關于推進贛州市蔬菜田頭冷庫建設的建議

明家琪 何庭發 蔡明鋒 尚慧敏

明家琪,贛州市農業技術推廣中心,江西,341000,電話：18317975351,E-mail：645623591@qq.com

何庭發,贛州市農業技術推廣中心

蔡明鋒,龍南市農業農村局

尚慧敏,通訊作者,寧都縣農業農村局,江西贛州,342800,電話：18607971570,E-mail：shanghuimin12345@163.com

導讀：介紹了贛州市蔬菜產業和蔬菜田頭冷庫發展情況,提出了建設蔬菜田頭冷庫的必要性,并指出當前田頭冷庫存在的問題,從規范建設標準、科學選址布局、合理使用與管護3個方面提出了具體建議。

蔬菜生產快速發展，品種日趨豐富，已經成為我國種植業中僅次于糧食的第二大農作物[1]。近年來，贛州市致力于蔬菜產業的發展，經過幾年的摸爬滾打，蔬菜產業發展從露地走向設施、從傳統走向現代，成為了繼臍橙產業之后又一產值超百億的富民支柱產業。

1 當前贛州市蔬菜產業發展特點

1.1 基地面積持續擴張

截至2021年底，贛州市建成3.33 hm2以上規模蔬菜基地1 232個，共2.64萬hm2，其中設施大棚面積1.90萬hm2，是2015年的16倍，全年播種面積14.63萬hm2，產量414.87萬t。

1.2 技術力量有保障

贛州成立市級蔬菜產業專家顧問團，邀請山東壽光專家在贛州掛職，為產業發展把脈問診、巡回指導。建設“兩中心一基地”，組建贛南科學院蔬菜團隊、全國蔬菜質量標準中心贛州分中心等本土蔬菜團隊開展技術攻關。政府購買服務，聘請268名技術員蹲點一線指導，在贛州農業學校定向培養118名專業技術人員，平均每年線上線下培訓菜農、鄉鎮農技員、種植能手5萬多人次。

1.3 引進培育菜農舉措

推廣寧都“七統一分”模式、信豐“三五”工作法、動員發展以職業菜農為主的種植主體6 446戶，累計培育發展職業菜農1.33萬戶，帶動務工就業10萬余人。出臺《贛州市引進培育職業菜農的若干措施》，招引市外家庭型職業菜農，已引進市外職業菜農589名深入鎮村一線開展蔬菜生產，并輻射帶動周邊菜農從事蔬菜生產。

1.4 市場銷售有渠道

“贛南蔬菜”入圍2021年央視廣告宣傳，新聞聯播、江西日報等媒體多次報道了贛州蔬菜產業的發展。2019年以來全市分5個批次共26個基地成功申報并獲批粵港澳大灣區“菜籃子”基地，實際種植面積533.33 hm2。寧都、信豐等地專門成立銷售隊伍，分片對接長沙、南昌、武漢等周邊城市蔬菜大市場，建立了800 km銷售網絡，吸納320名大小客商長期在本地收購蔬菜，保障了辣椒、黃瓜等的銷售。

2 當前贛州市蔬菜田頭冷庫發展情況

2.1 發展現狀

近年來贛州市對田頭冷庫按200元/m3的標準進行獎補，目前贛州市19個縣（市、區）共有123個冷鏈物流建設主體，有氣調庫130個，容積2 000 m3；冷藏庫325個，容積133 023 m3；冷凍庫53個，容積4 595 m3，用地性質主要是設施農用地和農業用地。

2.2 市場缺口

實際上蔬菜生產基地每20 hm2需配備1個實用型田間冷庫，占地面積50 m2（高3 m，150 m3）。冷庫平均建造成本為1 000元/m2，每個需投資5萬元。全市規劃設施蔬菜生產基地4萬hm2，共需建設實用型田間冷庫2 000個，冷庫建設資金為1億元。

2.3 冷庫使用情況

目前寧都、瑞金等贛州北部縣市的越冬辣椒主產區，茄果類、豆類、瓜果類蔬菜一般4月底開始使用冷庫，冷庫使用率為40%左右，主要銷售距離500 km以上的目標市場。南康、上猶、崇義、贛縣等中部縣市，冷庫使用率低于20%，蔬菜主要銷往縣城和中心城區。龍南、全南、尋烏等南部縣產區基本上3～11月使用冷庫，尤其是葉菜類、茄果類品種，冷庫使用率在80%以上。此外，贛州地區蔬菜基地采用真空預冷設備一般需預冷20 min，自然冷卻設備葉菜類一般需預冷2～3 h，茄果類蔬菜一般需預冷4～6 h。

3 建設蔬菜田頭冷庫的必要性

目前贛州主要生產的茄果類（辣椒）、瓜果類（絲瓜、黃瓜）、葉菜類等蔬菜已暢銷省內市場和長沙、武漢等周邊市場，熱銷廣州、東莞、深圳等灣區市場，部分產品實現了“南菜北運”，賣到了重慶、新疆市場。截至2021年底，全市現存50畝（3.33 hm2）以上規模設施蔬菜基地1 232個，建成田頭冷庫325座，田頭冷庫覆蓋率僅26.38%。鮮活農產品對冷鏈運輸設施要求較高，贛州市農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設基礎薄弱、起步較晚，冷鏈設施和冷鏈裝備不足，建設農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施意義重大、迫在眉睫。加快推進蔬菜基地田頭冷庫建設，有利于夯實農業物質基礎裝備，破解冷鏈物流體系“最先一公里”難題，為贛南地區越夏瓜類和秋延葉菜類種植生產銷售提供可能。通過田頭冷庫采后預冷，能有效去除蔬菜田間熱和呼吸熱，減少水分蒸發造成的蔬菜脫水、萎蔫的發生，能有效將貨架期延長3～5天，提高農產品附加值和溢價能力，進一步提高贛州市蔬菜產業競爭力和市場效益，實現農業增效和農民增收[2]。

4 蔬菜田頭冷庫建設存在的問題

4.1 冷庫建設不標準

有些基地在冷庫建設過程中，未能合理考慮土地性質，在永久基本農田上建設；有的基地則遠離蔬菜生產區，在城區建設蔬菜冷庫，增加了采收運輸過程中的損耗；有些冷庫建設在庫容設置上未能充分考慮周邊種植規模，存在使用率低或不夠用的情況。

4.2 冷庫發展不均衡

5個蔬菜重點縣共發展冷庫82個，容積2.83萬m3，其中僅于都縣就有24個規模蔬菜基地建設有田頭冷庫，容積9 183 m3；而非重點縣中尋烏縣僅建有1個田頭冷庫，容積80 m3。

4.3 冷庫閑置和損毀

贛州以越冬長茬辣椒種植生產為主，西葫蘆、絲瓜、茄子等均在距離500 km內就近銷售，尚未形成就地預冷管理習慣，一般基地采收分級后直接裝車發往銷售地。而且贛南地區夏季棚內溫度較高，多數種植經營主體還不具備越夏高溫蔬菜種植技術，多數基地仍選擇悶棚或休棚，避開越夏茬口。不少基地在完成田頭冷庫建設后，未能對冷庫的使用方法進行系統培訓；部分冷庫長期使用出現問題后，科學有效的保養管護跟進不力，造成冷庫出現故障，使得部分冷庫無法正常使用。

5 蔬菜田頭冷庫建設建議

5.1 規范建設標準

冷庫建設綜合考慮工程特點、工期要求、施工條件等因素，選擇經濟適用的施工方法。冷庫主體結構由庫體、庫門、制冷壓縮機、冷風機、自控元件、電控系統六大部分組成[3]。庫體保溫材料一般采用聚氨酯，外覆鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應當具備自動貼膜、灌注、軋筋、成型的特點，以保證保溫效果，降低運行成本。冷風機采用吊頂式冷風機，起到保溫、通風、排除濁氣的作用[4]，安裝時要保持水平，不得將凝結水水盤排水口抬高，水盤需進行排水試驗[5]。冷庫保溫材料既要求有良好的隔熱性能，又要求有較好的阻燃抗壓性能。冷庫隔熱材料可選擇加工成固定形狀及規格的板塊，也可用聚氨酯噴涂發泡噴到待建冷庫混凝土倉庫中，定型后既防潮又隔熱[6]。根據實際情況選擇材料，制成包括防潮層和隔熱層的冷庫構件要做到現場組裝，起到施工方便、快速，且可移動的效果[7]。冷庫大小要根據常年貯藏農產品的最高量來設計，一般是以貯藏產品堆放所必需占據的體積，加上行間過道，與墻壁、天花板之間的空間等計算。容積確定后，合理設計冷庫的長度與高度，兼顧必要的附屬建筑和設施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等。

5.2 科學選址布局

冷庫一般建于蔬菜種植較集中的地塊，應盡量靠近公路，并考慮商品合理流向，選擇在貨源調入和商品調出交通運輸比較方便的城鎮附近。庫址選擇應根據節約用地和不占良田的原則，因地制宜，盡可能利用瘠地、荒地、山地、坡地，不應片面強調平坦、方整。冷庫以建在沒有陽光照射和熱風頻繁的陰涼處為佳，小型冷庫最好建造在室內。四周應有良好的排水條件，地下水位要低，底下最好有隔層，且保持通風良好。按照每20 hm2種植基地配備1個實用型田間冷庫（高3 m，150 m3）的規格建設，集中連片鎮村可根據種植面積合理布局。

5.3 合理使用與管護

加強科學指導，加大宣傳力度，提升冷鏈建設規模和使用比例，科學培訓冷庫使用方法。針對季節性冷庫使用，要注意定期檢修，確保能有效使用。冷庫建設完畢投產使用后，為確保設備長期正常使用，要做好日常維修，定期檢修和大修理。當冷庫損壞嚴重，影響正常使用和人身安全時，必須進行大修理。科學選擇種植品種，合理安排種植茬口，錯開上市高峰期，堅持適度規模生產，分批采收和預冷，提升冷庫使用率，實現產品優質高價。應對突發極端天氣，科學管理，適時采收，合理入庫儲藏保鮮，待市場穩定后實現高價銷售，有效降低極端天氣可能造成的經濟損失。

蔬菜在冷庫中預冷