高山茶園凍害發生機理及防治措施

肖小科　楊艷　肖小雪　葉靖平

摘要 2016年和2008年，八桂凌云茶業有限公司霧中園茶園遭遇了50年一遇的低溫冰凍天氣，氣溫降至-5～0 ℃，喜溫喜潤的茶樹在氣溫驟降的情況下，會出現不同程度的凍害。論述了凍害發生的機理，闡述了茶樹受凍害的癥狀，提出了防治措施，并總結了茶園凍害后采取補救措施的效果，以供參考。

關鍵詞 高山茶園；凍害；機理；癥狀；防治措施

中圖分類號 S426；S571.1 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）05-0073-01

茶樹原產于亞熱帶地區，具有喜溫喜潤的特性。在經過人們長期的引種、馴化等生產實踐中逐步積累了一定的適應環境變化的能力，具備了某種程度的抗逆性。但如果氣溫驟降到一定的溫度，時間持續到一定的程度，就會發生凍害，嚴重影響鮮葉的產量、質量，進而致使茶樹生理機能被破壞，甚至整株落葉或枯死，造成茶園經濟極大損失。

1 凍害發生的機理

凍害是農業氣象災害的一種，即農作物在0 ℃以下的低溫使農作物體內結冰，喪失正常生理活動，對作物造成傷害或死亡。凍害的發生與降溫速度、低溫的強度及持續時間、氣溫日夜差等多種氣象要素之間的配合有關。

茶樹凍害的實質是低溫引起細胞結冰，外因和條件是低溫，內因和根據是細胞的結晶。茶樹汁液在-1.07 ℃時開始結冰，隨著溫度繼續下降，細胞間隙自由水隨著溫度繼續下降而導致細胞收縮，滲透到間隙中的細胞內水分形成的冰塊逐漸增大，冰晶出現于細胞外并不斷奪取細胞內的水分，造成原生質濃度劇增，產生嚴重的脫水現象。蛋白質因脫水過度而變質，原生質也由于同樣原因不可逆地凝膠化。細胞因冰晶的膨大產生的機械壓力而變形，雖然細胞壁在溫度回升冰晶融化后尚具有一定的復原性，但原生質因吸水膨脹緩慢而被撕裂損傷。質膜、細胞襯質因胞內冰晶的形成、融化而被破壞，作為高度精密結構的原生質因此受到致命的損傷，茶汁外溢與空氣相遇，氧化紅變、焦枯，形成茶樹外觀上的葉層水漬、水燙等癥狀。

2 凍害癥狀

2.1 輕度凍害

嫩芽凍死，老葉正常。樹冠枝梢或葉尖端、邊緣變黃褐色或紅色，略有損傷，受害植株在30%以下。

2.2 中度凍害

嫩芽凍死，秋梢變色出現干枯現象，部分葉片呈水漬狀，淡綠無光澤，氣溫回升后水分迅速蒸發，葉片卷縮干枯，上部枝梢逐漸枯死。受害植株占40%～70%。

2.3 重度凍害

骨干枝及樹皮凍裂愛傷，當年新梢全部受凍，葉層明顯出現水燙狀傷害，葉片全部枯死、凋落。受害植株達80%以上。

3 防治措施

凍害對茶樹的危害是顯而易見的，輕者影響當季茶葉的產量和品質，推遲芽葉萌發，嚴重的則導致茶樹樹勢衰退，影響今后正常生長，甚至植株全部枯死。因此，必須采取以預防為主的方針，合理運用茶園管理技術，因地制宜地防治茶樹凍害。

3.1 預防措施

一是加強施肥管理和根際培土，增強茶樹對寒冷的抵抗能力。每年的冬管期間，在深耕施基肥（以有機肥為主）的同時，于茶樹根際用四周的土培高10 cm左右，可起到一定的防凍效果。二是灌足越冬水。有灌溉條件的茶園，可在“小雪”前后灌1次水，封凍后不能再灌[1]。三是茶叢覆蓋和行間鋪草。關注天氣預報，在寒流霜凍來臨之前，因地制宜，就地取材，以柴草、秸稈、草皮等鋪蓋茶地，可起到保土溫、保水分、減凍土深度的作用。用稻草、雜草或遮陽網等進行茶行蓬面的覆蓋，以“蓋而不嚴”為準，開春后必須適時掀開覆蓋物[2]。就地堆制漚肥，霜凍發生后及時使用。

3.2 凍害后的補救措施

一是修剪受害枝條。受害輕的，剪去受凍干枯的葉層，嚴格掌握“寧淺勿深”的輕修剪。愛凍重的則進行深修剪或重修剪，甚至臺刈，植株死亡的則挖掉備植。二是淺耕施肥。解凍后進行淺耕除草，有機茶園以花生麩與農家肥或綠肥充分漚制熟化后的高效有機肥作追肥；非有機茶園結合追施速效氮肥，茶園可施尿素450～600 kg/hm2，當氣溫穩定回升到10 ℃以上時，可用0.5%尿素+0.1%磷酸二氫鉀噴施葉面，也可使用云大-120、葉面寶等植物生長激素進行根外噴施，恢復茶樹生機[3]。三是培養樹冠。凍后經輕修剪的茶樹采取以養為主、采養結合的方法，在保證肥、水、病蟲害防治的前提下，頭一年春茶留1真葉采，夏茶留2真葉采；秋茶1真葉采，翌年可按正常采摘；而經深修剪、重修剪或臺刈的茶樹，在當年春季要注意培養樹冠，不采、遲采或輕采，夏季可打頂養蓬并且留葉采摘，第2年仍以養蓬為主，采養結合，直到樹勢恢復后再正常采摘[4]。

4 霧中園茶園凍害后采取補救措施的效果

霧中園茶園凌云縣青龍山主峰邊，海拔1 000～1 300 m，屬于典型的高山茶園，常年氣溫比右江河谷地帶低5 ℃左右，冬季氣溫0 ℃左右，有降雪或霜，一般發生凍害的程度較輕，茶樹一般可自行恢復生機。但在2008年和2016年1月，我國南方遭遇了50年一遇的低溫冰凍天氣，霧中園茶園也不能幸免，氣溫降為-5～0 ℃，持續時間長，茶蓬面上積滿冰雪，40%屬于重度受害，60%屬于中、輕度受害。當天氣轉暖冰雪融化以后，茶樹嫩芽凍死，葉層部分出現水燙狀，部分葉層枯死、變紅。正常年份在2月底至3月初就可開采春茶，2008年凍害迫使開采春茶時間后延，嚴重影響了鮮葉的產量和質量。為減少損失，茶場采取了及時而有力的措施，發動茶農采取修剪茶樹、施尿素、噴施葉面肥等農業技術手段，終于使茶園在較短的時間內恢復了生機，于3月25日開采春茶。少數茶農因種種原因沒有采取任何災后補救措施，茶樹狀態與采取措施的形成鮮明對比，具體見表1。

從表1可以看出，茶樹受凍害后如能采取補救措施，就能盡早恢復生機，把損失降到最低程度。

5 結語

綜上所述，凍害的發生是災害性的，通過了解其發生機理，主動地采取相應的農業技術措施，就能夠預防和最大程度減輕凍害對茶園造成的損失。

6 參考文獻

[1] 丁德恩.山東茶區茶樹凍害類型及防護技術[J]. 農業科技通訊，2011（7）：172-175.

[2] 許映蓮，張旭暉，李旭群.蘇南茶區晚霜凍與茶樹凍害的研究[J].江蘇農業科學，2012，40（8）：236-238.

[3] 李佳禾.淺析茶園凍害的防治[J].茶世界，2014（2）：24-25.

[4] 闞君杰，丁仕波，王鯤鵬，等.山東茶樹凍害預防技術措施[J].中國茶葉，2015，37（8）：32-33.