新冠疫情對(duì)山東蝦蟹產(chǎn)業(yè)的沖擊

○曹振杰 姜 燕 徐海強(qiáng) 劉超

（山東省淡水漁業(yè)研究院 山東濟(jì)南 250013）

當(dāng)前全球新冠肺炎疫情仍處于高位，我國(guó)疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻復(fù)雜，2022年3月份以來，廣東珠三角、吉林、山東、河北、江蘇、安徽等地第四波疫情爆發(fā)，山東省作為國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，第四波疫情的爆發(fā)對(duì)水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展造成了很大沖擊。

1.疫情爆發(fā)對(duì)山東蝦蟹產(chǎn)業(yè)的影響

1.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)的影響——原料供應(yīng)不足，生產(chǎn)管理缺失

春季正值水產(chǎn)養(yǎng)殖重要時(shí)期，由于疫情問題，已經(jīng)嚴(yán)重影響到水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的正常運(yùn)行。一是生產(chǎn)管理缺失。封村封路，養(yǎng)殖戶足不出戶，塘口服務(wù)很難進(jìn)行，技術(shù)人員無法及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，蝦蟹池塘出現(xiàn)緊急情況，不能及時(shí)精準(zhǔn)用藥，很容易出現(xiàn)問題。二是原料運(yùn)輸受阻。物流受阻，導(dǎo)致飼料，動(dòng)保產(chǎn)品無法及時(shí)送到養(yǎng)殖場(chǎng)，就算能發(fā)貨，運(yùn)費(fèi)也得翻倍，同時(shí)配送到達(dá)時(shí)間沒有保障，可能會(huì)遇到半路被管控的情況，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖的正常需要。三是飼料原料價(jià)格過高。受疫情和“俄烏”沖突的影響，原材料的價(jià)格持續(xù)上漲，疫情區(qū)車輛已經(jīng)緊張，飼料的物流費(fèi)用整體增長(zhǎng)，飼料行業(yè)面臨關(guān)閉或減產(chǎn)。

1.2 流通環(huán)節(jié)的影響——運(yùn)輸受阻，流通不暢

各地封城、封路、封村，不少地區(qū)陸續(xù)發(fā)出非必要不出市的通知，致原料、水產(chǎn)品流通受阻。3-4月青島、威海管控最嚴(yán)，煙臺(tái)、濰坊等水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)影響也非常大，業(yè)務(wù)開展受阻，疫情區(qū)域廠區(qū)人、貨進(jìn)出受限，部分青島企業(yè)，生產(chǎn)基地和倉(cāng)庫(kù)不在青島的，人出不去也被動(dòng)。物流局部停滯，運(yùn)費(fèi)上漲，產(chǎn)品出現(xiàn)斷貨，局部賣魚困難。受疫情影響，山東的青島、威海、煙臺(tái)等的防控措進(jìn)一步升級(jí)，有企業(yè)反饋，部分地區(qū)的物流已經(jīng)暫停，動(dòng)保產(chǎn)品正常發(fā)貨受影響，陸續(xù)出現(xiàn)斷貨的問題。油價(jià)的飆升也整體推高全國(guó)運(yùn)輸費(fèi)用的上漲，對(duì)體積大價(jià)格低的產(chǎn)品，物流費(fèi)帶來上漲的挑戰(zhàn)較大。物流發(fā)貨受到了不小的影響，疫情期間在煙臺(tái)快遞、快運(yùn)收發(fā)貨都已暫停。只能整車配貨，依托飼料運(yùn)輸彌補(bǔ)一下，已經(jīng)出現(xiàn)了動(dòng)保客戶斷貨的問題。

1.3 消費(fèi)環(huán)節(jié)的影響——價(jià)格不穩(wěn)，消費(fèi)熱情低

此次疫情發(fā)生以來，各地封城、封路致飼料、水產(chǎn)品流通受阻，各水產(chǎn)品價(jià)格均呈現(xiàn)穩(wěn)中有跌態(tài)勢(shì)，對(duì)蝦3.26日全國(guó)對(duì)蝦塘口均價(jià)為 64.6元/kg，同比跌3.9%，環(huán)比跌1.4%。小龍蝦3.26日全國(guó)塘口價(jià)為64元/kg，環(huán)比漲6.7%。據(jù)報(bào)道，3月以來山東濟(jì)寧微山湖青殼小龍蝦發(fā)貨價(jià)格下降明顯，硬10-20g青殼龍蝦3月5日價(jià)格是48元/kg，4月14日是26元/kg，下降22元/kg，硬20-30g青殼龍蝦3月3日價(jià)格是60元/kg，4月14日是38元/kg，下降22元/kg，硬30g起青殼龍蝦3月3日價(jià)格是112元/kg，4月14日是58元/kg，下降54元/kg（圖1）。

圖1 山東濟(jì)寧微山湖小龍蝦發(fā)貨價(jià)格（數(shù)據(jù)來自水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)）

1.4 貿(mào)易環(huán)節(jié)的影響——進(jìn)出口下降，量額雙低

據(jù)報(bào)道，2022年3月15日海關(guān)總署對(duì)印度15家企業(yè)采取緊急預(yù)防性措施自印度15批次凍帶魚的24個(gè)外包裝和1個(gè)產(chǎn)品本體樣本，5批次凍南美白蝦的4個(gè)外包裝和1個(gè)內(nèi)包裝樣本，1批次凍蝦仁的1個(gè)外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性，自即日起暫停接受印度9家水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)口申報(bào)1周，暫停接受印度5家水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)口申報(bào)2周，暫停接受印度1家水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)口申報(bào)5周。

第四波疫情爆發(fā)，為阻斷疫情蔓延，多地嚴(yán)格管控，出臺(tái)緊急預(yù)防性措施，再加上國(guó)外疫情嚴(yán)重，俄烏矛盾加劇，進(jìn)出口貿(mào)易受阻，魚粉出貨大部分暫停，山東魚粉價(jià)格穩(wěn)中上漲。

2.山東積極應(yīng)對(duì)第四波疫情對(duì)蝦蟹產(chǎn)業(yè)的沖擊

2.1 一手抓防疫，一手抓生產(chǎn)

省內(nèi)各地在配合好防疫工作前提下，努力保持生產(chǎn)穩(wěn)定，確保正常漁業(yè)生產(chǎn)“不停擺”。比如作為全國(guó)南美白對(duì)蝦生態(tài)養(yǎng)殖第一縣的博興縣，在線通過微信、短信、電話等形式解答指導(dǎo)漁民相關(guān)問題，通過漁業(yè)信息平臺(tái)、微信群等多種形式，深入了解養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)狀況和面臨的困難，認(rèn)真做好漁業(yè)生產(chǎn)指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)各項(xiàng)工作，指導(dǎo)督促養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖大戶按照規(guī)程嚴(yán)格操作，確保漁業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定、質(zhì)量安全。線下向漁民宣傳疫情防控知識(shí)和要求，督促各漁業(yè)企業(yè)落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。積極協(xié)調(diào)博興縣交通運(yùn)輸局，結(jié)合一線防疫工作的需要，堅(jiān)決落實(shí)“綠色通道”制度，為全縣苗種企業(yè)辦理通行證，保證苗種的購(gòu)進(jìn)與售出，鹵水的正常使用，保障水產(chǎn)品以及飼料、苗種等運(yùn)輸暢通，確保博興縣水產(chǎn)品產(chǎn)得出、運(yùn)得走、供得上。通過一系列“線上線下”精準(zhǔn)化服務(wù)全力保障漁業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定運(yùn)行。

2.2 做好存塘蝦類養(yǎng)殖管理

對(duì)已達(dá)上市規(guī)格的存塘南美白對(duì)蝦，根據(jù)疫情形勢(shì)和市場(chǎng)行情，盡可能及早起捕上市。對(duì)未能出售的塘蝦加強(qiáng)水質(zhì)管理，預(yù)防缺氧泛塘、病害發(fā)生和“倒春寒”影響，確保生產(chǎn)穩(wěn)定。主要采取以下措施：①加強(qiáng)水質(zhì)管理。今年春季水溫偏低，應(yīng)保持池塘較高水位，待天氣晴朗水溫升高后再適當(dāng)添?yè)Q新水，做好水質(zhì)調(diào)控確保水質(zhì)穩(wěn)定。②合理增氧推水。對(duì)養(yǎng)殖密度偏高的池塘和大棚要定時(shí)開啟增氧機(jī)。③適量投喂飼料。開食后要適量投喂優(yōu)質(zhì)飼料，同時(shí)搭配免疫增強(qiáng)劑等。飼料庫(kù)存已出現(xiàn)緊缺的養(yǎng)殖戶，可適當(dāng)減少投喂量，做好控料管理。④加強(qiáng)病害防控。氣溫回升后應(yīng)注意調(diào)控好水質(zhì)，使用優(yōu)質(zhì)飼料、添加免疫多糖和中草藥，定期進(jìn)行消毒。⑤做好日常巡查。做好現(xiàn)存飼料、燃料、藥物等物資使用規(guī)劃。盡量實(shí)現(xiàn)疫情期間生產(chǎn)正常有序。

2.3 創(chuàng)新銷售模式

在疫情推動(dòng)下，傳統(tǒng)蝦蟹水產(chǎn)品銷售方式受沖擊，新的銷售模式、消費(fèi)模式逐步創(chuàng)新，蝦蟹水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)面臨巨大變革，蝦蟹行業(yè)網(wǎng)絡(luò)銷售和產(chǎn)銷對(duì)接新模式迎來高速發(fā)展期，養(yǎng)殖戶逐步直接與消費(fèi)者對(duì)接，消費(fèi)者往往更加注重品質(zhì)，因而使得養(yǎng)殖戶為滿足消費(fèi)者的需求而改變養(yǎng)殖方式，以生態(tài)、安全、綠色為主要目標(biāo)，降低養(yǎng)殖密度、投喂優(yōu)質(zhì)餌料、營(yíng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)生態(tài)養(yǎng)殖的水產(chǎn)品。

2.4 加大水產(chǎn)品加工規(guī)模

疫情放大了鮮活水產(chǎn)品不易保鮮和貯藏的缺陷，水產(chǎn)品通過加工，酶的活性和微生物的生長(zhǎng)都被抑制，保質(zhì)期大大延長(zhǎng)，更重要的是魚肉品質(zhì)不會(huì)下降，營(yíng)養(yǎng)基本不流失，多元化精深加工品更符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，使得水產(chǎn)加工品越來越受青睞。疫情促進(jìn)了水產(chǎn)品市場(chǎng)改造升級(jí)，重視發(fā)展水產(chǎn)品冷鏈物流，積極對(duì)接新零售渠道，發(fā)展電子商務(wù)、無接觸配送的流通模式，以新的流通形式滿足新的需求。

3.打贏新冠疫情阻擊戰(zhàn)，蝦蟹產(chǎn)業(yè)逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)

經(jīng)過兩個(gè)多月的努力，全省人民上下齊心，戰(zhàn)疫情、穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、保民生，毫不動(dòng)搖堅(jiān)持‘動(dòng)態(tài)清零’總方針。2022年5月5日零時(shí)起，山東省全省實(shí)現(xiàn)社會(huì)面清零狀態(tài)，零星感染者均在集中隔離點(diǎn)檢出，全省全域?yàn)榈惋L(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，疫情防控成效不斷鞏固。現(xiàn)在復(fù)工復(fù)產(chǎn)加快推進(jìn)、學(xué)生線下學(xué)習(xí)逐步恢復(fù)。第四波疫情給山東省的蝦蟹產(chǎn)業(yè)造成了很大影響，但也帶來了機(jī)遇，促進(jìn)了蝦蟹水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高了蝦蟹產(chǎn)業(yè)對(duì)突發(fā)情況的應(yīng)變能力，疫情嚴(yán)峻，防疫人人有責(zé)，筑牢疫情防控屏障，為水產(chǎn)品的穩(wěn)產(chǎn)保供助力。