淺談豬的精準營養(yǎng)策略

白 康 ，顧小衛(wèi) ，王圓圓 ，郭鵬飛

（1.嘉吉飼料（天津）有限公司，天津 301700；2.唐山市農業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊，河北 唐山 063000）

1 背景

2018年8 月開始肆虐全國的非洲豬瘟及2020年飼料“禁抗”對我國養(yǎng)豬業(yè)的影響是十分巨大的，我國養(yǎng)豬業(yè)普遍面臨著生產性能下降、腸道疾病增多、飼養(yǎng)成本增加、管理難度加大等一系列問題的挑戰(zhàn)。在尋求應對這些挑戰(zhàn)的過程中，使用精準營養(yǎng)技術逐漸成為了行業(yè)共識，它代表行業(yè)發(fā)展的方向。

2 精準營養(yǎng)的現(xiàn)狀及意義

精準營養(yǎng)是一個相對較新，且引起人們持續(xù)關注的話題。目前有關精準營養(yǎng)的實踐主要是在對原料營養(yǎng)價值進行準確評價的基礎上，為不同品種、不同階段豬只提供相應的精確數(shù)量營養(yǎng)，并圍繞母豬繁殖、仔豬腸道健康、育肥豬生長等豬場內容上對營養(yǎng)技術、管理、飼料加工工藝等有關方面展開探討及實踐。

目前，我國養(yǎng)豬業(yè)在精準營養(yǎng)實踐中，還面臨著原料營養(yǎng)價值評價及豬營養(yǎng)需求評估體系不夠完善的情況。如：在原料和營養(yǎng)上，存在著原料數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)陳舊、更新慢，不能動態(tài)評價原料營養(yǎng)價值，豬只階段營養(yǎng)需求劃分不靈活，不能動態(tài)準確確定豬的營養(yǎng)需求；在養(yǎng)豬生產中，存在階段劃分粗放、環(huán)境管理差、豬群健康度低等問題。在實現(xiàn)精準的路上，我們需要不斷完善解決這些問題的辦法。

近些年來，我國養(yǎng)豬業(yè)深受環(huán)保、飼料禁抗、非洲豬瘟肆虐、原料短缺等問題的困擾，但精準營養(yǎng)技術的應用可以在一定程度緩解這些困擾。精準營養(yǎng)具有以下幾點好處：1）省糧。使用低蛋白技術可在保證豬生產性能的前提下，有效降低豬飼料成本和節(jié)省豆粕的用量，中國農業(yè)大學譙仕彥教授在“低蛋白日糧配方技術與應用”曾提到，低蛋白技術運用可使我國養(yǎng)豬業(yè)節(jié)省大豆1 370萬噸。2）環(huán)保。養(yǎng)殖業(yè)產生的糞污排放量是十分巨大的，由此引起的環(huán)境污染不可小覷，精準營養(yǎng)技術可以有效減少氮排放，有利于環(huán)境保護。3）健康。精準營養(yǎng)有助于減少氨氣等有害氣體排放，減少豬群呼吸道疾病，減少腸道代謝壓力，促進豬群機體健康。4）高效。精準營養(yǎng)可提高飼料消化利用率，保證豬群健康，提升豬群生長與繁殖性能，具有良好增效降本的作用。

3 精準營養(yǎng)技術要點

精準營養(yǎng)技術從準確了解原料價值和豬的營養(yǎng)需求入手，根據(jù)生產目的運用各種配方技術進行日糧配方設計，其中對原料采購、飼料加工、豬場飼喂管理及環(huán)境控制等方面也有著更為精細的要求，因而豬精準營養(yǎng)的應用是一個系統(tǒng)性的工程。文章主要從原料營養(yǎng)價值評定、豬營養(yǎng)需求、營養(yǎng)配方技術及生產管理等方面做一概述。

3.1 原料營養(yǎng)價值精準評價

飼料原料營養(yǎng)價值精準評價是實現(xiàn)精準營養(yǎng)的基礎和前提。設計日糧配方需要飼料原料數(shù)據(jù)庫的支持，獲取原料精準營養(yǎng)值是精準配方的關鍵。但目前，我國在原料營養(yǎng)價值評價中仍存在著不少問題，如，評價體系不完善、評價方法需要進一步優(yōu)化；原料營養(yǎng)價值變異數(shù)據(jù)缺乏，不能動態(tài)評價原料價值，過度依賴NRC等靜態(tài)數(shù)據(jù)庫，最后可能會因為由于原料營養(yǎng)成分變異較大卻不能準確測定及預測關鍵營養(yǎng)指標，最終造成飼料質量不穩(wěn)定；數(shù)據(jù)庫不夠完整，缺乏本地化原料評價，本地化原料很難得到充分的利用，容易造成營養(yǎng)不均衡及浪費、配方成本高、養(yǎng)殖收益率低。因此精準營養(yǎng)的實現(xiàn)要建立在完善的數(shù)據(jù)庫上，做到精準動態(tài)評價原料營養(yǎng)價值。

目前我國可利用的原料數(shù)據(jù)庫很多，主要有美國NRC，歐洲的CVB、SFR、INRA，中國飼料成分及營養(yǎng)價值表，各個數(shù)據(jù)庫之間特征不一，差異性也比較大（見表1）。此外，由于它們評價方法和原料的不同，彼此之間養(yǎng)分值也有一定的差異。但這些數(shù)據(jù)庫都沒有動態(tài)階段營養(yǎng)需要模型，不能動態(tài)評價原料營養(yǎng)變異，而且大部分更新頻率低。無論使用哪一個數(shù)據(jù)庫，都要注意結合原料的即時化驗進行配方設計，盡量確保配方理論值與實際值的一致性。目前，部分有經濟實力和技術實力的飼料企業(yè)都建立起自己的原料及近紅外NIR數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)快速、動態(tài)、精準地評價原料。

表1 全球主要數(shù)據(jù)庫比較

目前我國豬日糧配方組成仍然以玉米-豆粕為主，本地化或非常規(guī)原料合理利用能力低，最終導致配方成本高或者飼喂效果不理想，養(yǎng)殖沒有競爭力。我國動物及植物飼料原料非常豐富，要開發(fā)中國本土化飼料原料評價與方法，建立起本地化的數(shù)據(jù)原料數(shù)據(jù)庫，并能夠動態(tài)監(jiān)控原料養(yǎng)分變異，使得中國飼料常規(guī)/非常規(guī)原料能夠得到充分合理的利用。

3.2 豬營養(yǎng)需求精準確定

目前我們可利用的豬營養(yǎng)需求標準有美國的NRC，荷蘭CVB、SFR等，我國的國家行業(yè)標準和團體標準：《豬飼養(yǎng)標準》（NY/T 65-2004），中國飼料工業(yè)協(xié)會團體標準（T/CFIAS 001-2018）等。但這些豬營養(yǎng)需要標準都是固定模型，對于不同階段或者不同品種豬營養(yǎng)需求則難以確定。

不同階段或不同群體的豬，其消化吸收能力及生產任務不一樣，決定了其營養(yǎng)標準和側重點也有差異。在生長育肥豬上，營養(yǎng)供給要與其營養(yǎng)需求能夠根據(jù)其生長及采食曲線變化做到動態(tài)匹配，合理設置階段，精準確定其能量及氨基酸等營養(yǎng)物質需求水平，既滿足其生長需求又減少了營養(yǎng)浪費。在母豬上，要根據(jù)其繁殖性能和品種進行營養(yǎng)需求標準的制定，以美系和丹系母豬做比較，由于丹系母豬有更高的繁殖性能，決定丹系母豬需要攝入更多的營養(yǎng)，如能量及氨基酸等。同時考慮到丹系母豬肢蹄相對纖弱，其在鈣、磷、維生素、微量元素等方面需求也要考慮特別強化。另外，確定豬只營養(yǎng)需求的同時，還要注意考慮豬舍環(huán)境等外界因素變化。以冬夏季為例，冬季和夏季妊娠母豬的維持能量是不一樣的，在冬季由于熱量散失，冬季妊娠母豬需要更多的熱量，因而在冬季應該將妊娠料的能量設計得更高一些。近些年來，隨著豬育種技術不斷突破，豬的繁殖及生長性能更優(yōu)，相關營養(yǎng)需求標準也應得到相應的提高。

總之，精準確定豬只營養(yǎng)需求，需要結合豬場飼養(yǎng)的豬只品種、階段及內部設施等實際情況，構建出動態(tài)精準的營養(yǎng)需求模型，來制定個性化營養(yǎng)標準，這樣才能保證精準營養(yǎng)落地。

3.3 精準營養(yǎng)技術應用

3.3.1 營養(yǎng)配方技術

擁有完善的營養(yǎng)技術體系以及各種營養(yǎng)解決方案是精準營養(yǎng)核心。使用合理、先進技術的配方使得營養(yǎng)更加精準。以低蛋白日糧技術為例，支撐起低蛋白日糧核心由可消化氨基酸模型和精準的凈能體系組成。可消化氨基酸技術可精確地評估飼料中氨基酸的供給和豬的氨基酸所需要量，實現(xiàn)了原料供給和動物需求的平衡，它可以根據(jù)日增重，料重比，造肉成本等不同生產目標推薦相應的氨基酸模型，更好地適應市場需求變化，實現(xiàn)利益最大化。凈能是維持生命活動和生產所需的能量，它是飼料中被動物真正利用的部分，而消化能和代謝能不能準確反映出動物能量需求和原料的能量價值，不能很好地滿足動物能量需要，如表2，豆粕提供能量與小麥、玉米相當或略高，但其真正能夠為豬只提供的能量（凈能）卻很低，若以消化能或代謝能設計日糧配方，則可能出現(xiàn)日糧中實際能量水平偏低。現(xiàn)在極少數(shù)飼料公司已經構建起由乳仔豬凈能、生長豬凈能、育肥豬凈能、妊娠凈能、泌乳凈能等五大凈能組成的分階段凈能體系。中國工程院院士、中國農業(yè)大學李德發(fā)教授說，低蛋白配方應選用凈能模式。配方中應用低蛋白配方技術使飼料營養(yǎng)供給更精確，經濟效益更好，凈能更能充分體現(xiàn)了精準營養(yǎng)技術優(yōu)勢。

表2 部分飼料原料豬有效能值（MJ/kg）

精準營養(yǎng)體系需要各種完善技術組成，如母豬奶水品質提升，腸道健康調控，抗應激，肉質改善等技術解決方案，要根據(jù)飼料廠或者豬場實際問題，運用相應的技術方案來設計配方，精準地滿足生產需要。

3.3.2 精細飼喂程序

營養(yǎng)攝入量=營養(yǎng)水平×飼喂量。營養(yǎng)水平設計與飼喂程序密切相關，精細的飼喂程序是精準營養(yǎng)的體現(xiàn)。以生長育肥豬為例，如圖1，實際生產中飼料提供的營養(yǎng)總會存在不足或者浪費現(xiàn)象，為了減少這種現(xiàn)象，應該根據(jù)生長育肥豬的實際營養(yǎng)需要量使用多階段飼喂程序，每個階段給予不同營養(yǎng)濃度日糧，在滿足其長肉的同時，盡量減少營養(yǎng)的不足或浪費。以2階段和4階段飼喂程序為例作比較：2階段飼喂方法雖然簡單，但會造成更多營養(yǎng)成本浪費，同時多余的營養(yǎng)可能成為豬的代謝負擔，影響豬只健康，導致生產力下降；4階段程序相對更能好地貼合了豬的營養(yǎng)需求。

圖1 飼喂程序與營養(yǎng)需求

此外，母豬尤其是妊娠母豬也講究精細飼喂。歐洲妊娠母豬推行“高-低-高”飼喂程序：妊娠前期為了滿足母豬體況恢復，給予較高的飼喂量；妊娠中期由于母體本身及胎兒本身對營養(yǎng)需求不高，同時兼顧避免過多脂肪沉積不利乳腺發(fā)育而適當降低飼喂量；妊娠后期由于胎兒的快速增長，保證營養(yǎng)供給，這時候就會加大飼料飼喂量或使用攻胎料。該程序就是基于貼合母豬天性、充分滿足母豬個體及胎兒營養(yǎng)需求，最終使得母豬保持在理想體況，激發(fā)母豬繁殖潛能，使產仔數(shù)最大化。

3.4 原料質量管理，生產過程及產品質量管理

今天的飼料就是明天的食品。原料品控及飼料加工等工廠環(huán)節(jié)對于產品質量的影響是至關重要的，控制好這些環(huán)節(jié)可確保產品效果和營養(yǎng)精準性，所以飼料原料質量管理及加工過程控制應該被當作精準營養(yǎng)的重要組成部分給予高度重視。

原料質量管理也是源頭管理，首先是原料供應商篩選，通過這種篩選形成完善的供應商管理體系，建立起最優(yōu)原料供應商數(shù)據(jù)庫（OVSdb），鎖定優(yōu)質供應商，確保穩(wěn)定優(yōu)質原料的采購。在原料品控方面，要建立起完善的原料檢測與接收標準、毒素管理等體系，并確保這些標準能夠落地與嚴格執(zhí)行，從源頭上嚴控風險，從源頭上保證產品質量。

加工過程控制要講究無紕漏，保證合理與科學性。首先，要保證加工設備的可靠性與合理的工藝，如確認驗證設備殘留剩料情況、配料的精準度、確定混合機最佳混合時間以及驗證混合均勻度等，建立起相應的監(jiān)測及改進辦法。其次，要根據(jù)配方組成和不同品種飼料，確定合理的加工參數(shù)，如粉碎粒度、調質時間、不同壓縮比環(huán)模的選擇等。最后，也要不斷探索使用新工藝，如熟化工藝、微破碎工藝等，降低飼料抗營養(yǎng)因子，提高日糧適口性與消化率，提升飼喂效果。

產品質量管理是飼料工廠內部對產品質量驗證。主要涉及成品營養(yǎng)保證值、硬度、含粉率、PDI以及毒素的檢測。要確定好檢測項目及頻率，使用合適的方法及儀器進行監(jiān)測，嚴把飼料產品出廠關，保證飼料的質量與效果。

3.5 飼養(yǎng)管理策略

飼養(yǎng)管理對豬群的機體健康、營養(yǎng)消耗、采食及浪費等方面都有一定的影響。豬場良好的飼養(yǎng)管理有利于保證豬群健康，減少不必要的營養(yǎng)浪費。下面就料槽管理、密度管理、飲水管理、環(huán)境管理等4個方面做要點介紹。

3.5.1 料槽管理

料槽管理關系到飼料效率，較差的料槽管理可能導致30%以上飼料浪費，而優(yōu)秀的料槽管理可將飼料浪費降低到2%~3%，在生長育肥豬上，料槽管理不當導致的飼料浪費對料重比的影響可達0.5以上。要注意下料口大小的調整，一般以料槽底部有50%~60%的飼料覆蓋為宜。槽底飼料較多，豬在采食的時候容易拱出槽外，造成浪費，較少的話則會供料不足，影響生長速度。要備有足夠長度的料槽采食位，保證每頭豬都能吃到足量的飼料，防止因缺料產生打斗、應激現(xiàn)象和減少潰瘍的發(fā)生率。另外，對于使用自動料線的豬場，要注意料塔、料槽中陳料的清理，保證飼料的新鮮，避免霉變情況的發(fā)生。

3.5.2 密度管理

飼養(yǎng)密度與豬的日增重、日采食量呈負相關。據(jù)有關研究數(shù)據(jù)表明，在生長育肥階段，面積降低0.1 m2，每頭豬出欄時間會延遲9 d或者同樣上市天數(shù)少增加7.3 kg體重。密度對豬場經濟效益影響巨大，一定要控制好養(yǎng)殖密度。

3.5.3 飲水管理

飲水管理主要涉及水質、水路清洗。飲水不足或者水質有問題會引發(fā)爭斗、咬尾、采食量降低、生長速度減緩等問題。所以要定期檢查和清潔水嘴、水線和飲水器，保證充足清潔的飲用水供應。飲水出了問題與全場所有豬群都有關聯(lián)，所以要格外重視飲水管理。

3.5.4 環(huán)境管理

環(huán)境管理主要涉及溫度、濕度、氨氣濃度3方面。環(huán)境因素會影響豬群的呼吸道、腸道健康問題，造成營養(yǎng)浪費，增加飼料成本。

3.5.4.1 溫度

低溫應激下，豬群會出現(xiàn)扎堆、毛粗亂、體表臟、咬尾等問題。低溫主要原因有加熱不足、門窗有賊風等。針對低溫情況可以采取隔熱和加溫或加裝隔熱天棚等措施。高溫影響下，豬群主要表現(xiàn)為喘氣、采食量降低、飼料效率低、長速變慢等，要注意防暑降溫。此外，要格外注意溫差對豬的應激，溫差大則十分容易引起豬只感冒。溫度應控制好舒適溫度和允許溫差。

3.5.4.2 濕度

豬舍濕度主要來自空氣、糞尿、通槽剩水等。高濕度會提高細菌增殖及飼料霉變現(xiàn)象發(fā)生概率，可通過增加通風量來除濕，冬季溫度低時控制圈舍地面潮濕。濕度過低時引起灰塵量大，造成呼吸道疾病的發(fā)生，過于干燥時可在屋內外灑水。建議相對濕度控制范圍為50%~70%。

3.5.4.3 氨氣

氨氣的主要來源是糞尿，高濃度氨氣會引起豬只咳嗽，危害呼吸道健康，造成飼料利用率下降，降低日增重等不良結果。豬舍有害氣體控制應該加強氨氣濃度檢測，增加通風換氣，勤清糞尿，飼喂低蛋白日糧，減少糞便排放，控制氨氣濃度。理想的氨氣濃度應在10 mg/kg以下。

4 結語

目前精準營養(yǎng)仍有許多不完善的地方，但它更能夠適應當前養(yǎng)殖形勢變化，可以幫助我國養(yǎng)豬業(yè)更好地應對在發(fā)展中遇到的各種問題，滿足市場需求，使得我們在投入和產出之間找到最佳平衡點，收益最大化，代表著現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖發(fā)展的方向。