創新思維在食品專業勞動教育中的應用
——《食品專業創新創業訓練》評述

由吳玉瓊等編著，復旦大學出版社出版的《食品專業創新創業訓練》一書從市場調研、調研報告撰寫、新產品設計及加工、新產品品質檢驗與評價、新產品標準及HACCP的制定、新產品試銷7個實驗項目對食品專業創新實驗課程進行了指導，對于新時代教育背景下食品專業勞動教育模式及創新思維應用具有重要的參考價值。

結合《食品專業創新創業訓練》一書圍繞“使學生提高知識綜合應用與創新能力，并將專業知識應用于創新與創業訓練”教學目標設計的訓練項目及高校勞動教育的實際應用情況，總結出現階段食品專業勞動教育存在以下問題：① 高校教育理念落后，重理論輕實踐，專業課程設置及授課方式未能與勞動教育有機結合，勞動實踐路徑實際操作性不強；② 當前高校食品專業教師缺乏對勞動教育的正確認識，專業課與勞動教育協調配合度不高，缺乏創新性并存在勞動教育形式化傾向；③ 食品專業作為應用型較強的專業，勞動教育實施方式靈活度低，僅僅停留在課堂和實驗室，與社會、市場脫節，學生缺乏實踐機會和對市場的實際了解，缺乏創新創業的契機；④ 食品專業勞動教育與其他學科及創新創業教育配合度不高，對于學生勞動技能、勞動素養、創新思維的引導較少，影響勞動教育的實效性和學生未來的職業發展；⑤ 學生自身勞動觀念、勞動精神、勞動素養有待提升，缺乏主動探索、自主創新意識和正確的就業觀念，思維固化。

目前，針對食品專業勞動教育中存在的問題，將創新思維融入勞動教育十分必要，而《食品專業創新創業訓練》一書將食品專業實驗課程作為實現勞動教育創新的有效途徑之一，在內容編寫和章節設置難易程度上由淺入深、循序漸進；注重鍛煉學生創新能力和運用食品專業知識解決實際生產中整合性、復雜性食品質量與安全管理問題的能力，培養學生創新創業、團隊協作、遵守行業道德規劃及終生學習意識；也為創新思維在食品專業勞動教育中如何應用指明了方向。

首先，創新課堂教育形式及內容，營造良好勞動教育氛圍?！妒称穼I創新創業訓練》實驗課程報告要求以小組為研發團隊，明確分工，以小組為單位上交項目報告，一定程度上增加了學生的課堂參與度和同學間的互動，豐富了勞動教育授課形式，培養學生團隊合作意識及能力；書中項目一市場調查、項目七新產品試銷對于大學生了解市場發展情況、明確創新創業方向具有一定的指導意義，促進學生職業道德的培養及勞動素質的全面提升。因此，創新教育課堂，就需要立足食品學科專業特色，豐富多樣化授課形式，注重培養學生的創新創業思維能力。

其次，創新社會實踐路徑，拓寬勞動教育實踐途徑。以社會實踐環境創設為關鍵，推進勞動教育與專業實踐、社會實踐、志愿服務、日常生活勞動、校外實踐基地拓展等相結合，使學生不僅能夠扎實掌握專業知識，又可以與社會接軌、與市場接軌。此外，可利用當前較受歡迎的短視頻、直播、微博、公眾號等傳播方式，整合食品專業勞動教育資源，利用網格化構建自我管理體系，吸引大學生積極主動地參與，充分發揮大學生思維活躍優勢，探索食品行業創新發展模式。例如書中項目一市場調查、項目七新產品試銷可以通過網絡媒介獲取調查數據、掌握食品行業發展趨勢、拓寬食品行業銷售途徑；項目三至項目六新產品設計及加工、新產品品質檢驗與評定、新產品標準及HACCP的制定等內容，可通過短視頻錄制、科普直播等勞動教育形式增加公眾對食品專業的了解，讓學生在動手勞動、實際操作的過程中深化專業知識的理解，培養自主創新意識。