平利縣高山藥食兩用保健蔬菜黨參人工種植技術

李世斌 康成軍

李世斌,陜西省平利縣農業技術推廣站,平利縣月湖南路,725500,電話：13891587984,0915-8426739,E-mail：1193172396@qq.com

康成軍,陜西省平利縣農業技術推廣站

導讀：黨參是藥食兩用的重要保健蔬菜種類,全國食用量在8 000～10 000 t。為充分利用當地這一優勢資源,近年來,平利縣對其進行了開發實踐,可供同類區域參考借鑒。

黨參屬桔梗科黨參屬多年生草本植物，具有補中益氣、健脾益肺之功效，有增強免疫力、擴張血管、降壓、增強造血功能等作用，入圍衛健委2018版藥食同源目錄。黨參既是常用的傳統補益藥，也是重要的藥食兩用的保健蔬菜之一。位于長江流域的陜西南部是黨參的重要產地之一，特別是陜南平利縣所產的“八仙黨參”，據當地縣志記載，其根部有多數瘤狀突起的莖痕，形成“獅子頭”，其根橫斷面呈內黃外白的菊花瓣狀的放射性花紋，稱“菊花心”，因其獨特的品質早在民國初年就揚名國內外。2016年以來，中藥材因被列為平利縣五大農業產業之一而得到快速發展，其中“八仙黨參”作為藥食同源的重點品種之一逐步進行較大面積人工栽培和保健菜品開發，現將黨參人工栽培方法介紹如下，供同類地區參考。

1 適宜生長環境

黨參適宜涼爽氣候，耐寒。根部可露地越冬，幼苗喜蔭蔽、潮濕環境。大苗至成株喜光，適宜在土層深、排水良好、富含腐殖質的砂壤土栽培，平利縣主要在海拔1 300～2 000 m的高寒區域栽培。

2 育苗

2.1 制作苗床

按照寬1.2 m開條盤式的廂，床土提前灌水保墑，要求播種前床土潮又能散開。

2.2 播種

①種子準備 上年冬季采集野生種子或者在采種田采集種子。

②播期 4月上旬。

③播種 床土整平后撒播種子，由于種子太小，可拌土撒施，一般每10 m2用種量1 g左右，播后將種子與床土耙勻，用薅耙鎮壓，然后用地膜貼地蓋嚴，以利保墑，最后搭小拱棚并覆蓋薄膜。

④苗床管理 播后1周為封閉期，保持適度的溫濕度，以利出苗，待苗基本出齊后，掀去地膜，同時小拱棚逐步通風。隨著氣溫升高，掀去小拱膜上的農膜，用遮陽網進行覆蓋，同時及時除草以防荒苗。根據幼苗生長情況補充水肥，保持參苗正常生長。一般當年苗高可至10～15 cm。

3 大田栽培

3.1 地塊選擇

選擇背風向陽、排灌方便、土質疏松且富含腐殖質的砂壤土地塊。

3.2 定植

①參苗標準 苗齡一般要求1年以上，苗高10～15 cm，根須發達，生長健壯（注意剔除弱苗）。

②定植時間 第2年4月定植，長勢好的達到參苗標準也可以當年10月上旬定植。

③定植方法 按行距30 cm開溝，溝深18 cm。將參根斜放于溝內，株距10 cm，澆足定根水，蓋土填實，蓋土一般超過參苗“蘆頭”（近地面處殘留的根基凸起部分）7 cm。

④田間管理 出苗后開始中耕除草，生長期不能出現草荒。定植成活正常生長后可進行追肥，一般以農家肥為主，每667 m2可追施稀釋后的腐熟糞水2 500 kg。苗高30 cm時搭架，以便順架生長，有利通風透光。白露（9月7日左右）過后，黨參藤蔓逐漸枯萎，待藤蔓完全枯萎后，清除枯藤雜草，清理田園，淺鋤培土。結合培土每667 m2追施三元復合肥15 kg左右。第2年重復以上管理。第3年可采挖。采挖可以根據市場行情，但不宜超過5年，否則會因“糠心”而導致品質下降，失去商品價值。

⑤病蟲害防治 根腐病是黨參栽培的重要病害，土壤高溫高濕時易發生，防治方法：一是輪作；二是開溝排水；三是藥劑防治，可選用80%根腐靈水劑600～800倍液噴霧。鼠害的防治方法：一是用捕鼠夾；二是拌毒餌，方法是用馬鈴薯、蘋果等切小塊或將玉米粉炒熟拌鼠藥制成毒餌進行誘殺；三是藥劑滅鼠，用“旱獺淚”效果很好。

⑥采收和貯藏 白露后采挖，保證養分積累。采挖時保留須根，不能用水洗，防止有效成分流失。天氣晴朗則采用日光曬，待半干時用手揉捻成條形，除去泥沙；如遇陰雨天氣，用文火烘干，待半干時就熱用手揉捻成條形。黨參易生蟲、易回潮，可真空密封包裝保存或冷凍保存。

⑦品質 黨參屬多年生植物，一般以3～5年品質較好。品質好的黨參根條粗壯、皮細肉緊、質地柔潤、氣味微香、口味微甜、嚼之無渣。

4 食用

黨參作為蔬菜食用主要是燉湯，將黨參洗凈切段和其他食材、雞肉或豬肉等一起放入，加入冷水燉3～4 h，最后加鹽，味道鮮美，養生補氣。