中草藥在散養土雞生產中的作用與應用

舒 鳴

（懷化職業技術學院，湖南 懷化 418000）

養雞產業飛速發展，工廠化、規?；B雞場越來越多，制造了大量的肉雞產品。規?；B雞場離不開抗生素，抗生素對養雞安全影響較大，但長期應用抗生素容易導致產品質量下降、藥物濫用與殘留、環境污染等問題，一定程度上制約了養雞產業的健康發展。發展適度規模養殖，特別是綜合利用山地、林地、果園等發展土雞散養模式受到追捧，在散養區域內配套種植常用中草藥，供土雞日常啄食或日糧添加，能有效地預防控制多種疾病，同時提高生長速度，提升肉質口感，生產的土雞及其產品受到消費者的青睞。

2020 年7 月以來，飼料禁用抗生素實施，中國邁入禁抗時代，但動物疫病防治、預防保健工作等受到較大影響，應用中草藥來預防控制動物疫病成為新共識。中草藥為天然產物，具有分布廣泛、成本低、毒副作用小、抗藥性低、殘留少、含有多種活性成分的優點［1］。中草藥鮮草可直接入藥，亦可經簡單加工，以單一或復合形式加入飼料，可調節腸道菌群結構，促進動物機體對營養物質的吸收，改善動物的生產性能及抗氧化能力，提高畜禽養殖場經濟效益。隨著人們對綠色產品越來越迫切的要求，開發中草藥添加劑具有廣闊的發展前景。

1 中草藥在散養土雞生產中的作用

1.1 抗菌抗炎作用

中草藥具有很好的抗菌抗炎作用，主要依靠中草藥的有效成分發揮作用。中草藥中富含多種天然活性物質成分，主要包括有機酸、生物堿、黃酮類化合物、多糖類、蒽酮類、揮發油等，國內對中草藥的有效成分提取物進行了大量的研究，利用水提、醇提等方法，采用液相色譜分析單體成分，研究表明許多中草藥的單體成分能抑制細菌的呼吸、代謝及生長，起到抑菌或殺菌作用［2］。

1.2 抗病毒作用

現有研究已經證實，中草藥具有非常強的抗病毒作用。根據臨床實踐和現代中藥藥理學的研究，抗病毒的中藥可分為兩大類：一是能直接滅火或抑制病毒的中草藥，如板藍根、金銀花、夏枯草、甘草、虎杖、魚腥草、穿心蓮、柴胡、菊花、蒲公英等。二是通過誘導產生干擾素或促進動物機體免疫功能而間接達到抗病毒作用的中草藥，如人參、黃芪、茯苓、黃精、當歸、菟絲子、靈芝等，它們可直接殺滅、阻止病毒吸附、抑制病毒復制，也可間接促進干擾素生成、免疫器官發育、增強吞噬細胞能力、增強機體的體液免疫和細胞免疫等，在治療病毒性疾病方面具有巨大的潛力［3］。

1.3 抗熱應激作用

熱應激是危害畜禽健康安全養殖的重要環境因素，給養殖業造成了巨大的經濟損失。研究表明，中草藥及其提取物能夠緩解熱應激對畜禽的影響，影響飼料轉化率，改善畜禽的采食量和平均日增重。中草藥提取物通過調節生理指標，改善畜禽抗氧化狀態，提高機體抗熱應激的功能，主要表現為緩解熱應激造成的脂質過氧化、清除自由基、抑制信號通路和提高抗氧化酶活性等。中草藥提取物對熱應激條件下的畜禽器官也能起積極保護作用［4］。

1.4 提高機體免疫力

IgA、IgG、IgM 作為機體含量較高的免疫分子物質，在抗病毒、抗菌、抗外毒素及激活補體殺菌、溶菌、調理吞噬等多種免疫防御機制中起重要作用，在體液中的含量越高，機體的抵抗力越強。中草藥免疫增強劑由黃芪、黨參、白術、柴胡、升麻、金銀花、魚腥草、甘草等組成，這些原料具有清熱解毒、抗菌消炎、抗病毒，調節機體免疫功能、保肝、利尿等作用，能顯著提高動物機體單核細胞、嗜酸性粒細胞的活性，從而提高吞噬白細胞的能力，正是這些成分增強了雞群機體的免疫力，從而提高了IgA、IgG、IgM、T淋巴細胞轉化率和血液IL-2 等免疫指標的水平［5］。

1.5 提供多種營養物質

常見中草藥如黃芪、苦參、黃連、金銀花、魚腥草、板藍根等經低溫粉碎、酶解和超臨界萃取技術制成后，其成分主要包含有氨基酸類、萜類、酚類、黃酮類、生物堿類、魚腥草素、多硫化合物等次生代謝產物及硫、鈣、鎂、鋅、鐵、硼等中微量元素，即高能量物質和功能性物質［6］。這些營養物質來源于藥源植物，均為動物營養合成的中間體或合成物，能夠直接提供動物生長所需營養物質，具有提高營養物質利用率、增加體重、降低料重比、促進生長的作用，最終影響動物性產品的產量和品質。

1.6 調節腸道菌群

中草藥有改善腸道微生態環境的功效。中草藥含有的有機酸能調節胃腸內的pH，防止有害細菌的繁殖和提高酶的活性，能調節或維持腸道內微生態平衡，促進有益菌增殖，抑制大腸桿菌等致病菌，同時也能增強機體免疫功能，促進營養物質的消化吸收，有益微生物還能產生各種消化酶，從而提高飼料轉化率［7］。

2 中草藥在散養土雞過程中的應用方式

2.1 套種鮮草、自由采食

散養土雞主要是放養，依靠自由覓食，在山間樹林里覓取蟲子、綠色植物、葉菜類植物、嫩草等，在自然散養模式下，可在土雞散養區域內配套種植金銀花、蒲公英、魚腥草等散養土雞常用中草藥，讓雞群自由采食鮮草，起到抗菌抗炎、抗病毒、提高機體免疫力、促進生長等的作用。

2.2 通過飼料、飲水添加

通過人工種植或市場采購，先制成中草藥超微粉或用水煎煮，然后再拌料或給雞群飲水。拌料或飲水過程中，不論采取何種配方或工藝，需特別注意成品的適口性調節，特別是在高溫季節，熱應激較大，雞群食欲受影響較大，可在雞群飼料中適當添加清熱解暑類中草藥，但不可只考慮功效而忽略了藥物的適口性，一旦藥物太苦導致雞群飲水減少，適得其反。

2.3 制成針劑，注射給藥

隨著現代科技的發展，越來越多的中草藥主要活性成分得到了提取、純化和分析，應用先進的制藥技術，將此類活性成分制成中草藥注射針劑，提高了利用中草藥預防和控制疾病的速度和療效，若配套抗生素等藥物一起使用，效果更佳。市場對魚腥草注射液、柴胡注射液、穿心蓮注射液等常見中草藥針劑反響良好。

3 中草藥在散養土雞過程中的應用效果

3.1 提高肉雞的生長性能

中草藥飼料添加劑含有生物有機物，成分多達數十種甚至是上百種，營養物質包括蛋白質、氨基酸、糖、脂肪、淀粉、維生素、礦物質微量元素等，且各營養素之間具有協調統一性。 使用中草藥飼料添加劑能提高雞只的平均體重、日增重，降低料肉比。呂慧源等［8］發現山銀花和黃芩提取物有調節腸道菌群、抗氧化、促進營養物質吸收等功能，一定程度上緩解畜禽應激反應，促進動物生長。黃芩黃酮、綠原酸能調節腸道菌群平衡，促進胃腸道蠕動，提高飼料轉化率，進而提高動物生長性能。李姣清等［9］發現黃芪、黨參、白術等含有生物堿、黃酮類、蛋白質、糖類等生物活性成分，具有和胃健脾、補中益氣、消食導滯的作用，能較好地調節三黃雞胃腸功能，促進機體對營養物質的消化吸收，改善動物的生長性能，平均日增重提高了13.91% ，料重比降低了7.37%。復方中草藥按一定比例添加到日糧飼喂三黃雞可以促進其快速生長，提高飼料利用率；促進有益菌的定殖和生長，增強腸道免疫能力；改善腸絨毛結構，增強消化吸收功能。肖望成等［10］發現核桃青皮水提物含有多種活性物質，主要是萘醌類、黃酮類、多酚類、二芳基庚烷類、多糖，此外還有萜類、甾體、脂肪酸、多種礦物質元素、維生素等活性成分，可顯著提高云南土雞的日增重和降低料肉比。

3.2 提高公雞的繁殖性能

譚千洪等［11］發現日糧中添加淫羊藿、菟絲子、甘草、肉桂、巴戟天等中草藥添加劑對夏季種公雞繁殖性能的提高有明顯地促進作用，改善種公雞的精液品質，提高種蛋的受精率。陳小辛等［12］發現通過添加補骨脂、淫羊藿、五味子、山藥、熟地黃、車前子等復合中草藥飼養吉林黑羽種公雞，采精量、精子活力、精子密度和種蛋受精率均明顯提高，精子畸形率下降。孫月華等［13］發現，根據當地的地理環境和種公雞的生產特點，綜合選用淫羊藿、當歸、蒼術、五加皮、補骨脂混合添加劑，可以明顯提高種公雞繁殖性能，提高繁殖效率。

3.3 提高母雞的產蛋性能

劉廣海等［14］發現添加神曲、麥芽、海龍、黨參、當歸、五加皮、苦參、陳皮等中草藥復合添加劑，能促進產蛋雞營養物質吸收，提高飼料轉化率，從而提高產蛋性能，改善蛋品外觀，改善蛋殼質量。黃一帆等［15］發現通過添加淫羊藿、女貞子、黃芪、麥芽、神曲等中草藥添加劑，可顯著提高產蛋高峰期過后尤其是產蛋后期產蛋率和飼料利用率。該配方既有補腎益氣健脾消食的作用，又具有促性腺、提高生殖技能、增強免疫力、補充營養促進代謝作用，從而提高產蛋性能。張琳等［16］發現通過添加生石膏、藿香、蒼術等中草藥添加劑，可改善雞群產蛋性能，雞蛋品質也有一定程度改善，特別是添加后期的產蛋性能比前期顯著提高。

3.4 提高機體免疫力和抗病力

朱建國等［17］發現通過添加黃芪、黨參、山藥、茯苓等中草藥添加劑可益氣健脾、溫陽化濕、消積驅蟲，能提高雞的免疫力，避免傳染性疾病的發生，增強對致病性微生物和寄生蟲的抵抗力，提高雞肉、雞蛋的品質和產量。曹滿湖等［18］發現添加陳皮、金銀花、山楂、甘草、茯苓、當歸、板藍根等中草藥添加劑可改善腸道菌群，提高血清中谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶的活性和降低血清中丙二醛等氧化指標的含量；顯著提高血清IgA、IgG、IgM、補體C3 和C4 的含量等免疫學指標的含量。任榮清等［19］發現添加黃芪、黨參、白術、柴胡、金銀花、魚腥草等中草藥添加劑，具有清熱解毒、抗菌消炎、抗病毒、調節機體免疫功能、保肝、利尿等作用。添加免疫增強劑的功能飼料可顯著提高蛋雞的免疫力和抗病力。

3.5 提升雞肉和雞蛋的品質

雞肉的品質一般通過味道、肉色、pH、嫩度、系水力等肉的理化特性來進行評價，品嘗項目主要包括聞氣味、嘗湯鮮、品口感、嚼嫩度等。雞蛋品質主要是對蛋重、蛋形、蛋殼顏色、蛋殼質量以及蛋的組成成分（哈氏單位、蛋黃顏色等）等進行評價。鄧建文等［20］發現添加陳皮、杜仲、黃芪、女貞子、五味子、紫蘇、當歸、甘草等中草藥添加劑能有效提高雞肉和雞蛋品質。劉保光等［21］發現日糧中添加黃芪藥渣能降低散養土雞雞肉pH，極顯著降低雞體中水分含量，極顯著增強雞肉的系水力，降低雞肉脂肪含量。閆俊書等［22］發現女貞子萃取物可顯著降低雞肉滴水損失，緩解雞肉pH 下降程度，增強雞肉嫩度，增加風味物質肌苷酸在胸肌的含量。徐良梅等［23］發現五味子提取物能顯著提高低脂肉仔雞胸肌纖維密度，降低腿肌直徑，降低肉仔雞胸肌、腿肌剪切力等作用。謝君等［24］研究發現紫蘇子能提高肉雞腿肌嫩度和胸肌嫩度，降低腿肌和胸肌滴水損失，提高腿肌胸肌水分含量，同時腿肌和胸肌的總還原性糖、肌苷酸、谷氨酸等含量均顯著提高。徐小芳［25］發現飼料中添加當歸的蛋形指數和蛋殼厚度有不同程度提高。另外，添加甘草、大蒜、刺五加、山楂葉等都能不同程度地提高雞肉和雞蛋品質。

4 中草藥在散養土雞生產中存在的問題

4.1 對中草藥的認識參差不齊

國內中草藥品種資源繁多，且因為栽培技術、地理環境、品種特性等影響，中草藥有效成分差異較大。受制于養殖戶自身專業素質水平與科學文化素養，養殖戶對中草藥的認識不足，將中草藥應用于畜禽養殖實踐是通過代代相傳或祖傳秘方，不斷嘗試，摸索出一個應用性較強的方案，但卻不一定禁得起理論推敲，組方的隨意性較大，盲目應用于生產，可能造成不可預知的風險。

4.2 中草藥添加、加工方式單一

中草藥的保健與治療效果好，但是真正應用于獸醫臨床的時間較短，2020 年飼料禁抗以后，中草藥及其飼料添加劑才逐漸走入人們視野，引起科研人員的重視。散養土雞生產中應用中草藥的主要方式有自由采食、飼料添加、飲水添加、制成針劑等，雞能自由采食的品種較少，且受制于種植及環境條件；通過飼料和飲水添加的較多，但對單方及復方選擇、組方原理、配伍禁忌、有效活性成分等研究不夠，機理不明，療效沒有保證；做成針劑雖然應用起來更方便，但加工難度較大，中成藥的療效不高。

4.3 中草藥見效慢、療效差問題

中草藥的品種資源很多，每一味藥材都含有多種活性成分，應用現代藥物分析技術可將其中的主要成分進行定性定量分析，再通過動物臨床試驗，確定臨床診療意義。但受制于有效成分含量問題，加上養殖戶自身對中草藥的認識不足，并不能做到精準使用，養殖戶在應用中草藥，特別是鮮草或單味藥材時，短時間內是很難看到明顯的療效，這與養殖戶的目標期望不符，難以堅持。

4.4 中草藥缺乏統一的使用規范和標準

隨著禁抗令的實施，以及人民群眾對綠色健康食品的需求，通過應用中草藥替代抗生素的養殖理念逐漸深入人心，使用中草藥和天然原料放養的土雞及其產品深得老百姓的喜愛。然而，過分的依賴和使用中草藥也可能會導致以下問題：哪些藥材能應用于土雞散養，土雞散養過程中如何使用這些藥材，藥材如何組方，用法用量如何確定，安全性和功能性如何評價等，都缺乏統一的規范和標準，需要更多的科研人員研究透徹。

4.5 中草藥種植與應用經濟可行性問題

中草藥在散養土雞生產中的應用前景廣闊，管理應用好，可有效提升散養土雞飼養管理效率和產品附加值，生產綠色健康食品。但是中草藥的高效種植并不容易實現，需要配套相關人員、種植技術、場地條件、維護管理等，還需要對藥材相關習性熟悉，以便高效生產。對于那些因場地、環境條件不能自己栽培的必需中草藥，如果大量采購，勢必增加生產成本。因此，種植成本和購買成本以及由此而產生的經濟效益是養殖戶必須考慮的一個現實問題。

5 小結

中草藥為天然產物，具有低殘留、無抗藥性和無污染等特點，在預防畜禽疾病的同時，提高動物生產性能。將中草藥飼料添加劑合理添加到散養土雞養殖中，能有效提高土雞免疫力、改善雞肉品質，提高蛋產量、改善蛋品質，進而提升食品安全。

中草藥可以提高土雞的生產性能和生產力，有望成為抗生素的替代品，合理使用抗生素，不斷開發抗生素替代物，是保證畜牧業高質量發展的需要。然而，中草藥在散養土雞生產中的應用也存在不少問題，特別是還沒有一個統一的規范和標準來約束，應用效果也是人云亦云，甚至有部分養殖戶受利益驅使，隨意拓寬應用范圍、夸大應用效果，虛假宣傳時有發生。因此，未來仍需要一個系統的方法來評估中草藥及添加劑的功效和作用，應集中研究低成本提取中草藥有效成分，將現代生物技術引進中草藥飼料添加劑，從細胞和分子層面加強中草藥及其添加劑的理論研究。