富硒蘋果的生產及管理技術要點

張亞芹

（寶雞市鳳翔區果業技術推廣中心 陜西寶雞 721400）

陜西省寶雞市鳳翔區金圣果業生產的富硒蘋果與普通蘋果相比，表面光滑細膩、色澤好；內部果肉呈淡黃色，風味酸甜可口，脆嫩多汁，可溶性固形物含量為15.2%左右；耐貯存，貯期可達6 個月左右；還有一個最明顯的區別，蘋果因為含硒（圖1），有一定的抗氧化能力，切開蘋果放置一小時后，切剖面不會變褐色，且口感極佳，是蘋果中的上乘佳品。所以很受消費者青睞，蘋果一上市就被廣大客戶搶購一空。

圖1 富硒蘋果

人們為什么會對富硒蘋果如此青睞呢？是因為硒元素具有抗衰老、抗癌、消除心腦血管疾病、提高免疫力等作用。隨著人們生活水平和對醫療認知能力的提高，也開始擴大選購富硒食品，尤其是真正使用了有機硒生產的農產品。

對人體這么好的硒是怎樣進入蘋果的呢？它是將通過施肥補充的無機硒酸鹽經過蘋果生長過程轉變為人體可吸收利用的蛋白硒的形式存在于蘋果中。蛋白硒為有機營養硒，更符合人體需要，人體吸收效率更好，也是特殊人群補硒的優質選擇。

硒含量達到多少才算富硒呢？蘋果在關鍵生長期內通過使用富硒肥料，蘋果成熟以后經檢測每千克蘋果硒元素含量達到30 微克以上，才算富硒蘋果，是蘋果中的上乘佳品。

怎樣生產富硒蘋果呢？

硒肥種類的的選擇：選用正規廠家生產的硒肥，生物制劑的最好，質量可靠有保證（圖2）。

圖2 硒肥種類的選擇

1 施肥的關鍵時期

要抓好關鍵的3 次施肥時機進行葉面噴施，補充硒元素。第一次是在5 月底至6 月初第一次果實膨大期；第二次是在6 月底至7 月初的第二次根系生長高峰期；第三次是在7 月底至8 月中旬的第二次果實膨大期前期。

2 硒肥的使用方法

按照硒肥的使用說明進行噴施，控制好使用量和濃度（補充硒肥可結合噴藥進行，但不能與強堿類藥物混用）。通過3 次補硒，可使果實硒元素含量達到30 微克/千克以上。

3 施肥注意事項

氣溫較低時選擇在上午9—10 時噴施，而到幼果和果實膨大期，由于氣溫較高，葉面追肥的時間應選擇在下午4 時以后。注意噴施的重點在葉背面，要將噴槍的噴嘴倒過來。

噴施硒肥的果園，綜合管理措施要跟得上，肥水管理是基礎，花果管理是關鍵，整形修剪是調節，病蟲防控是保障。綜合管理措施跟上了，才能生產出質量上乘的富硒蘋果。

3.1 肥水管理是基礎

3.1.1 春施萌芽肥開春以后，氣溫回升，應抓緊時間立即施入追肥，追肥應以氮、磷肥為主，補充花期和新梢生長期對氮、磷元素的需求，增加萌芽率，提高坐果率。畝施尿素20 千克，磷酸二銨40 千克或復合肥、有機復合肥80 千克。

3.1.2 夏施膨大肥在6 月底至7 月初第二次根系生長高峰前施一次，促使花芽分化；8 月底至9 月中旬再施一次，促使果實養分累積。此時施肥應以磷、鉀肥為主，畝施硫酸鉀70 千克，配合二銨或尿素5～10 千克。也可選用以鉀元素為主的腐殖酸有機復合肥80～100 千克。

3.1.3 秋施基肥秋施基肥要早、要近、要飽、要勻、要深。要早指基肥應在蘋果采收前施入；要近指基肥要施在樹盤下；要飽指畝施2000～3000 千克腐熟的農家有機肥的基礎上，也可搭配其他商品肥料；要勻指基肥要盡量作到營養全面，以氮、磷元素為主，配合中微量元素；要深指施肥深度在地面下20～30厘米處。也可將底肥均勻撒施在樹冠投影下及高畦面上，然后使用旋耕機對果園進行全園深翻，深度在20～30 厘米，對地表以下20～30 厘米的根系進行有效的機械破壞，抓住秋季根系旺盛生長的關鍵時期，促進新根萌發，增強樹體的吸收能力。

注意每次施肥后要結合灌水，采用滴灌或小管出流的灌溉方式，有條件的果園可采用水肥一體化技術，切勿大水漫灌。

3.2 花果管理是關鍵

要生產出高質量的蘋果，必須合理配置授粉樹。可以將主栽品種隔2～3 行配置授粉品種，也可在果園周圍栽植授粉專用海棠促進授粉。在氣候不良、傳粉昆蟲缺乏等情況下，應采取輔助授粉（人工授粉、果園放蜂等）提高坐果率，提高果品品質。

為生產質量上乘的富硒蘋果，必須調節產量，合理負載。生長出的果實大小均勻、果面光潔、色澤艷麗，從外觀上才算上乘果。果實套袋前和除袋后噴藥要注意，以免破壞果面，影響果品價值。

3.3 整形修剪是調節

果樹樹形要規范，整形修剪要打開光路，及時去除交叉枝、重疊枝、競爭枝，保證樹冠內膛通風透光良好，外圍樹冠不能交叉重疊，光照充足，樹體補充硒肥才能吸收轉化效果好，也有利于果園機械操作。

3.4 病蟲防控是保障

病蟲害防治是保護葉片、增強光合作用的關鍵措施。掌握病蟲發生的規律，抓住病蟲發生的關鍵節點，預防為主，防治結合，減少農藥使用次數和用藥量，提倡使用低毒、低殘留農藥，做到綠色無公害防控。結合補硒，噴施2～3 次碧護，增強樹體抗性，保護葉片，提高硒肥轉化利用率，結合噴藥，補充鈣等微量元素。

4 小 結

4.1 噴施硒肥，能改善蘋果風味

富硒蘋果與普通蘋果相比，風味更純正，酸甜可口，無異味，同時果面光滑細膩，耐貯存，便于存放，長期食用。

4.2 噴施硒肥，能提高蘋果的品質

蘋果適度富硒后，其中的氨基酸、維生素、礦物元素等含量都相對提高，纖維、細胞排列相對緊密。也就是說，富硒蘋果增加的不僅僅是硒元素，而且養分全面提高，品質明顯改善，可以說硒與蘋果是天然的“黃金搭檔”。

4.3 噴施硒肥，還可以提高樹體抗性

蘋果樹噴施硒肥后，可增強樹勢，增加樹體的抗病蟲能力。硒元素對病菌、病毒、幼蟲、蟲卵有很好的殺滅作用，可減少農藥的使用量，同時降低了農藥殘留。