yǎn）煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。 黃州好豬肉， 價賤如泥土。 貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

這首《豬肉頌》簡直就是一個簡易版的“東坡肉”教程。 首先把鍋洗干凈， 然后在里面放上少許的水，下面用柴木和雜草點上火。這時候就要注意火候了， 火勢不能太大， 要用溫火去燉， 等肉慢慢地熟。 黃州有這么好的豬肉，可豬肉的價格卻便宜得像泥土一樣。富貴的人家不肯吃，貧困的人家因為不會煮， 做出來的肉又不鮮美。早上起來吃上兩碗，自己吃飽了，您莫要理會。

除了自己制作美食外， 蘇軾對當地的食物也是情有獨鐘。 在黃州時，蘇軾寫下了《初到黃州（節選）》：

自笑平生為口忙，

老來事業轉荒唐。

長江繞郭知魚美，

好竹連山覺筍香。

自己都覺得好笑，為了謀生而到處奔忙， 到老了卻覺得之前所追求的功名利祿顯得那么荒唐。你看那長江環抱著城墻， 江魚的味道那么鮮美， 漫山的竹子發出陣陣筍香。

紹圣元年（公元1094 年）六月，蘇軾被貶至惠陽（今廣東省惠州市），時年五十九歲。他喜歡上了這里的荔枝，寫下了《惠州一絕》：

羅浮山下四時春，

盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，

不辭長作嶺南人。

羅浮山（今廣東省惠州市羅浮山）下四季都是春天，每天都有新鮮的枇杷和黃梅。如果每天都可以吃上三百顆荔枝，我愿意永遠都做嶺南的人。

被一貶再貶的蘇軾， 如同游歷一般， 流連于嶺南的崇山峻嶺之中， 甚至為了荔枝要永遠留在嶺南， 真是一個“稟性難改的樂天派”。

蘇軾不光“饞”豬肉，還“饞”羊肉，據說蘇軾在惠陽時還“發明”了羊脊骨的一種新吃法：

惠州市井寥落， 然猶日殺一羊，不敢與仕者爭。買時，囑屠者買其脊骨耳。 骨間亦有微肉，熱煮熱漉（lù）出（不乘熱出，則抱水不干），漬酒中，點薄鹽炙微焦食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮（qìng）之間，意甚喜之，如食蟹螯。率數日輒一食，甚覺有補。

惠州的市場里每天殺一只羊，我不敢跟那些官員們搶，只能買些羊的脊骨， 因為那上面也有一點肉。買回來后，先將羊脊骨煮熟，趁熱撈出，控干水分。加點酒放點鹽，再用火烘烤，等到骨肉微焦，就可以吃了。我每天都在羊脊骨間剔肉吃，有一種吃“螃蟹”的感覺。 每隔幾天我就吃上一次，感覺對身體特別有益。

紹圣四年（公元1097 年），62歲的蘇軾又被貶至更遠的儋州（今海南省儋州市）。在當時，海南還是一個地處邊陲的荒島， 閉塞落后，自然環境惡劣。蘇軾又在那里找到了一道新的美食——生蠔：

剖之，得數升，肉與漿入水，與酒并煮，食之甚美，未始有也。

把生蠔剖開，把里邊的蠔肉放在酒里煮，以前沒試過，味道真是太好了！

人間煙火，最撫人心。 對蘇軾來說，食物撫慰了他在政治上的失意和不平，他也從這些食物里感受到了人生的本真意義。 就像他在《浣溪沙·細雨斜風作曉寒》里寫的那樣：

細雨斜風作曉寒，

淡煙疏柳媚晴灘。

入淮清洛漸漫漫。

雪沫乳花浮午盞，

蓼茸蒿筍試春盤。

人間有味是清歡。

細雨斜風，天氣微寒，淡淡的煙霧和稀疏的楊柳讓初晴后的沙灘更加嫵媚動人。 那洛澗（今安徽洛河）的水匯入淮河后，水勢一片茫茫。 泡上一杯鮮白的好茶，嘗著山中新鮮嫩綠的野菜，這味道著實不錯。 要說人間真正有滋味的，還是這清淡的歡愉。 是呀，與勾心斗角的政治紛爭相比，平平淡淡的人生又何嘗不是一種美好呢？

讀完這些，豆苗兒們是不是也有點饞了呀？ 用蘇軾的文章做“教程”，結合自己的口味，做一道美食犒勞一下自己吧！