水質指標、降雨量及控餌時間對南美白對蝦生長狀態及效益的影響

于洪波，李舉鵬，李丹，黃金勇，盧偉

（營口市農業農村綜合發展服務中心，遼寧 營口 115000）

南美白對蝦（Litopenaeus Vannamei）（以下簡稱對蝦）是世界養殖產量最高的三大優良蝦類之一[1]，自1988年引入我國[2]，由于其具有生長速度快、出肉率高、營養需求低、抗逆性強等特點[3]，目前已成為我國水產養殖的主導品種。隨著養殖規模的不斷擴大和集約化程度的不斷提高，其病害日益加劇，養殖難度愈來愈大，養殖成功率較低。國內很多學者對對蝦養殖池塘水質理化因子[4]、浮游植物群落結構[5]、微生物群落結構[6]以及餌料[7]等方面進行了大量研究。但這些研究往往是從試驗對比的角度探求對蝦發病的原因，由于對蝦養殖存在區域性、季節性及不同年份的差異性，且研究的養殖規模較小，所以很多結論往往與實際生產存在一些偏差。現通過檢測對蝦養殖過程中水體的pH 值、氨氮、亞硝酸鹽氮、藻類狀態、硬度、堿度、溶解氧、透明度、對蝦狀態指標，應用統計分析方法，研究對蝦生長狀態與各指標的關系，以期為南美白對蝦的穩定養殖提供參考數據。

1 數據來源與方法

1.1 數據來源

1.1.1 水質

2021年6月1 日—9月1日，選取營口地區21 口池塘，每周檢測1 次水質，檢測指標包括pH值、氨氮、亞硝酸鹽氮、硬度、堿度、溶解氧、透明度、藻類情況和對蝦的生長狀態等，共收集有效資料174 份。使用Octadem 多功能水質分析儀檢測pH值、氨氮質量濃度、亞硝酸鹽氮質量濃度、硬度和堿度等指標，使用HACH/哈希便攜式熒光法溶氧儀檢測溶解氧質量濃度，使用常規透明度板檢測透明度。

1.1.2 氣象數據與對蝦攝食量

由營口市氣象臺提供2021年6月20日—9月1日間的降雨數據，合計12 次降雨，共收集有效資料249 份。降雨結束第2 天，隨機選擇部分池塘，比較降雨前后對蝦的攝食量是否降低。攝食量降低是指按照降雨前的投餌量，未攝食完或人為減少餌料量。

1.1.3 控餌時間與對蝦生長性能調查

控餌時間是指餌料從投放到餌料盤開始到餌料徹底吃完的時間，劃分為3 個階段。即：不到1 h吃完、1～2 h 吃完和2 h 以上吃完。從2021年6月1日開始至賣蝦結束，對對蝦出池規格和經濟效益采用電話調查或實際考察等方式，共收集有效資料144 份。

1.2 指標設立

最優尺度回歸分析中指標的確定與劃分，主要根據生產經驗和有關標準，具體指標見表1。

表1 最優尺度回歸分析指標設立

1.3 統計分析

采用SPSS 21 軟件對檢測數據進行統計分析，檢驗水準P=0.05。對pH 值、氨氮、亞硝酸鹽氮、溶解氧、透明度、硬度、堿度、藻類狀態等指標進行最優尺度回歸分析；通過制作降雨量與對蝦攝食量關系的接受者操作特征曲線（ROC 曲線），依據最大約登指數，確定降雨量對對蝦攝食量減少的臨界值；采用簡單對應分析，解析控料時間對對蝦的出池規格和經濟效益的影響，并通過視圖展示，初步確定3 者之間的關系。

2 結果與分析

2.1 最優尺度回歸分析結果

最優尺度回歸分析結果見表2。由表2 可見，pH 值、氨氮、亞硝酸鹽氮、堿度、溶解氧、透明度等指標對對蝦生長狀態的影響不具有統計學意義（P>0.05），而藻類狀態和硬度具有統計學意義（P<0.05），其中藻類狀態和硬度的重要性系數分別是0.864和0.095，說明藻類狀態對對蝦生長狀態的影響程度，要遠大于硬度的影響程度，而其他因子的影響程度非常有限。

表2 對蝦狀態與各因素分析之間的分析結果

2.2 降雨量的ROC 曲線

降雨數據和降雨過后池塘對蝦攝食情況見表3。對降雨量與對蝦攝食情況進行單因素二元logistics 回歸分析。結果表明，降雨能顯著影響對蝦的攝食量（P<0.05）；通過每次的降雨量和對蝦的攝食情況制作ROC 曲線，見圖1。由圖1 可見，曲線下的面積為0.901，最大約登指數為0.68，其對應的降雨量臨界值為17.95 mm。

表3 降雨量與攝食量情況

圖1 降雨量與攝食情況的ROC 曲線

2.3 控餌時間與對蝦出池規格、經濟效益對應分析

對蝦出池規格小于40 尾/kg 為較大規格，大于40 尾/kg 為較小規格；經濟效益以每667 m2收益超過1000 元為盈利，每667 m2虧損超過1000 元的為虧本，介于兩者之間的情況為保本。將控餌時間與經濟效益、出池規格進行對應分析，具體數據見表4，分析結果見圖2。

表4 控餌時間與經濟效益、對蝦出池規格 口

由圖2 可見，第一維度主要顯示控餌時間的差異，維持為1～2 h 的控餌時間與大于2 h 和小于1 h的控餌時間距離較遠，而后2 者距離較近。

圖2 對應分析散點圖

散點圖的分布共分3 個區域，第1 個區域是控餌時間小于1 h 與出池規格較小、虧本及出池規格大、保本的，第2 個區域包括規格小盈利、規格小保本、規格大虧本及控餌時間大于2 h 的，第3 個區域是控餌時間1～2 h 和規格大、盈利的。總體來看，控餌時間與對蝦的出池規格及經濟效益存在顯著關聯關系。

3 討論

3.1 水質指標對對蝦生長狀態的影響

統計結果表明，pH 值、氨氮質量濃度、亞硝酸鹽氮質量濃度、堿度、透明度、溶解氧質量濃度對對蝦生長狀態的影響沒有顯著差異，這一結果與傳統的觀點不一致。劉健等[8]認為，氨氮是對蝦封閉養殖中期和晚期（約第20 天至第95 天）的限制性因子，亞硝酸鹽氮是養殖中期尤其晚期的限制性因子；張建龍[9]指出，總酸度亞硝酸鹽氮含量較低，平均值分別為0.55 和0.05 mg/L，不會影響對蝦健康，但當養殖中、后期亞硝酸鹽氮含量持續升高，達到0.3 mg/L 以上時，暴發疾病；何新華等[10]的研究結果表明，pH 值為7.0～9.0 時蝦苗應激反應較小，成活率較高，pH 值低于7.0 或高于9.0 時，蝦苗初期病死率普遍升高；馬行厚等[11]的試驗結果發現，對蝦最適pH 值為8.0～9.0，低于7.0 或高于9.5，對蝦生長即受到抑制。這些結論與本研究結論并不完全吻合。國內學者對對蝦養殖過程中水質指標進行了大量的研究，但結論差異往往較大，這很可能由于試驗的區域、氣候和其他試驗條件的不同所致。本研究的統計結果表明，影響對蝦生長狀態的關鍵因素是藻類的狀態，其重要性系數達到0.864，而硬度的影響盡管也存在，但重要性系數僅為0.095，作用比較有限，這一結論與李俊偉等[12]、彭聰聰等[13]、沈明明[14]的研究結論一致。當然，藻類的狀態不僅包括藻類的密度，還包括藻類的群落結構和藻類的活力。

3.2 降雨量對對蝦攝食量的影響

在對蝦養殖過程中，天氣變化時很容易導致對蝦出現問題,特別是連續陰雨后最易發生蝦病。多數學者[15-17]認為，陰雨天氣會引起養殖水體中理化因子、菌藻平衡的劇烈變動及對蝦腸道菌群的變化，不僅為有害藻類的繁殖創造了條件，而且對有益藻類的生長影響較大，藻類光合作用減弱，池底溶解氧下降，氨氮、亞硝酸鹽氮等有害物質增多，對蝦容易出現中毒性慢料、減料、腸炎、游塘等癥狀甚至死亡。該研究中，降雨量與對蝦攝食情況ROC 的分析結果表明，降雨量對對蝦攝食量產生影響的臨界值為17.95 mm，按照氣象部門對降雨量的劃分等級（中雨為24 h 降雨量10～25 mm），小雨不會對對蝦的攝食量造成影響，這與王立超等[18]的研究結果基本一致。

3.3 控餌時間與對蝦出池規格、經濟效益的關系

隨著對蝦養殖業的持續發展，對蝦病害和養殖穩定性的問題日益突出，迫切需要對對蝦的環境因子、營養因子、內源因子方面做進一步的研究。潘英等[19]研究發現，與海水養殖蝦相比，淡水養殖蝦的脂肪、蛋白含量較低，而水分含量較高。黃凱等[20]、劉立鶴等[21]認為，對蝦生長性能和飼料蛋白含量存在顯著相關性。對蝦的營養需求主要是通過攝食餌料獲得，所以科學投喂餌料是對蝦養殖成功的關鍵。投餌不足，會影響對蝦生長發育，導致抵抗力下降；投餌過量，會浪費飼料、污染水體與底質，誘發蝦病。對應分析的結果表明，加大對蝦的早期營養率，控餌時間保持為1～2 h，是獲得大規格對蝦和創造較高的經濟效益的必要條件；相反，餌料投喂不足或過量，養蝦的成功概率會顯著降低。