黃河中下游地區優質棗的生產要點

河南省農產品質量安全檢測中心 于璐

棗因含有豐富的營養物質，具有補中益氣、養血安神等功效。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，棗作為日常保健品的需求量不斷上升，棗的經濟效益和生態效益也日益顯現。

一、產地環境要求及品種選擇

（一）產地環境要求

優質棗對產地的土壤環境、排灌條件、光照情況等都有一定的要求。棗樹開花期日均溫度穩定在22℃，棗樹花落后至棗成熟果實發育期≥100 d。含營養成分土壤厚度約30 cm，排水良好，土壤pH5.5～8.4，園區產地環境質量應符合NY/T 391 的要求。

（二）品種選擇

黃河中下游優質棗主栽品種應選擇經國家或省級審定的良種，或適應當地環境條件，果實品質優良，抗逆性強的地方品種，如灰棗、駿棗、板棗、金絲小棗、冬棗、梨棗、晉棗、相棗、靈寶大棗等。自花結實能力不強的品種要搭配授粉樹，授粉樹可選與其花期相近的棗品種。主栽品種與授粉品種的比例在5：1至10：1 之間。栽植所用苗木應符合LY/T 1497 中5.5.1一級和二級苗的要求。

二、種植地選擇及定植栽種

（一）種植地選擇

種植地坡角≤15°，應將園地全部翻耕、耙平，翻耕深度約40 cm；種植地坡角在15°～25°，可進行水平階整地；種植地坡角≥25°，可用魚鱗坑或穴狀整地。整地時應防止水土流失。平原沙區，可進行棗糧間作。

（二）定植栽種

棗樹對生長環境的氣溫具有較高要求，1 月平均氣溫≥-8 ℃的地區，可春季栽種，也可秋季栽種。1 月平均氣溫≤-8 ℃的地區，只適宜春季栽種。春季栽種在土壤解凍后至棗樹苗木芽體萌動前進行，秋季栽種宜在棗樹苗木落葉后至土壤封凍前進行。棗樹苗木可采用坑穴寬窄行栽種，行距4～6 m，株距1～2 m。棗糧間作模式棗樹行距在6 m 以上，株距4～6 m。行向以南北向為宜。挖穴時表土和底層土分開堆放，坑穴深約0.6 m，直徑約0.5 m。栽植深度以原根莖與地面相平或高出地面3～5 cm 為宜。穴內施入適量腐熟有機肥，填土時先填表土，后填心土，分層填土后踏實。栽植后扶正苗木，澆透水。春夏季注意抹除苗干中下部的萌芽條。調查苗木成活情況，發現缺株，及時補栽。

三、田間管理

（一）灌溉管理

在棗樹苗木萌芽期、開花期、幼果期、硬核期、越冬前遇干旱應及時灌溉。可采用噴灌、滴灌、溝灌或穴灌，棗糧間作可結合間作作物灌溉進行。灌水量以樹根處出現少量積水為宜。灌溉用水應清潔無污染，符合NY/T 391 中6.1 的要求。實施水肥一體化的棗園，噴灌和滴灌設施應符合SL 550 的規定。

（二）施肥管理

棗樹施肥應按照“以有機肥為主，化學肥料為輔，總量控制，分期調控”的原則進行。施用的肥料應符合NY/T 394 的規定。基肥可采用溝施或穴施。溝施于每年秋季棗樹落葉后，在樹行的一側，距樹干50 cm處挖寬30 cm、深30 cm 的溝，每667 m2施有機肥10～20 kg，施肥后用土填平，翌年在另一側開溝施肥。穴施可在樹盤內挖寬30 cm、深30 cm 的環狀或放射狀溝，每株樹施有機肥10～20 kg，施肥后用土填平。棗糧間作可隨間作作物的施肥進行。

追肥在棗樹開花前、幼果期和硬核期分3 次進行，每株樹每次施加水溶性復合肥0.5～1 kg。實施水肥一體化的棗園按比例溶入灌溉水中，隨灌溉進行。未實施水肥一體化的棗園，可穴施或葉面噴施。穴施，在樹冠下距樹體1 m 左右呈放射狀挖6～8 個穴，穴深30 cm，將肥料均勻施入，埋土后及時灌溉。葉面噴施，將肥料配置成3‰～5‰溶液，用噴霧器均勻噴布到葉面上。棗果硬核期葉面噴施3‰磷酸二氫鉀1～2 次，間隔15 d 噴施1 次。

（三）土壤管理

棗樹種植地每隔3～5 年翻耕1 次，翻耕深度15～30 cm。翻耕時，可結合翻耕每667 m2施腐熟有機肥500～1000 kg，隨翻耕埋入地下。施用的肥料應符合NY/T 394 的規定。棗糧間作隨作物耕作進行。棗樹行間采用自然生草或人工種草，人工種草常選用的草種有紫花苜蓿、白三葉和毛葉苕子等。草高達到30 cm 時，及時刈割，粉碎還田。穴狀整地種植的棗樹，每1～2年擴樹盤1 次，在成年大樹的外側開環形溝，每次向外擴展50～100 cm，溝深50～60 cm，寬40～50 cm，挖溝時注意不要傷及粗根，埋溝時結合施入基肥，石礫過多的土壤還應去石換土，逐漸改良土壤。

四、病蟲草鼠害防治

在棗樹種植過程中，常見病害有棗瘋病、棗銹病、炭疽病、縮果病等。常見害蟲有棗尺蠖、桃小食心蟲、棗癭蚊、食芽象甲、棗黏蟲、綠盲蝽、紅蜘蛛、龜蠟蚧等。棗樹病蟲害防治采取“預防為主、綜合防治”的原則，加強病蟲害監測，以農業防治、物理防治和生物防治方法為主，科學使用化學防治。

（一）農業防治

加強棗園的土、肥、水管理，提高土壤肥力，保證樹體養分供應，促使棗樹生長健壯，提高抗病蟲能力；科學修剪，控制合理樹體負載；拔除棗瘋病植株；控制地被物生長，保持樹上樹下良好的環境條件，減少病蟲害的發生。

（二）物理防治

清除地下落果、病蟲果枝和翹皮，人工刮卵塊，搖樹振蟲捕殺；使用黑光燈、頻振式殺蟲燈等光源性器具誘殺害蟲；利用糖醋液、黏蟲板或樹干上纏草把誘殺害蟲；在樹干上扎塑料裙、涂黏蟲膠阻止害蟲上樹。

（三）生物防治

在草蛉等天敵昆蟲卵期和繭期謹慎使用農藥，保護其成蟲和幼蟲。每667m2釋放3000～5000 頭赤眼蜂控制棗尺蠖、棗黏蟲等鱗翅目害蟲；產卵期用蘇云金桿菌防治棗龜蠟蚧；利用性誘劑集中誘殺或阻礙成蟲交配產生后代。

（四）化學防治

施用藥劑種類及方法應符合NY/T 393 的要求。注意輪換用藥，合理混用。

五、整形修剪

（一）根據棗樹形狀修剪整形

1.主干分層形。樹高2.5～3 m，主干分3 層，每層分布2～3 個主枝，各層間距60～80 cm，分枝角度從下到上依次減小。每個主枝上培養1～2 個結果枝組。

2.自由紡錘形。樹高3 m，有中心干，枝下高60～80 cm，主枝交互著生于中心干上，各主枝間距15～20 cm，主枝與主干成70°～80°夾角，主枝上著生側枝，側枝上著生結果枝組。

（二）根據棗樹不同的成長期，采取不同的修剪方式

幼樹的整形應以疏剪為主，短截為輔，將生長紊亂、細弱冗長的徒長枝，直立生長的二次枝，主干上過密的結果枝組，從基部疏除，選擇留下生長健壯的枝，培養樹體骨架。成年樹修剪以維持樹勢，培養結果枝組為主。

（三）根據不同季節采取不同的技術

冬季落葉后至翌年芽體萌動前，利用疏枝、短截、回縮、開角等技術，疏除交叉、重疊、密生、下垂、細弱、損傷及病蟲害枝，輕截骨干枝上不需延長生長的發育枝和二次枝，重截骨干枝背上萌發的密生、叢生發育枝。夏季利用抹芽、摘心、拿枝、扭梢等技術，抹除過多或萌發位置不當的萌芽，控制結果枝組、二次枝或木質化結果枝延長生長，開張枝條生長角度，控制光合部位養分向下輸送，調節生長與結果的矛盾。

六、花果管理

在夏季修剪時對結果枝組進行摘心，控制旺長，促進開花坐果。棗樹花期通過灌溉、噴水等措施保持園內濕度，防治焦花。每3.33 hm2棗園釋放1～2 箱蜜蜂或壁蜂，輔助授粉。在棗樹盛花期使用環剝剪在主干基部進行1 次環剝，環剝寬度為環剝部位直徑的1/20～1/10，環剝后涂抹促進傷口愈合和預防病蟲害的藥劑，涂抹的藥劑符合NY/T 393 的規定。如果棗糧間作，間作作物要選擇與棗樹沒有共同病蟲害、植株矮小的作物，如小麥、大豆、紅薯、花生等，不宜種植高稈作物。在建園初期距離幼樹根際50 cm 以內不宜間種，隨著樹冠的擴大，間作距離應逐漸加大。間作作物的管理要按照優質管理要求進行。

七、采收及運輸

根據不同棗品種的成熟期或消費方式確定采收時期。干制棗可用竹竿或木棒將成熟的棗果從樹體上震落，或使用機械震落，采收時應避免損傷枝條。鮮食棗宜分期人工采摘方式采收。棗采收后要注意做好包裝及運輸儲藏工作。每一個包裝容器只能裝同一品種、同一批次的棗果。包裝材料應清潔衛生，干燥完整，無毒、無異味、無蟲蛀、無腐蝕、無霉變，包裝容器上應系掛或粘貼標有品名、產地、凈含量、生產日期、保質期、標準代號等的標簽及防雨、防壓等儲運圖示的標記。棗運輸工具應清潔，有防曬、防雨設施，專車專用，不與其他貨物一起運輸。運輸過程中應輕裝輕卸，防止擠壓和劇烈震動。棗儲藏環境應清潔衛生，遠離污染源。儲藏設施應具有防蟲、防鼠、防鳥的功能，不使用對食品產生污染或潛在污染的建筑材料。儲藏時應批次分明，用木條或格板鋪墊，碼放整齊，不與其他貨物混合存放。