皖北地區設施蘆筍套種羊肚菌高效綠色栽培集成技術

徐為領

徐為領,蕭縣農業技術推廣中心,安徽,235200,電話：13955710380,E-mail：2008xwl660380@163.com

導讀：設施蘆筍套種羊肚菌高效套種栽培模式,充分利用現有設施、時間和空間,“蔬菜之王”與“菌中之王”套種強優聯合,優勢互補,節本高效,體現了綠色環保的發展理念,推動了蘆筍和羊肚菌產業的發展,產生了巨大的經濟、生態和社會效益,成為皖北地區助力精準扶貧的發動機、助推器,為鄉村振興闖出了一條致富路。

蕭縣自2017年探索日光溫室設施栽培蘆筍，通過研究與應用，集成了日光溫室蘆筍高效栽培模式，到2021年底全縣設施栽培蘆筍面積已發展200 hm2，目前全縣已建成國家級設施栽培綠蘆筍綠色生產基地1個，省級蔬菜標準園1個、市級蔬菜標準園2個，長三角綠色食品生產、加工、供應基地1個。近年來食用菌生產發展較快，特別是高檔珍稀羊肚菌頻受關注，羊肚菌因產品稀缺，價格昂貴，市場需求旺盛，目前全國產品供不應求。為著力提高土地產出率、設施利用率，以達到增產增效的雙贏局面，創新了大棚蘆筍套種羊肚菌種模式，經過3年的試驗示范，大棚蘆筍套種羊肚菌的集成栽培技術日益成熟，已落地生根，生長互不影響，相得益彰，效益凸顯。本文著重介紹羊肚菌套種技術。

1 設施蘆筍套種羊肚菌高效套種模式

皖北地區利用日光溫室栽培蘆筍，主要收獲春提前至秋延遲蘆筍，11月至翌年3月初為設施蘆筍生產空檔期。設施羊肚菌生長適期為11月底至翌年3月，正好與大棚蘆筍生產空檔期相吻合，這個時期在蘆筍大棚套種羊肚菌，既不影響蘆筍生長，又不增加設施投入，3月蘆筍開始生長，而此時羊肚菌基本收獲完畢，栽培羊肚菌的營養袋也給蘆筍田增施了一次有機肥料，充分利用了自然資源，設施蘆筍套種羊肚菌是集肥田、增產、增效于一體新的高效栽培模式。

2 羊肚菌綠色高效栽培集成技術

2.1 羊肚菌對環境條件的要求

要求pH值5～8，疏松透氣、有一定的持水性、無農藥殘留的兩合土、砂質土壤。灌排方便，同時清潔無污染。羊肚菌從播種到菌絲形成子實體前期較耐低溫，不耐高溫，子實體幼菌期至菌體形成生長期不耐低溫也不耐高溫。生長適宜溫度在10～22℃。

2.2 羊肚菌生產對棚架要求

設施大棚栽培羊肚菌可有效調節羊肚菌子實體生長階段所需的溫度、濕度、光照、空氣等，有利于保溫保濕，促進出菇提前，便于后期溫度控制。一般棚寬6～8 m、棚高2.5～3.5 m的設施均能滿足羊肚菌種植的需要，棚中裝配滴灌和微噴設施，棚內增設遮陽網，可調節、控制光照強度，避免陽光直射，前期溫度較低時加設小拱棚防止凍害。

2.3 羊肚菌菌種選擇

選擇菌形好、高產、優質、適應性廣、抗逆性強，特別是前期耐低溫、后期抗高溫、賣相好、收獲期長的優質品種，如梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、九妹羊肚菌等。

2.4 播種前的整地、施肥

11月初把蘆筍植株從根部清除，清潔田園。整地前，667 m2施充分腐熟粉碎的農家肥2 000 kg，撒施適量生石灰粉50 kg，用小型旋耕機在蘆筍生長的畦面適當淺旋耕，深10 cm，防止過深傷害蘆筍根莖。然后整平，按照蘆筍原畦面作畦，做到畦面土細平整，待播。

2.5 適墑播種

播前根據土壤墑情如干旱用滴灌或霧噴澆灌，保持土壤含水量在25%以上，即播種畦面土壤手抓成團、丟地即散為適宜土壤濕度。

11月中下旬播種，首先將羊肚菌栽培菌種種袋劃開，把袋內栽培菌種用機械粉碎或手工揉碎，形成粉粒狀菌種，以利播種均勻。可以采取槽播或撒播。槽播，在整好的畦面距離畦面中心兩邊20 cm處各開“V”型槽，槽寬10～15 cm，溝深2～4 cm，手抓菌種，手擺播種，播后覆細土1～2 cm。撒播，將菌種均勻分撒到整好的畦面上，然后覆細土1～2 cm。每667 m2播栽培種230～250 kg。

2.6 播后管理

播種后需根據土壤墑情，遇旱用滴灌或微噴灌及時補水，使土壤濕度保持在65%～70%，并根據氣候條件做保溫處理。如果濕度過大，大棚兩頭趁晴天中午適當放風，達到調節濕度、通風、換氣、消除有害氣體的目的。為防冷害，保持地溫，可在畦面上覆蓋打孔黑色生態可降解地膜，覆膜時四周拉緊壓實，緊扣畦面，四周用土壓緊，防止放風時被風掀起，以利增溫保濕。棚室內二層骨架上安裝遮陽網，以利遮光防曬。

2.7 種植田間營養袋制備

營養袋是羊肚菌生長過程中主要的營養來源，營養袋制作是關鍵，也是羊肚菌高產、優質的保證。優質營養袋及適時放置可提早羊肚菌出菇時間，提高其產量、質量。667 m2擺放1 800～2 200袋。

①營養袋配方 按小麥40%～60%，麩皮15%、玉米心粉25%、木屑10%或谷殼10%～15%、土0～10%，石灰1%，石膏1%的配方，保持含水量60%左右，原料充分混均，裝袋。

②營養袋高溫滅菌 采取常壓滅菌，溫度達到100℃開始計時，最高要達到121℃，保持10 h以上，冷卻到常溫備用。

③營養袋大小 遵循中袋高營養模式，每袋1.00～1.25 kg，不宜過小。

2.8 田間適時擺放營養袋

營養袋主要是為菌絲、菌體、菇體生長提供營養。播種后15天左右，將地膜揭開，把準備好的營養袋均勻地擺在畦面上，每畦擺2行，30～50 cm間隔。營養袋擺放時沿一側按照營養袋長度方向用刀平行劃2道長口，開口處向下平行扣在畦面上，邊劃口邊擺放緊貼地面壓實。營養袋擺放后如土壤濕度不足，再用霧噴噴水，以地面濕潤不存明水為準，稍晾后按畦用小拱棚支起覆蓋打孔地膜，保溫保濕。

2.9 發菌期管理

播種15天后，溫、濕度適宜，開始發菌生長，發菌時期的最佳溫度要控制在5～18℃，低于或高于這個溫度都不利于發菌。管理中注意通風換氣，防止有害氣體為害。發菌期間，根據天氣變化，保持土壤中的水分，濕度不夠時，及時微噴或利用滴灌調節畦面膜下土壤濕度，保持20 cm深度土壤含水量不低于65%，以利菌絲發育。

2.10 出菌菇期的管理

翌年2月初，大棚內地溫達到6～10℃期間，菌絲形成子實體，需要澆催菇水，滴灌或微噴灌，澆一次透水，土壤濕度60%～80%，空氣濕度85%～95%，促進羊肚菌菇蕾發育。重水催菇蕾后，應稍增加棚內的光照強度，但是不能讓太陽光直接照射，用弱的散射光刺激催蕾。

原基形成期間不用補水，原基形成子實體也即形成幼菇，幼菇期如水分不足用霧噴少量噴水，每天1～2次，2月上中旬是菌原基向幼菇生長期，本期對溫度較敏感，低溫會造成凍害，因此，此期如遇低溫，要提升棚內溫度，采取封棚加膜、加溫塊加溫等措施，防止凍害發生。氣溫穩定在8℃以上時，把地膜揭掉。羊肚菌菌體生長期間適當增加噴水量和次數，中午溫度較高時勿噴。菌菇生長后期，棚內生長溫度控制在8～22℃，高于24℃時采取噴霧、通風降溫，短期內不得超過26℃。

從菌絲發育到大菌菇生長都要觀察菌種、菌絲和幼菇的生長發育情況，并適時調整溫度、濕度、空氣及營養供給。注意棚內通風換氣，通風換氣不僅能促進氧氣的供應，排出棚內有害氣體，還有助于調節棚內濕度。若是出菇及菇體生長期遇到連續陰雨天氣，及時采取保溫措施，保持通風。雨過天晴，及時揭膜，保持良好的通風。

2.11 羊肚菌的采收

羊肚菌菇體基本長成，表面羊肚狀、凹陷明顯，棱片充分伸展開時，根部白色，凹陷處由灰黃向褐黑色轉變時為最佳采收期，應及時采收。采早了影響產量，采晚了羊肚菌質量變差。采收時用美工刀從接近地面處切斷羊肚菌柄，去掉柄基部的泥土和雜質，置于無污染的包裝箱內，運出菌棚，可以出售鮮品，也可經太陽曬干或烘干成干品。

3 羊肚菌病蟲害綠色綜合防控

3.1 防治理念

以綠色理念引領，實行標準化生產。種羊肚菌不可施用農藥、化肥。羊肚菌生長在冬末春初，病蟲害為害較輕，采取預防為主，綜合防控。生長及采收期內不向子實體噴灑任何農藥和植物生長調節劑。

3.2 防治措施

①農業防治 選擇優良菌種，棚內清潔田園。羊肚菌不能重茬種植，必須每年輪換種植。

②生物防治 播種前撒生石灰50 kg/667 m2或噴灑1.5%的生石灰水消毒。

③防止缺氧、凍害、高溫 及時通風換氣，避免缺氧導致菌絲死亡稀疏。適當管控溫度，保溫防低溫使子實體致死。溫度過高使子實體畸形、甚至死亡。

4 效益分析

每667 m2蘆筍產量2 000～2 500 kg，年效益可達20 000～25 000元；套種一季羊肚菌，667 m2鮮產量250～500 kg，增收25 000～50 000元。蘆筍套種羊肚菌集成技術的應用，每667 m2年收入45 000～75 000元。

蘆筍套種羊肚菌全年生產過程中每667 m2轉化秸稈600 kg，通過秸稈綜合利用，該集成技術模式培肥了土壤，減少了農業面源污染，保護了生態環境，產生了巨大的經濟、社會和生態效益，目前已成為鞏固脫貧攻堅成果與促進鄉村振興產業發展的典范。