云南油麥菜周年高效綠色生產技術

章鳳 董四洪 陳樹國 李財剛 董宇方 桂婷婷 周菊玲 耿其勇

導讀：通過探索和試驗，云南省總結形成了一整套適宜海拔1 700～2 200 m地區的油麥菜“精選品種+工廠化育苗+水肥一體化管理+病蟲害綠色防控+適時采收”綠色生產技術，與傳統常規油麥菜生產相比，增產8%～15%，被列為云南省2022年農業生產主推技術。

云南特殊的地理環境造就了豐富多樣的氣候類型，成為全國六大蔬菜優勢產區之一——云貴高原夏秋蔬菜優勢區域，是全國獨具特色的葉菜類重要生產基地。曲靖地處滇境之東，烏蒙之巔，珠江之源，具有典型的立體氣候特征，兼有珠江、金沙江豐富的水系資源，是云南省重要的蔬菜生產基地。作為外銷葉菜類重要組成部分的油麥菜以嫩葉、嫩梢供食，含有大量VA、VB1、VB2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分，其營養價值略高于生菜，遠優于萵筍[1]，是城鄉居民喜食的蔬菜，在蔬菜周年生產供應中發揮著重要作用。種植區域主要分布在曲靖沾益、麒麟、陸良等區縣，產品主要銷往北京、上海、湖北、重慶、貴州及粵港澳大灣區的廣東、香港、澳門，出口至新、馬、泰等東南亞國家。2019年以來，曲靖市、縣技術推廣部門加大優勢單品油麥菜的高質高效綠色生產技術研究與推廣，探索總結出一套適宜當地油麥菜的綠色生產技術，即精選種植品種+工廠化育苗+整地理墑+規模化設施種植和水肥一體化管理+病蟲害綠色防控+以銷定產+適時采收和加工處理+建立生產檔案，解決了油麥菜生產中的品質參差不齊、產量不穩定、效益不明顯等突出問題[2]，提高了油麥菜產量、品質和效益，提升了曲靖市油麥菜綠色生產及質量安全水平，增強了市場競爭能力，促進了云南蔬菜產業高質量發展和鄉村振興。

病蟲害綠色防控

2017年開始試驗，至2019年示范面積44 hm2，平均產量40.7 t/hm2，曲靖種植17 933 hm2，總產量52.7萬t；2020年開展油麥菜高質高效綠色生產技術推廣，試驗示范面積333 hm2，平均產量42 t/hm2，曲靖種植17 333 hm2，總產量65.7萬t；2021年開展油麥菜高質高效綠色生產技術推廣，示范面積667 hm2，平均產量43.5 t/hm2，曲靖區域種植18 600 hm2，總產量63.6萬t。油麥菜高質高效綠色生產技術與傳統常規油麥菜生產相比，可增產8%～15%，以市場收購價2 000元/t計算，增產5.25 t，增收1.05萬元。該技術適合云南省海拔1 700～2 200 m耕作區推廣應用。

1 精選品種

通過試驗示范，篩選出優質、高產、抗病性好、適應性廣、商品性好的油麥菜品種，主導品種有新輝精品油麥菜、特高產尖葉油麥菜、津月無斑油麥菜、泰國無斑油麥菜、大禹油麥生菜、臺灣清香油麥菜6個品種，6個品種均可四季種植。

2 工廠化育苗

工廠化育苗是以不同規格的專用穴盤作載體，用草炭、蛭石等輕質材料作基質，通過精量播種，覆基質、澆水、催芽、入池、補苗和苗床管理，一次成苗的現代化育苗技術。其優點是：節約種子、生產成本低；機械化程度高，大大提高工作效率；出苗整齊、苗齊、苗壯，病蟲害少；穴盤苗移植過程不傷根系，定植后成活率高，緩苗快；秧苗適宜長途運輸，便于商品化供苗。播種時間，根據種植季節、種植品種、生產方式、移栽時間確定，預留2～3天移栽緩沖期。

2.1 種子質量選擇標準

種子純度96.0%，凈度98.0%，發芽率85.0%，水分7.0%，其他質量標準應符合GB 16715.5規定。

2.2 育苗基質

基質需具有較好的保水、保肥性能，通透性好，不積水、不含有毒物質，并能固定整個植物體等性能。基質可用草炭∶蛭石按2∶1比例或草炭∶蛭石∶珍珠巖按5∶3∶2比例混合。配制基質時，可在每1 m3基質中加三元復合肥（15∶15∶15）0.7～1.2 kg[3]。使用前對育苗基質進行藥劑消毒或澆水增濕，防止燒苗。

2.3 育苗方式

采用漂浮育苗。不同季節選用塑料拱棚、連棟鋼架大棚、溫室育苗，采用人工點種或機械播種，采用聚乙烯泡沫穴盤，規格67 cm×34 cm×6 cm，每盤162穴或174穴。育苗基質裝盤、精量播種（1粒/穴），抹平苗盤或覆蓋基質，澆水、催芽、入池。育苗池宜為長方形，長、寬以育苗盤剛好覆蓋營養池為好，池底不宜見光。育苗池高15~20 cm，液深不低于10 cm。

2.4 播種方法

剔除霉籽、秕籽、蟲籽，用蔬菜播種機械或人工（少量種植）直播于裝好基質的育苗盤內催芽；夏季氣溫高于25℃時種子應進行低溫處理，處理方法為將種子放入常溫清水中浸泡4 h，待種子充分吸水后撈起瀝干，用濕紗布包好置于15~18℃下催芽；或置于5~6℃冰箱中存放24 h，再將種子置于陰涼處保濕催芽；待70%種子露白后即可播種，每穴1粒，播種深度0.5 cm。其他季節不用催芽處理直接播種。

2.5 苗期管理

出苗前保持適宜溫度15~20℃，出苗后，白天18~20℃，夜間12~14℃為宜。夏秋季高溫宜通過遮陽網、濕簾等降溫設備降溫；冬季溫度偏低時，宜覆蓋多層薄膜保溫。育苗棚內空氣相對濕度超過80%時，及時通風換氣。

適時補苗，保證苗齊苗全。苗出齊后2~3天，在育苗池水體或營養液中施入三元復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）400 g/667 m2。移栽前4~5天，通過增加通風和控水控肥進行煉苗。

2.6 壯苗標準

4～6片真葉，生長健壯，葉片肥厚，根系發達，無病蟲。

2.7 苗齡

從種子播種到定植（移栽）所用時間，春季25～30天，夏季20～25天，秋季22～27天，冬季30～35天；周年生產標準化苗池可育苗8～10次。

3 整地理墑和種植規格

3.1 整地理墑

翻犁前清除田間雜草和作物廢棄物，耕地深度20～25 cm，結合深翻施入優質農家肥2.25萬～3.75萬t/hm2、優質三元復合肥750 kg/hm2，曬垡凍垡后整平耙細；采取高墑低埂移栽，墑面高15～20 cm、寬2～3 m、長度隨棚長，溝寬40 cm。

3.2 定植及水分管理

定植密度根據種植季節和品種而定，一般定植株行距為（20～30）cm×（20～30）cm比較適宜。

幼苗4～5片真葉時定植，夏秋氣溫高時，宜在晴天下午或陰天進行。定植后澆足定根水，3～4天后成活，定植后5～7天澆1次緩苗水；大田生長期保持土壤濕潤，根據墑情和天氣及時澆水，墑面見干見濕，收獲前3～5天停止澆水，避免田間積水。設施化（大棚）種植可實現周年生產，每年種植5～6次；露地種植3～4次，建議4月中旬至8月上旬移栽，10月霜期來臨前采收完畢。

3.3 追肥

定植后7天，結合澆水追肥1次，每667 m2施入磷酸二銨6 kg、尿素8 kg，中后期施三元復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）2～3次，每次5～6 kg。

4 病蟲害綠色防控

主要病害有霜霉病、病毒病、灰霉病、菌核病、角斑病、褐斑病、銹病[3]，主要蟲害有蚜蟲、斑潛蠅等。

4.1 農業防治

實行輪作倒茬，忌與菊科作物連作；選用抗病蟲品種，如新輝精品油麥菜、特高產尖葉油麥菜、津月無斑油麥菜，培育適齡壯苗；平衡施肥，嚴防積水；采收后及時清除田間作物殘株及雜草，集中堆放進行無害化處理；適當深耕曬垡凍垡、休耕（每2～3年1次、每次2～3個月）。

4.2 物理防治

在大棚通風口采用防蟲網阻隔白粉虱、潛葉蠅等，使用銀灰膜避蚜栽培；掛黃板450塊/hm2誘殺蚜蟲、斑潛蠅等害蟲，注意及時更換。

4.3 化學防治

應符合NY/T 393和NY/T 743的規定。禁止使用國家明令禁限用的農藥和未在蔬菜上登記的農藥。防治病害的藥劑有：春雷霉素、多抗霉素、井岡霉素、嘧啶核苷類抗菌素、寧南霉素、申嗪霉素和中生菌素、代森錳鋅、甲霜靈等。防治蟲害的藥劑有：天然除蟲菊素、吡蟲啉、高效氯氰菊酯、滅蠅胺等。霜霉病可選用75%百菌清可濕性粉劑0.13～0.16 kg/667 m2噴霧防治，每7天噴1次，共噴2次。斑潛蠅可選用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液噴霧防治，隔5～7天1次，連續用藥2～3次。防治成蟲應在上午用藥，防治幼蟲需在1～2齡期進行[4]。

5 以銷定產

油麥菜主要銷售區域為云南省外和國外，各經營主體根據銷售市場和季節確定主要種植品種和規模，盡可能做到銷售市場定位準確和規模適度（一般基地單批次種植1.33～3.33 hm2，大型基地種植面積可適當放寬，必須錯開移栽期，便于移栽、管理、收獲、加工及銷售）。

6 適時采收和加工處理

當植株外層葉片長到30～40 cm或12～14片葉、株高30 cm，單株200～300 g時即可采收[5]；嚴格按照農藥安全間隔期適時采收（采收前7～10天停藥）；采收器具清潔衛生，無污染；各批次做到單收、單放，貯存溫度1~4℃；產品質量應符合NY/T 743的規定。

7 建立生產檔案

為提升農產品質量安全管理，總結、提升生產技術及管理經驗，提高生產效益，必須建立田間生產資料使用記錄、生產管理記錄、采收記錄、產品檢測記錄及其他相關質量追溯記錄，必須保存3年以上，以備查閱，建立紙質和電子雙檔案。