吃荔枝為何會把人“撂倒”

自古以來，荔枝因色香味俱佳被人們所喜愛，享有“果中皇后”的美名。每當我們想要大快朵頤的時候，“空腹吃荔枝會出現昏迷”“荔枝吃多了會得荔枝病”的消息也跟著一起來了。到底什么是“荔枝病”？怎么吃荔枝才安全？

吃荔枝為什么會吃出“病”

荔枝本身對人體沒有害處，所謂的“荔枝病”是指一次性大量食用新鮮荔枝后，出現了類似低血糖的癥狀，嚴重者可能發生昏迷、驚厥、血壓下降等危險情況，急救不及時也可能導致死亡。

很多人會產生疑問，荔枝本身含糖為什么還會導致低血糖？

一般來說，水果的甜是由蔗糖（可水解為葡萄糖和果糖）和果糖兩種糖類物質決定的。人的機體所有細胞活動基本上是靠葡萄糖提供能量。

荔枝中的糖分以果糖為主，這種糖不能被身體直接吸收利用，需要肝臟將其轉化成葡萄糖后，才能被人體利用。

值得注意的是，荔枝中還含有一些有毒成分，比如α 亞甲環丙基甘胺酸、次甘氨酸A，這兩種毒素在沒有成熟的荔枝中含量較高。

按照一個荔枝20 克計算，每天最多吃10 至17 顆，千萬別按古詩中“日啖荔枝三百顆”來吃

未吃主食的情況下大量吃荔枝，體內糖原耗竭，人體就會動用脂肪、蛋白質來供能，但荔枝中的兩種毒素會抑制這個過程，從而導致出現低血糖。

關于吃荔枝的幾個疑問

很多人吃完荔枝后，出現眼皮腫脹、喉嚨疼痛、長痘痘等“上火”的癥狀，從現代醫學角度講，這些癥狀更多是炎癥或者過敏的表現。因其糖分高達16.6%，是西瓜、草莓的2.5 倍，高糖分攝入容易讓人口干舌燥，也會加劇長痘痘。糖分代謝會消耗人體內的B 族維生素，會引起口角炎。

儲存過程中如果氧氣濃度過低，就會促進荔枝無氧呼吸，積累酒精等物質，人食用后，口腔內就會留下酒味。但實際上，荔枝產生的酒精量非常小，人在呼吸和說話間，酒精就可以揮發掉，一般幾分鐘后就測不出“酒駕”了。

很多人好奇，荔枝有一層堅硬的外殼，為什么比薄皮的蘋果更易變質？其實，平常吃的白色半透明部分并不是荔枝的果肉，而是假種皮，是一種覆蓋在種子外的特殊結構。如果荔枝的外殼和果肉之間連接得不是非常緊密，果肉水分流失后收縮，和外殼之間形成間隙。外殼裂開后，通氣性增加，鎖水能力喪失。原本用來通氣的孔道被堵塞，內部沒有了氧氣，轉為無氧呼吸，產生有酸味的物質，果實就變味了。

有傳言稱，商販為了保鮮，荔枝都是用“弱腐蝕性藥水”浸泡過的。其實，從其變質機制可以知道，泡“弱腐蝕性藥水”一點兒用也沒有。如果真的看見過荔枝泡“藥水”，那其實是檸檬酸、食鹽、冰水等的混合液，是符合國家標準的食品加工助劑，可以放心食用。

怎么吃荔枝才安全

最好買熟透的，果皮綠中帶紅，成熟度最佳。新鮮未處理的荔枝，捏上去很硬，果皮凸起尖銳、扎手、紋路深，連接果蒂的枝是綠色的。未完全成熟的荔枝中，毒素含量較高。顏色過紅或紅中帶黑的可能有人工噴灑、浸泡鹽酸染色的風險。

建議在兩餐之間食用，還應保證正常吃三餐，至少要吃一些富含淀粉的食物，以保證血液中有足夠的血糖濃度。

每個人的耐受力不同，目前科學家無法給出推薦量。根據《中國居民膳食指南（2022）》（本刊有售，搶鮮價88 元。訂購熱線：027-87927015）建議，每天吃200 至350 克水果是適宜的。按照一個荔枝20 克計算，每天最多吃10 至17 顆，千萬別按古詩中“日啖荔枝三百顆”來吃。

雙手捏住荔枝的頂端后輕輕一擠，荔枝口就開了。需要注意的是，捏的部位不要太靠下，不然可能會把荔枝的汁水擠出來。

抵抗力比較弱的人群、糖尿病患者、肥胖患者、口腔和咽喉疾病患者，不宜食用荔枝。