四川人怎么能把蘿卜干做得這么好吃的

“家財萬貫，不如蘿卜干下飯。”夏天一到，就喜歡吃點咸菜配白粥，沒辦法，實在太久沒吃到如此開胃的小菜了，這就是民間美食的魅力！而我們川渝人的咸菜，第一名當數蘿卜干。

今天要說的這罐“永嘉坊”蘿卜干選用的是蜀南竹海里古鎮的蘿卜，蘿卜在這里遠離污染，沐浴著離天空最近的陽光，其甜度、水分都得到了前所未有的提升。肥料用的是古鎮里的酒糟，用酒糟種出來的蘿卜又大又甜。這里生長的蘿卜肉質緊密，還天生帶有清冽辛辣的口感，恰到好處的辛辣和脆韌的口感，正是很多美食家苦尋的腌菜上上之選。

采摘下來的蘿卜經過清洗之后，刀工修整一遍，三次晾曬、三次清洗去除蘿卜多余的水分。雖然三斤鮮蘿卜只能出一斤蘿卜干，但保留了完美的干濕度，吃起來清脆爽口，又不會干巴巴。這樣做成的蘿卜干甜而不熏，每一口都是自然純粹的味道。

秘制調料是蘿卜干的靈魂。采用獨家配方的香辛料制作，加入花椒、辣椒、芝麻等等，再放進蘿卜干用老壇腌制，根根入味，口口留香。

蘿卜看起來普通，卻有“素人參”的美名，一年四季都非常適合食用。脆辣蘿卜干有種蔬菜獨有的脆韌：經過風干的蘿卜絲，表面植物纖維干而緊致，有韌的質感;蘿卜內部的水分稍稍保留，又給人以爽口彈牙的體驗。

打開雙層封蓋，紅艷艷的剁椒色，便開始勾引你的食欲，接著入鼻的就是一股子香辣味，金黃剔透的蘿卜干看著就垂涎欲滴。隨手拿一塊放入嘴中細嚼，咔滋咔滋，鮮脆爽口，咸中帶甜，辣中帶香。不論平淡的白粥，還是寡淡的清湯面條，只要加點脆辣蘿卜干，鮮、香、咸、辣立馬在唇齒間流淌，比老干媽還下飯！

蘿卜干配料簡單自然，都是現做現發，更新鮮好吃。雖然保質期不長，但只要嘗過就根本停不下來。一罐蘿卜干是400g，有2、4、6瓶組合可選，非川渝人可以買個兩罐淺嘗一下，川渝吃貨就直接入手4罐吧，絕對不夠你吃的！