后疫情時代方便食品包裝研究

唐鵑雯，朱寧＊

（湖南農業大學 風景園林與藝術設計學院，湖南 長沙 410001）

疫情之后，方便食品節約時間，便于攜帶，操作容易等特點迎合了后疫情時代下人們生活節奏的需求，深受90、00后新一代消費群體的喜愛。如今食品安全引發了疫情，讓后疫情時代人們越來越重視食品安全問題。在2020年的方便食品大會上，全國規模以及全國規模以上的方便食品制作企業總營業收入1371.5億元，與歷史相比增長了4.7%，獲得利潤總額87.5億元，與往年相比增長12.8%。從數據上看，方便食品行業很好地把握了人們在疫情期間消費習慣的變化。工業與信息化部消費品工業司副司長李堂兵說，下一步國內大循環發展的重點行業之一就有食品行業[1]①墨菲.后疫情時代中國方便食品產業的迭代創新——第二十屆中國方便食品大會在京成功召開[J].中國食品,2020,(18):38-43.。大會提出了方便食品未來發展的一些方向，方便食品市場應要滿足食品安全問題系數的要求，發現新的市場、提升產品的附加價值和用戶購買的驅動力，朝著時尚與智能化的方向發展，并且在食品包裝加工工藝中更好地與現代化智能化裝備相結合，促使產業創新、升級，實現市場對產品安全方面的要求，另外生物污染、重金屬污染等食品安全帶來的風險隱患也不容忽視。

1 后疫情時代方便食品包裝設計現狀及問題

疫情給我們生活、文化、經濟都帶來了或多或少的影響，包裝行業也不例外。《中國包裝工業發展規劃（2016—2020年）》對包裝發展提出了新的發展要求，在智能包裝中，強調智能包裝要往生產過程智能化的方向發展。從后疫情時代與智能包裝之間的關聯性上看，現今的智能包裝存在的問題有，生產成本過高無法批量生產，相關專業人才難培養，功能與智能獨立，交互性環節薄弱等問題。拿功能與智能獨立舉例，疫情過后，抗菌包裝成為受歡迎的包裝種類，人們迫切希望通過包裝材料的抑菌性能，能有效消滅病菌，達到保護健康的目的。但是當前的抗菌包裝無法自動檢測出細菌和病毒的種類及含量，也無法可視化的告訴消費者其具體的細菌含量及指標[6]。另外在傳統的食品包裝設計中，信息可見率低，像食物營養成分和添加劑的信息面積僅僅只占食品包裝總面積的6%，并且還存在內容復雜、術語繁多、數字信息不明確統一等問題，令消費者難以快速獲取食品信息。

除此之外，疫情之下物流業快速發展。根據相關統計，2015年全國預估快遞業務總數達到200億件，市場規模已達到世界第一。如今，我國快遞業的包裝主要集中在七大類，包括快遞運單、編織袋、塑料袋、封套、瓦楞紙箱、膠帶以及內部填充物等，在實現購物方便快捷的背后是數以百萬噸的垃圾。環境問題是21世紀面臨最嚴重的問題之一，食品包裝行業響應國家可持續發展要求，綠色食品包裝成為行業熱點，這些年以來食品包裝領域一直推行“可降解”的綠色環保包裝材料[5]，逐漸禁止不可降解或難降解材料的使用，來控制令人憂心的白色污染。現在大力發展的可食性包裝材料就是“可降解”無廢棄物資源型包裝材料[7]，可以使利用率達到最大限度。根據種種現象顯示，食品包裝的環保性也是包裝行業未來發展的重點之一。

2 后疫情時代方便食品包裝的意義

現如今，在我國經濟文化高速度發展的情況下，人們對食品也有了更高的要求，加上疫情的原因使得消費者對方便食品的包裝提出了新的要求，除了跳出千篇一律的設計以外，還要考慮便利性、安全性以及環保性等因素[9]。此篇論文目的是研究食品包裝行業將來的發展趨勢。

研究意義主要體現在以下幾個方面：首先，從情感化設計的角度出發，食品包裝要站在消費者的角度思考，讓包裝更加人性化并與消費者互動；其次，從安全性角度出發，通過與智能化信息技術的結合，讓消費者看的見食品，溯源食品來源，讓消費者吃的放心；最后，貫徹綠色可持續發展理念，選擇包裝性能好且易降解的包裝材料，減少食品包裝的資源浪費，讓食品包裝“可持續”。

本文對市面上現有包裝進行分析，針對食品包裝現存的弊端，舉例市面上一些優秀的包裝設計案例，推動食品包裝可持續化、智能化、情感化的推廣，其意義顯而易見。

3 后疫情時代方便食品包裝設計發展趨勢

3.1 可持續化包裝

新型環保可持續包裝，在市面上依然具有很大的發展空間，根據國內外的大發展環境，當今新型環保綠色包裝已經成為包裝行業未來發展的方向，并且受到人們廣泛的關注，這對綠色環保可持續化的食品包裝行業來說是機遇也是挑戰，新型環保可持續化包裝應該進行科技創新，對加工技術進行轉型升級，真正向著綠色、環保、可持續化的方向前進。首先還是要進行材料創新，研發新型應用材料，在保持現有材料的功能下，更加環保[1]，例如圖1的可再生材料，是由植物纖維制造，優點是在生產和使用廢棄后不會對環境造成負擔，但缺點是產量少，在市面上流通有限。其次對材料的功能進行創新，賦予材料新的功能，如聚萘二甲酸乙二醇酯(PEN)，在PET的功能基礎上進行優化，使其有更好的耐熱性、阻氣性、防紫外線性等，例如，德國MATONPACK公司、瑞典SPRINTER公司生產出扁盤式微波包裝。其包裝就選用C-PET材料，采用PET作為里襯，并且多層復合，壓制出加強筋。這樣的食品包裝可以直接從冰箱里拿出放在微波爐里加熱并且達到230℃高溫。

圖1 植物纖維環保餐盒（圖片來源：www.baidu.com）

3.2 智能化包裝

疫情之后，人們對食品安全越來越重視，結合當前國際形勢，智能包裝在不久的將來定會迎來全新的發展機遇。特別是可以智能檢測顯示細菌病毒含量的智能抗菌包裝，可能成為智能包裝的攻克難點和焦點。同時，我們也要認識到智能包裝發展的一些弊端，如制作成本高、相關人才少、智能與功能獨立、交互性效果差等問題依然存在，需要努力向低成本、強人才、深融合、促交互等方向發展[6]。因此智能化首先要從新材料入手，之所以智能化包裝成本高最主要的原因是材料的成本高，比如說溫度控制材料和變色、光電、熱敏、濕敏、氣敏等功能材料，如圖2食品包裝中，“智能”包裝能改變顏色，讓顧客知道食品新鮮程度，顯示是否由于貯存時溫度變化或包裝泄漏而導致食品變質敗壞[10]。其次從新結構入手，改造產品包裝結構，使材料的使用減少，從而減少智能化包裝的成本。只有把智能化包裝的成本降下來，智能化包裝才能在市場上有更大的發展空間。如圖3英國Faraday PaCkaging PartnerShip公司研制成一種藥品新包裝，它通過設計智能型的包裝結構從而實現保護兒童安全的目的。此外現在市面上一些智能包裝交互性還待加強，形式呈現比較單一，一般以掃描二維碼和NFC碼來獲取產品信息，可以結合現有的大信息網絡技術，如互聯網+、物聯網、大數據、云計算、人工智能等技術，最大限度提升與用戶的交互性，提升使用感。

圖2 食物新鮮度變色包裝（圖片來源：www.sohu.com）

圖3 保護兒童安全藥物包裝（圖片來源：www.sohu.com）

3.3 情感化包裝

疫情之前，方便食品大多是消費者由于生活工作繁忙而不得不選擇的食品。在疫情后，如何通過包裝設計改變方便食品的現狀，讓消費者對方便食品的固有印象進行改變，如何利用包裝設計解決隨著便利化烹飪方便食品，不斷發展產生的食品營養、健康、安全等問題和在有機食品行業缺乏有機食品特征、產品信息不透明、術語專業化等問題都是我們當代食品包裝該研究的。

1）改變消費者對方便食品的固有印象應通過賦予食品包裝特殊的情感意義，讓食品與消費者之間產生情感上的交流和互動，或者對包裝設計的色彩、觸覺、圖案以及小的設計細節上加以思考，區別于市面上其他食品包裝中體現的距離感，做到與消費者情感共鳴。

2）對于快速烹飪的方便食品讓消費者對食品營養、健康、安全問題以及包裝專業術語看不懂等問題，包裝設計應該從用戶的角度去思考，使產品信息通俗易懂，讓用戶看得見，可以將產品信息可視化再設計[2]。如圖4“所見即所食”，該設計以幫助人們迅速獲取食品信息、科學管理自我飲食為出發點，以誠實、健康、安全為包裝設計的核心，舍棄傳統包裝中對視覺進行干擾的元素，用食品相對有價值的信息，如營養成分表、食品添加劑信息、食品生產日期等作為包裝上的主要呈現元素。同時在食品添加劑信息解釋了各種添加劑的作用，幫助消費者更好的理解食品信息，選擇與自己需求相匹配的食品。同系列食品包裝均使用統一的色彩體系與信息層級，同時使用輔助的符號體系，將數字信息以可視化的方式呈現。

圖4 所見即所食（圖片來源：www.gtn9.com）

4 結語

經歷了疫情洗禮之后，食品安全問題越來越受到大眾的關注，人們對食品有要求的同時對食品包裝有了更高的要求。在經濟高速發展的現在，未來食品包裝的發展必將與各學科、各行各業相互融合，我們要清楚如今食品包裝的不足之處，同時清楚未來的發展方向，努力向可持續化、智能化、情感化的食品包裝設計靠近。