清爽綠豆，解暑好滋味

制作、攝/ 李春暉

正值夏天，天氣炎熱，很容易出現中暑等情況。綠豆是夏天必不可少的一種食材，喝一點綠豆湯可以起到清熱解暑的效果。綠豆不止可以用來煮湯，用來制作一些好吃的甜食，這樣的綠豆吃起來清爽解膩，香甜軟糯，是夏季解暑美味。

綠豆、牛奶、冰糖、糯米粉

1.綠豆洗凈，倒水放入冰箱冷凍一夜；

2.取一半綠豆按照1 ∶1.5 的比例加水、適量冰糖放入高壓鍋中煮熟，放涼；

3.剩余一半的綠豆加牛奶、冰糖打成奶昔，放入冰箱中冷藏一下；

4.糯米粉加牛奶揉成面團，搓小圓子；

5.小圓子下鍋煮熟過涼水；

6.高壓鍋中煮熟的綠豆、小圓子放入綠豆奶昔中即可。

去皮綠豆400g、蔓越莓適量、白糖80g、黃油20g、面粉400g、牛奶180g、發酵粉3g、泡打粉4g、玉米油20g

1.去皮綠豆洗凈浸泡一夜，蒸30 分鐘；

2.蒸好的綠豆碾壓成泥，放入適量黃油、白糖、蔓越莓碎，每份分成30g 左右；

3.面粉加入發酵粉、泡打粉牛奶、玉米油和成面團，發酵30 分鐘，分成25g 的劑子；

4.面團搟成皮包裹餡料，壓成餅狀，烤箱預熱后180 度烤25 分鐘，中途翻面。

綠豆、糯米粉、冰糖、牛奶

1.綠豆洗凈浸泡一夜；

2.按照1:1.5 加水、適量冰糖放入高壓鍋中煮熟，放涼；

3.糯米粉用牛奶和成濃稠的糊，加入綠豆；

4.將糯米糊倒入無油無水的容器中，覆蓋上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個洞；

5.冷水上鍋蒸25分鐘，晾涼后切塊。