荊門市設施羊肚菌—魚腥草一年兩熟高效種植模式

丁曉婷 周愛蓉 華世誠 郭璇 別士平

丁曉婷,荊門市農業農村局,湖北,448000,E-mail：510219492@qq.com

周愛蓉,華世誠,郭璇,別士平,荊門市農業農村局

導讀：羊肚菌為藥食兩用食用菌,魚腥草為藥食兩用植物,根據它們的栽培特性,通過合理銜接茬口,配套標準化栽培技術,提高了土地利用率,實現了高效種植,推動了農業產業結構調優和特色蔬菜產業高質量發展。

隨著人們生活質量的不斷提高，羊肚菌、魚腥草因具有藥食兩用特點，而深受消費者青睞。2020年10月至2021年9月，筆者根據羊肚菌、魚腥草均忌連作的特性，在荊門市東寶區仙居鄉湖北長圓豐生態農業發展有限公司食用菌基地開展了設施羊肚菌—魚腥草一年兩熟高效種植模式試驗示范。該模式下，設施羊肚菌種植可改良田塊土壤環境，種植后的營養袋還田是魚腥草上好的有機肥。通過合理安排茬口，集成標準化種植技術，既有效解決了羊肚菌、魚腥草連作障礙，又提高了土地利用率和單位面積效益，改善了產地生態環境。通過試驗示范，該模式每667 m2年均綜合產值在3.7萬元以上，生產效益顯著高于當地傳統種植模式。

1 茬口安排

設施羊肚菌10月下旬至11月中旬播種，次年3月中旬至4月上旬采收；魚腥草4月下旬至5月中旬定植，6月下旬至9月下旬采收。

2 產量效益

設施羊肚菌667 m2鮮品平均產量250 kg以上，折合干品25 kg，均價1 000元/kg，產值2.5萬元以上；魚腥草667 m2產量3 000 kg以上，均價4元/kg，產值1.2萬元以上。該模式667 m2產值合計在3.7萬元以上，除去生產成本1.7萬元，純收入在2.0萬元以上。

3 栽培技術要點

3.1 設施羊肚菌

羊肚菌[Morchella esculenta（L.）Pers.]又名草笠竹、羊肚菜、羊蘑，是一種珍貴的食用菌和藥用菌，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣的功效。

①栽培方式 鋼構塑料大棚設施化栽培，大棚一般長42.5 m，寬8 m，肩高1.7 m，頂高3.2 m。要求菇棚足夠牢固，能夠經受住大風大雨，棚架上鋪1層遮陽網（遮光率90%），既要保證羊肚菌“七陰三陽”的光照需求，又要求便于保濕和人工操作。

②場地選擇 要求土質疏松、地勢平坦，排灌方便，水源無污染。

③品種選擇 宜選擇具有抗病性好、抗逆性強、優質豐產且適合本地栽培的品種，如梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌等。

④播種及補營養袋 翻耕土地，深度8～10 cm，土塊耕碎至不超過鴿蛋大小。按廂面85 cm，廂溝40 cm放線，再在廂面中開2條寬35 cm、深8 cm，長度不限的播種溝，然后在播種溝中回填2 cm深的碎土。每667 m2菌種用量300～500袋（0.6 kg/袋）；菌種翻入土壤內，距土表3～5 cm為宜；羊肚菌菌種播種后28天左右，菌絲長透土層，土面形成大量白色霜狀物時，表明羊肚菌菌絲生長成熟，充分產生了分生孢子，此時就進入羊肚菌生殖轉化階段，這時應在土面補充營養物質（即營養袋），促使羊肚菌菌絲由營養生長向生殖生長轉化。充分補充營養物質后，在適宜溫濕度條件下，羊肚菌子實體原基就開始分化。營養袋劃開長度應控制在袋長的1/2左右，可避免倒扣時培養料掉出來。營養袋倒扣時略微按壓，使之與畦面羊肚菌菌絲充分接觸。每營養袋0.3～0.4 kg，每667 m2補1 800～2 200袋。

⑤發菌管理 菇棚建好后，注意保持棚內濕度，保持畦面不發白為宜，濕度保持在55%～60%，不宜太濕或太干。發菌期間隨時監測草害，播種后3～4周，待雜草出齊后，將雜草清除干凈，羊肚菌原基分化前半個月應保持棚內無雜草，羊肚菌原基分化后再除草會損傷幼菌。

⑥出菇管理 立春（2月4日左右）后最高氣溫上升到10℃時開始管理，在此溫度條件下將廂面濕度逐步提高，3～5天內廂面濕度由65%調節到80%左右。

a.溫度要求。氣溫穩定在8℃以上3～5天，原基發生。子實體的生長適宜溫度為8～18℃。氣溫超過18℃不形成原基，超過20℃原基與幼蕾容易死亡，超過25℃中大子實體也容易死亡。3月中旬后氣溫上升，可以將大棚薄膜去掉或將薄膜、遮陽網四周掀起通風降溫。

b.土壤含水量要求。出菇前噴重水，土壤含水量保持在22%～24%，但不能大水漫灌。要求土粒表面保持濕潤，不發白；手搓成條，不粘手。

c.空氣濕度要求。控制在85%～90%。催菇水要噴透，原基形成后不能噴重水，宜噴細霧狀水保濕。

d.通風要求。一般每天將大棚兩頭打開通風30 min，保持棚內空氣新鮮。注意通風時間不能過長，防止干熱（冷）風吹死原基或菇蕾。

⑦采收及加工 a.采收標準。當尖頂羊肚菌由黑色變為淺黃褐色、網眼充分張開、菌帽未變干變硬、菌柄黃白色未變成灰白色前，子實體菌蓋長3～5 cm，菌柄長3～5 cm，總長7～12 cm時及時采收。

b.采收方式。在近地面的菌柄基部，沿地面水平方向用刀切割摘下，采摘時保持手干凈，避免泥沾染在菇體特別是菌柄上，影響后期的商品性狀。柄基部可留在畦土內，一次采收完畢后，再將遺留在土壤里的地下部分挖出。

c.烘干加工。先曬2～3 h，晾干表面。烘干起始溫度為35～38℃，每過1 h增加2℃，逐漸增溫至45℃左右，維持6～8 h，烘干至子實體含水量12.5%～14.0%即可。

3.2 魚腥草

魚腥草（Houttuynia cordata Thunb.）是《中國藥典》收錄的草藥，草藥部分為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬干。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。此外，魚腥草還是一種特色蔬菜、養生蔬菜，一般取其地下根莖涼拌食用。其性微寒，有淡淡的魚腥味，現代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

①施肥整地作畦 羊肚菌采收完后10～15天，結合整地將種植羊肚菌的營養袋還田，每667 m2施腐熟豬糞等有機肥2 500 kg、尿素40 kg、普鈣100 kg、硫酸鉀50 kg作底肥。對發生過病害的田塊，要增施有機肥和生石灰，改良土壤。種植魚腥草要采用深溝窄廂才能阻斷病害的蔓延，同時便于噴灌。廂寬不超過4 m，廂高30 cm，廂溝寬20 cm。

②定植 667 m2魚腥草用種量100～150 kg。用消毒好的刀具將魚腥草切成長5～10 cm的小段，保證每段有3～4個小節。朝同一方向開溝條栽，溝深10～20 cm、寬13～15 cm，行距20～25 cm。在溝中擺放魚腥草小段，每溝平行擺2行，株距5～8 cm，覆土5～6 cm，澆足定根水。

③覆蓋 播種后，在廂面蓋1層稻草或玉米秸稈，保持土壤濕潤，提高土溫，促進種苗萌發。

④田間管理 魚腥草萌發期土壤濕度保持在80%左右，注意適時噴灌，直到收獲。雨季注意排水，忌廂面積水。幼苗成活至封行前，中耕除草和追施尿素2～3次，同時根據苗勢667 m2用沼液40 kg（20 kg沼氣水對清水20 kg）對水50 kg噴霧；封行后，莖葉生長盛期需肥量較大，每667 m2追施復合肥20 kg，并注意澆水融化肥料。7～8月高溫季節可在大棚架上覆蓋遮陽網。

⑤適時采收 魚腥草采收時間沒有嚴格限制，可分批采收。采收地下部時，先將地上部割去，分級捆扎鮮銷或曬干作為藥材銷售。割去莖葉后，收獲地下根莖，將地下根莖清洗后分級捆扎，上市銷售。

⑥病蟲害防治 a.綠色防控。避免連作，重病地塊宜與禾本科作物（玉米）輪作，還可與蓮藕等水生蔬菜、水稻實行水旱輪作，效果更佳。播種前每667 m2大田土壤用生石灰100 kg消毒。選擇新鮮、粗壯、無病蟲害、成熟的老莖作種根，用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液淋噴種根消毒；播種前，在溝中撒施生物有機肥。葉面噴施沼液既追肥又殺菌滅蟲。取沼液澄清后用紗布過濾。幼苗期、嫩葉期1份沼液加1～2份清水；夏季高溫，1份沼液加1份清水，用量一般為40～100 kg/667 m2，間隔7～10天1次。

b.化學防治。7～9月高溫高濕季節為病害發生高峰期，要加強病害的化學防治。

白絹病：發病初期及時拔除病株，在病株周圍撒生石灰防止擴散，一般撒1 kg/m2；用50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑1 000倍液、5%井岡霉素水劑500倍液或豐洽根保600～800倍液噴淋或灌根，交替用藥防治2～3次，隔7～15天1次，噴勻淋透。

疫病：要調節好大棚內的溫濕度，并實施輪作倒茬。可用50%乙霉·多菌靈可濕性粉劑1 500倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或65%甲硫·乙霉威可濕性粉劑1 500倍液噴霧，注意輪換使用，每7天噴1次，連續噴2～3次。

莖腐病：發病初期，用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液、65%代森鋅可濕性粉劑500～600倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧，每隔7天噴1次，連續噴2～3次。