鱘魚工廠化鹽度馴化高效養殖試驗

徐晨曦，付 仲，孫紹永，孫桂清，陳秀玲，張麗敏，云天來，裴向軍

(1.秦皇島北戴河新區海洋和漁業局，河北 秦皇島066600 ；2.河北省海洋與水產科學研究院，河北 秦皇島066200；3.河北省水產技術推廣總站，河北 石家莊050035)

史氏鱘()是中國鱘魚中最具經濟價值的優質珍稀魚類，魚體細長呈紡錘形，裸露無磷，背有5行大的菱形骨板。該魚原生活在淡水中，其肉質鮮嫩、爽滑，全身無刺，魚體中含有大量的氨基酸，能夠增強機體免疫力，具有很高的營養價值。河北的鱘魚養殖多為淡水水泥池流水養殖，受冷水資源影響較大，再加上生態環保行動擠壓水產養殖空間，致使河北省鱘魚產量受限。為了進一步拓展冷水魚產業鏈，有效提升冷水魚肉質品質及養殖效益，2021年我們實施了鱘魚工廠化鹽度馴化高效養殖試驗，經過海水馴化的鱘魚不僅去掉了淡水養殖的土腥味，使鱘魚味道更加鮮美，售價也較淡水鱘魚增高6～10元/kg。該模式的實施，不僅實現產量和利潤雙增長，而且對淡水資源保護亦有重要意義。

1 材料與方法

1.1 養殖池條件

試驗在秦皇島疆海水產養殖有限公司實施，試驗池面積共500 m，每個標準化養殖池50 m，共10個養殖池，試驗池(咸化池)和對照池(淡水池)面積各占一半,養殖規模、環境條件完全相同。養殖池呈正方形，四角有弧度，池中心的水流旋轉無死角，池底呈鍋底形(錐底形)，坡度為1%～2%，水深70 cm，最低處有帶攔魚的排水管可較好地排污；養殖用水采用深井淡水和砂濾海水，設置淡水和海水兩個進水口；排水口設在錐底部，利于排水；溶氧7 mg/L，氨氮小于0.2 mg/L，pH值淡水7.8、海水8.2，水質條件優良。

1.2 準備工作

1.2.1 養殖池消毒 養殖池分別用雙氧水、草酸刷洗消毒，用潔凈海水沖洗干凈后備用。

1.2.2 養殖用水 抽取深井淡水與砂濾海水進行鹽度調配，試驗開始時，養殖用水鹽度達到1‰后放養200 g/尾大規格魚種，以后鹽度按每周1個千分點的比例逐漸升高，一旦魚出現異常則停止加注海水，記錄鱘魚的生長狀態及養殖水的理化指標。

1.3 魚種

魚種購自涿州市高英宇隆水產養殖有限責任公司鱘魚良種場，購買的史氏鱘魚種體質健壯、無病害，平均規格200 g/尾，選擇大規格魚種，可以提高苗種運輸成活率。

1.4 魚種海水馴化

魚種運達試驗場需在淡水中暫養20 d，之后開始進行海水馴化試驗，馴化方法參照文獻[2]并加以改進。每周調高水體鹽度1個千分點，從3‰逐步調到20‰。

1.5 養殖管理

1.5.1 飼料投喂 全程使用顆粒配合飼料，堅持“四定”措施，試驗魚體長20～40 cm每天投喂3～4次，日投喂量為魚體重的1.0%～1.2%；體長40～80 cm，每天投喂2～3次，日投喂量為魚體重的0.9%～1.1%。

1.5.2 水質調控技術 采用微生態制劑調控水質，每天換水時邊排邊注，換水量由原淡水養殖模式每天換水40 cm減少到每天換水30 cm的咸化模式，排出的尾水經過排水管道進入到生物濾池，經曝氣、沉淀及微生態制劑的降解作用，再進入到三級沉淀池，實現尾水達標排放。

1.5.3 病害防治技術 利用復合微生態制劑調控水質，降低三氮含量。養殖期間定時觀察魚群攝食、活動情況，及時發現病魚、死魚，檢查分析原因，撈出病、死魚并進行深埋處理。病害堅持以防為主、以非藥物治療為主的原則，采取調溫、優化水質、增加流水量、均衡營養等綜合措施預防病害發生。采取綠色健康養殖方式，養殖過程中除對養殖池進行消毒外，基本不用藥，一旦使用漁藥，休藥期按 NY 5071中的規定執行。

2 試驗結果

2.1 不同鹽度下鱘魚的生長情況

4月25日引進平均規格200 g/尾以上的大規格鱘魚5 000尾，進行不同鹽度的對比試驗(見表1)。在相同密度下(10尾/m)，水溫在16～18 ℃，鹽度在16‰～18‰，溶解氧在7 mg/L生長速度最快，養殖效果最佳。

表1 5#養殖池不同鹽度下生長情況

2.2 測產結果

經過8個月的養殖，2021年12月7日經專家測產，鱘魚咸化養殖后平均規格1.165 kg/尾，成活率92.3%，平均產量 10.75 kg/m，按目前市場平均價格36元/kg計算，產值387元/m；效益198元/m，投入產出比為 1∶2.05。見表2、表3。

表2 不同養殖模式效益對比

2.3 顯著性效益對比分析

經對兩種養殖模式對比分析，試驗池比對照池養殖密度提高了25%，病害由原來的5%減少到2%以下；試驗池平均規格1.165 kg/尾，產量達到10.75 kg/m，對照池平均規格1.10 kg/尾，平均產量8.40 kg/m，試驗池產量比對照池增加2.35 kg/m，產量提高了27.98%，產值增加87元/m，效益提高了80%以上，效益顯著。

表3 咸化后鱘魚與淡養鱘魚生長對比試驗

3 結論與討論

3.1 鱘魚最佳咸化養殖模式

魚苗引進后先進行淡水暫養，待魚苗適應本地養殖條件后開始進行鹽度馴化，海水馴化是一個循序漸進的過程，由于每次調整的幅度不大，魚基本上沒有產生應激反應，生長情況良好。通過2021年近8個月的試驗數據并參照近兩年史氏鱘的咸化養殖經驗，得出在水溫16～18 ℃，鹽度16‰～18‰，溶解氧7 mg/L鱘魚生長最快，且成活率高，在本試驗條件下為鱘魚最佳咸化養殖模式。

3.2 綜合效益

通過咸化馴養，鱘魚發病率大大降低，進而減少了漁藥的使用量，換水量也大大減少，降低了養殖尾水的排放，使用微生態制劑進行水質調控，使尾水達標排放，有效地保護了海洋環境。

3.3 小結

淡水鱘魚低鹽度馴化試驗，增加了產品品質，當年投入當年見效，成活率達到了92.3%。該養殖模式的實施，不僅提高了養殖產量，而且經過海水馴化后鱘魚去掉了淡水養殖的土腥味，味道更加鮮美，品質更好，市場及消費者認可度大大提高，在增大養殖效益的同時，對于緩解地下水緊張的趨勢，拓寬海水工廠化養殖品種，輻射帶動當地漁業健康發展具有非常重要的意義。