綠色無公害花椒生產技術

劉麗麗

（甘肅省秦安縣林業和草原局，甘肅 秦安 741600）

秦安花椒栽培歷史悠久，素有“秦椒出成紀”的傳說。近年來，秦安縣委縣政府緊緊抓住花椒產業發展不放松，在工作上引導，在政策上扶持，使花椒產業成為繼蘋果、蜜桃之后的富民強縣的三大主導產業之一。截至目前，全縣花椒總面積達到11 233.33 hm2，掛果面積 9 333.33 hm2，產量 1.05 萬 t，產值 12.6 億元，為了進一步加快秦安縣綠色無公害花椒的種植和推廣，總結出了綠色無公害花椒生產技術。

1 高標準建園

1.1 園地的選擇

椒園選擇在海拔1 200～1 700 m、地勢平坦、空氣質量好、無污染、交通便利的陽坡或半陽坡地，避免在易發生泥石流的區域以及污染嚴重的工廠、礦山附近建園，具體可以參考花椒的適宜生態因子（表1）進行選址。

表1 花椒適宜生態因子

1.2 苗木的選擇

選擇頂芽比較飽滿、無機械損傷、無病蟲害且充分木質化的一二級優質苗，以花椒苗木質量分級標準（表2）為準。

表2 花椒苗木質量分級標準

1.3 建園

一般選擇在春季2 至3月花椒還沒有出芽時或秋季進行栽植，選取一年或兩年生的優質苗木，如果栽植的花椒苗帶葉，清除枯蔫、卷曲的枝條葉片，以便減少苗木水分的蒸發。先挖好坑，以穴狀為主，深挖土層60 cm×60 cm，將苗木放入穴狀坑內，填土踏實立即澆水，等水完全滲透后，覆蓋細土，干旱地區可用地膜覆蓋以求保墑，提高花椒樹的成活率，栽植株行距3 m×4 m，密度以840 株/hm2為宜，根據土壤傷情定時灌溉，因秦安縣地形地貌特征，可采用集雨灌溉，每年至少2次。

2 土、肥、水管理

2.1 深翻園地，提高土壤肥力

花椒樹主根系生長旺盛，側根發達，對土壤環境的要求較高，既要有良好的透氣性，還需要有豐富的有機質，深翻土壤，擴大樹盤，達到熟化土壤的目的。在操作過程中要注意，花椒樹冠下面要挖淺一些，樹冠以外要挖深一些，防止傷害到根部。行與行之間挖30～60 cm 為宜。

通過對椒園的深翻，不僅能破壞蟲卵的生存條件，預防病蟲害，還可以提高園地土壤的通透性，從而改善水分條件，加速了土壤中礦物質與有機質之間的分解轉化吸收，增加了土壤肥力，促進花椒根系的生長發育。

2.2 除草與覆草蓋膜

清除雜草，保持椒園內清潔，是椒園管理的重要措施。春夏季是雜草生長的季節，要及時中耕清理雜草，可根據雜草生長的旺盛程度，每年進行3～4次，深翻15～20 cm 為宜，通過清除雜草可防止土壤水分的蒸發，避免雜草與花椒爭奪養分，為花椒生長發育創造有利條件。

每年4月初，在樹盤下覆蓋一層麥草，增加土壤的保水性，提高土壤溫度，麥草腐爛發酵后，轉化成有機質，還可提升土壤肥力。主要做法是先將麥草鍘成5 cm 左右的小節，再將樹盤表面的一層土層鏟起來翻到旁邊備用，在鏟過的樹盤下鋪上一層麥草，厚度15 cm 左右，再將鏟到一旁的土壤覆蓋到麥草表面，防止被風沙吹走，條件允許的椒園可在灌水后鋪地膜。

2.3 科學施肥

綠色無公害花椒生產技術，施肥主要以多施有機肥、少施化肥的原則，采取測土配方與水肥相結合的生產技術來提高土壤肥力，提升花椒的品質。

2.3.1 施肥要求 第一，所施肥料一定要通過相關部門質檢，符合國家規定標準，具有相關部門登記認證與生產許可證才可使用。第二，有機肥施用前，需要做無公害化處理，待完全腐熟后方可施用（秸稈和綠肥除外），在施有機肥時配合少量化肥（如尿素）使用效果更佳。第三，不得使用硝態氮肥和含硝態氮的復合肥。第四，在花椒采收前20 d不得施用任何肥料。

2.3.2 施肥方法 不同生長階段的花椒樹對營養成分的需求不同。幼樹期：為促進花椒樹枝條分枝，多施氮肥，平均每年施花椒專用氮肥2～3次，年施肥總量100～150 g/株；結果初期根部多施氮肥，并配合施用鈣肥，萌芽期要施氮復合肥，花期施磷鉀復合肥，適當的施微量元素和葉面追肥，冬季深施有機肥；盛果期要加大施肥量，與結果初期施肥種類相同，施肥量要增加1/4，具體的施肥方法見花椒不同時期的施肥方法（表3）。

表3 花椒不同時期的施肥方法

葉面噴肥。噴施時間一般在4月中旬、5月上旬和6月上旬，每年噴2～3次即可，在清晨或傍晚進行為宜，葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀、尿素等，也可與防病滅蟲結合進行。

3 精細化修剪

整形修剪是提高花椒產量與品質的一項重要措施。花椒栽植后如果不進行修剪，任其自然生長，則會使枝條徒長、雜亂重疊，甚至部分相互交叉，導致樹冠郁閉，通風透光性差，病蟲滋生，使樹勢減弱，大大降低了花椒的產量與品質。而通過整形修剪，可以培養樹冠和調整光照，為樹體創造良好的通風透光條件，最大限度地提高光能利用率，促進營養物質的轉化與積累，調節樹體生長與結果的平衡關系，從而達到早結果、早豐收、高產、穩產、優質的目的。

3.1 修剪時間

花椒的修剪時間有春季修剪、秋季修剪和冬季修剪，要根據不同的品種、樹齡以及樹勢的強弱來選擇修剪時間，一般情況下，老樹和樹勢弱的椒樹適宜在春季修剪；幼樹和盛果期的樹適宜秋季修剪，如果選擇春季修剪，會因傷流過多而使樹體減弱，造成減產。采用適宜的修剪時間，剪除枯枝病葉、細弱枝、徒長枝、重疊枝、交叉枝。

3.2 修剪方法

修剪方法有短截、疏剪和縮剪3 種，疏剪能提高椒樹內膛的通透性，促進開花結實；短剪促進新梢的生長，擴大樹冠，增強樹勢；縮剪能控制樹冠和枝組的發展，防止結果部位外移，延長結果年限。

3.2.1 短截 短截是比較常見的一種修剪方法。每年花椒樹結果后，將生長旺盛的主枝，剪去枝條的一部分，主要在其2/3 處左右進行短截，保留2～3個主枝，減少養分的消耗，促進再次長出新枝。將生長衰老的主枝徹底剪除，促進新枝萌芽。盛果期與衰老期的椒樹以短截為主。

3.2.2 疏剪 疏剪是將過密的枝條、交叉枝、重疊枝等影響花椒透光性的枝條從基部剪去，改善花椒樹冠內膛的通風透光條件，使椒樹能更好的吸收光照，促進開花結果，提高產量。花椒在幼壯時期，主要采用疏剪的修剪方式。

3.2.3 縮剪 縮剪也叫做回縮，就是把多年的枝條修剪到分枝的位置。縮剪能使枝條生長方向發生改變，提高樹體內膛的通透性，以免樹冠擴大。縮剪的口一般比較小，如果剪口的枝較粗壯，縮剪就會促進剪口枝的生長；假如剪口較大時，就要削弱剪口枝促進生長；對多年生的骨干枝進行縮剪時，一定要保留好輔助養樁，防止剪弱剪口枝。椒樹在衰老期多采用縮剪。

3.3 樹型調整

花椒樹適宜的樹形主要分為3 種：自然開心形、多主枝叢狀形、自然圓頭形，其中最常見的樹形是自然開心形，此樹形通風透光性好，有利于內外部結果枝的形成以及果實的著色。培養自然開心形樹形的要先定干，高度一般為30～50 cm，選留一級枝，培養二級枝。

4 病蟲害無公害防治

4.1 農業防治

農業防治主要是加強田間管理，選擇抗病性強的苗木，合理設計栽植密度，加強土肥水管理，精細修剪，及時清除園內的雜草、枯枝、病果等，減少病蟲害的發生。

4.2 物理防治

常見的物理防治方法有清理法和誘殺法。清理法：如清除病枝葉、刮翹皮、除蟲卵、翻土壤等措施；誘殺法：在田間采用黃板、藍板誘殺法、燈光誘殺法、食誘、性誘，還可以利用特種誘捕器等。在實際防治中要根據病蟲害的特性，采取不同的方法進行防治。

4.3 生物防治

生物防治一般采取以蟲吃蟲的方法。比如瓢蟲食蚜蟲、捕食螨食花椒害螨，既對自然環境無污染，又能有效遏制蟲害。

4.4 化學防治

化學防治在病蟲害防治中發揮了重要作用，具有見效快、經濟效益明顯等特點。在生產中，濫用農藥、加大超劑等現象非常突出，花椒無公害防治技術選用低濃度、低殘留農藥進行防治，盡量減少用量和使用次數，并且在采摘前30 d 禁止使用。

5 及時采收

花椒一般在8—9月成熟，成熟之后要及時采摘，否則落果會降低經濟效益。目前花椒的采收主要依靠人工采摘，待晴天露水干后進行，如果在下雨天或有露水的天氣采摘，會影響花椒的色澤與麻味。采摘過程中，要盡量避免手直接觸碰到果實表面的油囊，最好用剪刀或者采摘器采摘果穗，采摘后立即晾干或烘干。

6 小結

本文從高標準建園、加強土肥水管理、精細修剪、病蟲害無公害的防治、及時采收等5個方面闡述了綠色無公害花椒生產技術，這5個環節相輔相成，每個環節都要做到高標準、精細化管理，才能生產出產量高、品質優、無公害的花椒。