國家地理標志農產品——石泉黃花菜

陳方 胡松 王文廣 張旭

黃花菜（Hemerocallis citrinaBaroni），又名金針菜、萱草花、忘憂草，是百合目阿福花科萱草屬多年生草本植物。黃花菜富含糖、蛋白質、維生素、礦物質等多種營養物質，還含有多種生物活性成分，是一種傳統的藥食兩用蔬菜。研究顯示，黃花菜中所含的生物活性成分主要為類黃酮類、萜類、甾體皂苷和酚酸類等，具有抗氧化、抗腫瘤、保護肝臟以及改善睡眠、抗抑郁、鎮靜等功能，使得黃花菜有著廣闊的開發前景。石泉縣位于陜西省南部，北依秦嶺、南靠巴山，氣候適宜，土質優良且富硒，其境內生產的黃花菜外觀品質和營養價值極佳。

1 石泉黃花菜發展歷史

石泉縣是傳統的黃花菜優生區之一，縣境內野生黃花菜分布廣泛，尤其是在河流及山溝旁隨處可見成片的野生黃花菜。石泉縣上千年前就開始了家種黃花菜，但一直都是農戶零星種植，不成規模。2012年石泉縣開始黃花菜試驗示范并取得成功；2013年開始大規模發展；2015年石泉黃花菜在安康蔬菜領域首次實現對外出口；2016年通過國家質監總局認定，成為陜南首批“國家生態原產地產保護產品”；2020年通過國家農產品地理標志認證，獲得農業農村部頒發的農產品地理標志登記證書 （證書號：AGI2020-01-3071）；2021年通過中國綠色食品發展中心審核，被認定為綠色食品A級產品。

2 石泉黃花菜地域范圍

石泉黃花菜保護區位于陜西省安康市石泉縣，地理坐標為東經108°01′～108°28′、北緯32°45′～33°19′。保護區東至中池鎮軍民村，南至熨斗鎮劉家灣村，西至曾溪鎮高坎村，北至兩河鎮共和村，涉及池河鎮、中池鎮、迎豐鎮、兩河鎮、饒峰鎮、城關鎮、云霧山鎮、熨斗鎮、喜河鎮、后柳鎮、曾溪鎮11個鎮91個行政村，地域保護種植面積為2 000 hm2。

3 石泉黃花菜種植生態環境

石泉縣屬于亞熱帶季風濕潤氣候，年平均日照時數1 811.6 h，年平均氣溫14.6℃，10℃以上有效積溫4 527℃，年降水雨量877.1～1 000.0 mm。保護區域分布在海拔350～800 m的淺山丘陵，土壤pH值在5.5～7.5，土壤平均含有機質19.6 g/kg、全氮1.3 g/kg、堿解氮92 mg/kg、有機磷11.9 mg/kg、速效鉀76 mg/kg，還富含鈣、鐵、鋅、錳、銅、硫等營養元素，土壤肥沃且養分含量全面均勻。石泉縣屬長江支流漢江水系，水資源極為豐富，境內河流地表水質總體保持在地表水Ⅱ類標準以內，85%的保護區域屬富水區；石泉又處于秦嶺生態保護區內，全縣森林覆蓋率達78.8%，境內無工業“三廢”和重金屬污染。適宜的氣候條件、優越的自然生態環境造就了石泉黃花菜的優良品質。

4 石泉黃花菜品質特色

①外在品質 新鮮黃花菜花蕾呈黃綠色，條形粗壯，肉質飽滿，長短均勻；烘干后顏色泛淡黃，清香細嫩，微甜爽口。

②內在品質 含鈣≥2 000 mg/kg，鉀≥1 200 mg/100 g，粗纖維≤7.5%，總糖≥40 g/100 g。

5 石泉黃花菜生產技術

5.1 地塊選擇

黃花菜對地塊適應性強，水田、旱平地、梯地及緩坡地均能種植，但以水田和平地為佳，坡地應改坡為梯后進行種植。土質以黃壤或黃砂壤為宜，土壤微酸至弱堿均可。種植基地應相對集中連片，排灌方便，周圍環境良好，無污染，交通便利。

5.2 品種選擇

主栽品種為猛子花1號，其產量高、抗病性強，花蕾粗壯、飽滿、色澤鮮艷、口味甘甜。

5.3 地塊整理

整地前先進行田塊清潔，尤其要將多年生雜草根莖清理干凈。由于黃花菜根系發達，整地時要進行深耕，深度在35 cm以上，耕后將大土塊敲碎、地面耙平，水田及平地還要注意開好“三溝”，以利排灌。結合深耕每667 m2施腐熟有機肥4 000～5 000 kg作基肥，培肥土壤。

5.4 種苗處理

選擇生長健壯、無病蟲為害、種性特征明顯的植株為母苗。移栽前從母苗株叢分出帶有頂芽的單株，抖去根部泥土，剝除朽蔸、黑蒂、枯根，剪掉老根、“蘿卜根”及過長的肉質根，肉質根和須根留8～10 cm。將種苗進行大小苗分類，確保移栽后生長一致。

5.5 適時移栽

移栽分為春栽和秋栽，但多選擇秋栽，即每年9月下旬至10月，這個時間段進行移栽有利于發冬苗，次年就可抽薹投產。移栽時采用寬窄行，寬行100 cm，窄行60 cm，株距10～15 cm，栽植密度5 500～8 000株/667 m2。按計劃行距開好定植溝，溝深15～20 cm，溝底每667 m2撒施45%三元復合肥40～50 kg，將表土碾碎，均勻撒在肥料上，然后按株柜擺苗定植，切記種苗不可直接接觸肥料，避免燒苗，栽植深度以蓋住頂芽3～4 cm為宜。移栽后及時澆定根水，有條件的地方可以用腐熟的稀人畜糞水淋蔸。

5.6 田間管理

在黃花菜還未露土或剛露出地面時，中耕除草1次，促進種苗早發；出苗后，結合施肥以及雜草情況及時進行中耕，使土壤保持疏松和無雜草狀態。黃花菜不耐澇，多雨季節應及時清理溝渠，排除積水；高溫干旱季節應及時灌溉，保持土壤濕度，防止植株因為旱情早衰，延長采收期，提高產量。黃花菜需肥量大，生長期內應注意及時追肥。春苗萌發期，每667 m2追施尿素10～15 kg，或施腐熟人糞尿1 500～2 000 kg，促進春苗健壯生長；抽薹期，結合中耕每667 m2施生物有機肥40 kg或三元復合肥30 kg，促進花薹分化及抽出；花蕾采收期，可適當補充葉面肥，一般用0.2%磷酸二氫鉀+0.5%尿素混合液或直接使用氨基酸葉面肥；秋冬結合清園培土，每667 m2施腐熟有機肥2 000～3 000 kg或三元復合肥40～50 kg，為來年生長儲備充足營養。

黃花菜生產中的主要病蟲害有葉斑病、葉枯病、銹病、蚜蟲、紅蜘蛛、金龜子等，要堅持“預防為主、綜合防治”原則，盡量選擇農業、物理和生物等方法進行防治，嚴禁在黃花菜成熟采摘期噴施農藥。

5.7 采收及加工

采收時間影響黃花菜的產品質量，一般在開花前1～2 h將花蕾采下，此時花蕾飽滿、含苞待放。若采摘過早，花蕾未充分長大，不僅會影響產量，還會著色不良；若采摘過晚，花蕾易開裂，影響干黃花菜的質量和品質。采摘時動作要輕柔，切忌蠻力拉扯，避免損傷花蕾和植株，采收容器要干凈衛生，運送要及時。黃花菜采摘期較長，一般可從7月初持續至8月下旬，在此期間要堅持每天按次序，逐株逐薹逐蕾采收。

黃花菜花蕾比較嬌嫩，采收后應馬上蒸制，避免花蕾開放，影響產品品質。蒸好后在蒸籠里燜捂20 min左右，自然冷卻，然后自然曬干或烘房烘干。在黃花菜蒸制和干制過程中，嚴禁使用化學藥劑浸泡以及使用硫磺熏蒸轉色等，從而確保黃花菜優質安全、天然純正。

6 石泉黃花菜產業發展前景

目前，石泉縣黃花菜種植面積1萬畝（666.7 hm2），干黃花菜產量1.5萬t，從事黃花菜產業的企業、合作社26家，綜合產值6 000萬元，出口創匯3 400萬元，是石泉縣的特色優勢農業產業之一。在做好傳統黃花菜產品的同時，石泉縣還積極探索開發黃花菜新產品，引進的正興有機綠色食品有限公司改變傳統的加工方法，采用先進的真空冷凍烘干脫水技術，生產出的“中球”牌黃花菜既保持了產品的原色原貌、原汁原味，又減少了產品營養成分和葉綠素的流失，是一款高端脫水蔬菜，遠銷馬來西亞、印尼、加拿大、美國等10余個國家。該公司還打破了黃花菜以干制品食用的傳統，研發出鹽水黃花菜、清水黃花菜等，豐富了黃花菜的產品類型。

下一步，石泉縣將繼續打造標準化生產基地，在黃花菜地理保護區內建立綠色標準化生產基地，保證產品質量；抓好技術體系和加工體系建設，不斷優化種植、加工技術水平，提高黃花菜產品質量、產量；突出品牌建設，充分利用石泉縣富硒和黃花菜優生區獨特條件，全力打造高端黃花菜產品品牌；加強產品研發，豐富產品類型，提高產品附加值，延伸產業鏈；完善產銷體系建設，按照“市場主體、政府引導、企業引領、農民自愿、規模發展”以及“訂單生產、合同收購、價格保障”方針，以龍頭企業為依托，構建“政府+龍頭+基地+合作社+產業大戶+金融+保險”全鏈條，建立健全銷售網絡，保障產品銷售；增強產業融合，利用石泉豐富的旅游資源，做好產旅融合，提升黃花菜產業二三產比例，全面推進黃花菜產業的提質增效，努力培育壯大石泉黃花菜特色優勢產業，助力石泉縣農業產業發展，助推鄉村振興。