春剪秋控修剪技術對特早生茶樹品種萌芽與產量的影響

寧 靜，李 維，向 芬，王俊華，周 宇，蔡輝華，譚正初，李健權

（1. 湖南省農業科學院茶葉研究所，湖南 長沙 410125；2. 保靖縣農業農村局，湖南 保靖 416500；3. 湖南金井茶廠有限公司，湖南 長沙 410144；4. 新化縣天鵬生態園開發有限公司，湖南 新化 417699）

綠茶是中國的第一大茶類，位居國際公認的六大健康飲料之首。中國是綠茶生產、消費和出口大國。據中國茶葉流通協會統計，2021 年中國茶葉總產量306.32 萬t，總產值2 928.14 億元，其中綠茶的產量和產值分別占中國茶葉總產量和總產值的60.4%和61.7%；據中國海關統計，2021 年中國茶葉出口總量36.94 萬t、總金額22.99 億美元，其中綠茶出口數量和金額分別占中國茶葉出口總量和總金額的84.5%和64.7%。隨著人們生活水平的提高，名優綠茶的需求量不斷增加。目前我國名優綠茶的產量約占茶葉總產量的30%，但產值卻占茶葉總產值的80%以上。

保靖黃金茶1 號和白毫早是湖南省主栽的2 個特早生茶樹品種，適合制名優綠茶，其推廣面積約占全省茶園總面積的三分之一。其中保靖黃金茶1 號不僅發芽特早，而且品質優異，其氨基酸含量是同期一般綠茶品種的2 倍以上[1]，被譽為“中國最好的綠茶”。但茶葉生產受季節的影響很大，尤其是名優綠茶的品質隨氣溫上升而下降較快，因此其生產周期較短。為了進一步提高名優綠茶的品質和產量，筆者研究了“春剪秋控”修剪技術對促進保靖黃金茶1 號和白毫早2個茶樹品種提早發芽、增強芽葉持嫩性和延長名優綠茶采摘期的作用，以期為名優綠茶的高產高效栽培提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試品種

選取湖南地區推廣面積較大的保靖黃金茶1 號和白毫早2 個特早生品種為供試品種，其中保靖黃金茶1 號為8 齡左右無性系茶樹，白毫早為15 齡左右無性系茶樹。

1.2 試驗地概況

試驗在長沙縣金井鎮金龍村湖南金井茶廠有限公司的惠龍基地進行。該試驗地處于東亞季風區內，屬亞熱帶季風濕潤氣候，四季分明，氣候溫和，熱量充足，雨水集中。年平均氣溫16～18℃，年平均降水量1 577 mm。夏冬季長，春秋季短，夏季118～127 d，冬季117～122 d，春季61～64 d，秋季59～69 d。年平均日照時數1 300～1 800 h，無霜期345 d。試驗區域屬于典型的低山丘陵地貌，崗地多為河流沖積而成，土質較肥沃。海拔高度60～100 m，坡度均在15°以下，地勢開闊平坦。茶園土壤主要由花崗巖風化物、第四紀紅土以及板巖風化物發育形成[2]。

1.3 試驗方法

采用品種和修剪技術2 因子2 水平試驗，試驗品種設保靖黃金茶1 號和白毫早2 個品種，修剪技術設春剪秋控和常規修剪2 種修剪技術。2019—2021 年連續3 a 采用春茶后修剪，秋茶前打頂控高形成采摘平面的春剪秋控修剪技術為修剪技術處理，即在春茶結束后的5 月10 日對試驗地的保靖黃金茶1 號和白毫早進行重修剪，以茶行剪面盡量保持最大幅面寬度，50%左右枝條剪口直徑達到5 mm 以上為標準，待新梢長至10 片新葉（秋茶前的8 月20 日左右）時對新梢打頂，統一控高在同一個平面，留約7 片葉長度的新梢作為秋茶和翌年春茶發芽枝；以常規修剪技術為對照（CK），即在春茶結束后的5 月中上旬進行1 次輕修剪或機采，剪掉當年3～5 cm 的新梢層，到秋茶結束（10 月下旬至11 月上旬）時再進行1 次深修剪，剪去樹冠上部10～15 cm 深的細小分枝，剪后樹冠面呈弧形。小區面積為2.67 hm2，按隨機區組排列，設3 次重復。

1.4 觀察記載項目

1.4.1 營養芽物候期參照陳亮等[3]的方法，2020—2022 年連續3 a 每年從春芽萌動后開始至一芽二葉期止隔天定點觀察1 次，記載各處理的一芽一葉期和一芽二葉期，以30%越冬芽達到一芽一葉和一芽二葉為標準。

1.4.2 發芽密度參照張湘生等[4]的方法，當春季新稍達到一芽二葉時，每個小區隨機取3 個點，調查蓬面（33.3 cm×33.3 cm）以下15 cm 葉層范圍內萌動芽以上的芽梢數。

1.4.3 百芽重參照張湘生等[4]的方法，每年春季當第一輪側芽的一芽一葉占全部側芽數達50%時取樣，從新梢魚葉葉位處隨機采摘一芽一葉，稱取100 個一芽一葉的重量。

1.4.4 鮮葉產量2020—2022 年連續3 a 每年從春茶開采至4 月30 日采摘一芽一葉初展和一芽一葉稱重記載鮮葉產量。

1.5 數據分析

采用SPSS 26.0 軟件進行統計性分析。

2 結果與分析

2.1 春剪秋控修剪技術對保靖黃金茶1 號和白毫早萌芽期的影響

采用春剪秋控修剪技術，保靖黃金茶1 號的一芽一葉期比常規修剪技術（CK）提早15～20 d，3 a 平均提早18.0 d，一芽二葉期比常規修剪技術（CK）提早14～19 d，3 a 平均提早16.7 d（表1）；白毫早的一芽一葉期比常規修剪技術（CK）提早14～21 d，3 a 平均提早17.7 d，一芽二葉期比常規修剪技術（CK）提早12～20 d，3 a 平均提早16.3 d（表2）。

表1 春剪秋控修剪技術對保靖黃金茶1 號萌芽期的影響

表2 春剪秋控修剪技術對白毫早萌芽期的影響

2.2 春剪秋控修剪技術對保靖黃金茶1 號和白毫早百芽重的影響

采用春剪秋控修剪技術，保靖黃金茶1 號一芽一葉百芽重平均值為17.5 g，比CK 的12.4 g 高41.13%，差異達極顯著水平；白毫早一芽一葉百芽重3 a 平均值為11.1 g，比CK 的6.7 g 高65.67%，差異也達到極顯著水平（表3）。

表3 春剪秋控修剪技術對保靖黃金茶1 號和白毫早一芽一葉百芽重的影響

2.3 春剪秋控修剪技術對保靖黃金茶1 號和白毫早發芽密度的影響

采用春剪秋控修剪技術，保靖黃金茶1 號春茶發芽密度3 a 平均為793 個/m2，比CK 的679 個/m2高16.79%，差異達顯著水平；白毫早春茶發芽密度3 a 平均為833 個/m2，比CK 的736 個/m2高13.18%，差異也達到顯著水平（表4）。

表4 春剪秋控修剪技術對保靖黃金茶1 號和白毫早春茶發芽密度的影響

采用春剪秋控修剪技術，保靖黃金茶1 號春茶鮮葉產量3 a 平均為85.7 kg/667m2，比CK 的40.5 kg/667m2增產111.60%，差異達極顯著水平；白毫早春茶鮮葉產量3 a 平均為62.6 kg/667m2，比CK 的24.6 kg/667m2增產154.47%，差異也達到極顯著水平（表5）。

表5 春剪秋控修剪技術對保靖黃金茶1 號和白毫早春茶鮮葉產量的影響

2.4 春剪秋控修剪技術對保靖黃金茶1 號和白毫早鮮葉產量的影響

3 討 論

修剪是茶樹栽培的一項重要技術措施，對于保持茶樹高產優質、維持茶樹形態健壯、延長茶樹采摘壽命有重要作用，修剪還可為提升茶園管理水平、便于機器采茶、提高采茶效率提供條件[5]。保靖黃金茶1 號和白毫早2 個特早生品種的無性系成年茶樹采用春剪秋控技術進行修剪，與采用常規修剪技術（CK）相比，2 個品種的一芽一葉期和一芽二葉期均明顯提早，一芽一葉百芽重和鮮葉產量均有極顯著提高。產生這一現象的原因如下：一是春剪秋控修剪技術通過春茶后的重修剪培養了健壯的當年生發芽枝，而常規修剪技術在春茶后只進行1 次輕修剪，雖然可以解除頂端優勢[6]，但發芽枝比較細小，因而發出的芽頭不壯實。二是春剪秋控修剪技術采用秋茶前打頂的方式保留約7 片葉高度的當年生新發枝作為秋茶和翌年春茶的發芽枝，既去除了頂端優勢、使發芽枝控制在同一個平面、有利于提高采摘率，又促進了腋芽萌動，同時由于保留了一定厚度的新生成熟綠葉層越冬而使其抗寒性增強，生長勢旺盛，光合作用增強，其養分積累更加充分，促進翌年發芽提早，因此不僅春茶采摘期延長，而且芽頭飽滿、勻齊，發芽密度高，產量大幅度增加；而常規修剪技術（CK）是在秋茶結束后進行深修剪，雖然可以剪去樹冠上部的細小分枝，但留下來的是原來蔭蔽在剪面下的老葉層，其腋芽生長勢弱，有效葉層厚度不足，光合作用較弱，養分積累較少，從而導致發芽期延后、芽頭細小且容易形成對夾葉，導致采摘期短，產量低。因此，春剪秋控修剪技術可促使春茶提早萌芽，明顯延長名優茶的采摘期，大幅度提高產量和質量，可以大面積推廣應用。