當一天“懶人”，感受生活的甜意

文、攝/李春暉 出品/南京懶生活藝術餐廳

懶生活藝術餐廳坐落于南京紫金山腳下，小院里有幾顆粗壯的百年梧桐，陽光透過繁茂的樹枝星星點點地灑落下來，屋檐下的小風鈴隨風搖曳，落地窗可以望向室內，讓人一走進來就愛上這院中的一方風光。走進餐廳，原木色的餐桌上精心且隨意地擺放著鮮花，墻上的字畫、隨處可見的書架與安靜且悠閑交談的客人們，在這里形成了和諧愜意的風景。餐廳正如名字所言，走進來就會讓人感受到一絲“懶”意，仿佛時光在這里慢下來，急躁的情緒都消失了，只想縮在舒服的座位中，點一壺茶，尋一本書，再用一餐飯，在此處耽擱再多的時間也心甘情愿。主理人Summer 曾是一位大學老師，機緣巧合和幾位愛吃的朋友開了餐廳，“一不小心”就走過了十幾年，這期間無數的新客人變成老朋友，讓Summer 在忙碌的生活中有了不停“懶”下去的動力和樂趣，她希望把餐廳打造成一個客人來了就不想走的地方，環境雖然重要，但是菜品的味道是基礎，而支撐起這一切的根源就是食材。Summer 跑遍了很多地方只為尋找當地的優質食材，帶回餐廳，大廚夏明東就負責把她的想法實現，呈現到餐桌上。大廚不拘泥于某一種菜系，而是善于融合，西方的調料可以烹制中式食材，川菜、粵菜、淮揚菜等等的一些元素也能運用到各個地區遠道而來的的特色食材上。

馬踏湖白蓮藕是淄博市著名的地方特色蔬菜，它以肉質脆嫩而聞名。白蓮藕春暖后植秧，六七月作藕，這時的藕當地人俗稱“新藕”。此時正是吃白蓮藕的好時節，蘸取少許桂花蜜，蓮藕潔白如玉，鮮嫩甜脆，藕絲少且細，纖維少、品質高，是藕中的佼佼者。

夜來香是產于云南的一種半野生蔬菜，碧綠的顏色在夏季尤為亮眼討喜，大廚用樹番茄和百香果調出酸甜味的醬汁來搭配夜來香，紅配綠的鮮艷外觀入口卻是清新爽口。

這道菜選用臺州索面，面中帶有咸味，口感非常美味。索面長長，順順爽爽，細如絲而勁道十足，白如雪而面香撲鼻。索面慢慢地入口，吞進肚里是滿滿的幸福，喝完大廚精心烹調的酸辣湯汁，配著小龍蝦，更是深深的滿足。

苦瓜中的苦味大多來自于其中的苦瓜素，雖然苦澀，但是入口后余味清新甘潤，能刺激味蕾，有助于增強食欲。青蝦剁成蝦膠釀入苦瓜中，苦與鮮香融合，味感豐富。

將時令的河蝦做成青檸口味，清甜的滋味里滲透著微酸，包裹鮮嫩的河蝦，爽口開胃。

夏季是一年中吃黃鱔最好的時節，鱔魚用意大利黑醋制作出酸甜味，拉絲米漿的搭配會中和香甜的膩感，入口驚喜，回味無窮。