老年保健與管理專業園藝療法課程教學內容設置研究

張春華

（長沙民政職業技術學院，湖南 長沙410004）

引言

園藝療法作為老年保健、心理康復、機能復健的一種輔助治療方法，對老年人的身體、精神、認知、保健、社會性等方面產生健康積極的影響[1]，其療法在歐美、日韓等國家和地區已廣泛應用于老年人的生活與康復治療。在中國，園藝療法處于初期發展階段，還存在很多的不足，尤其是人才培養方面的部分缺失，導致就業需求存在局限性。老年保健與管理專業應當結合學生今后從事的職業需求，設置滿足今后職業需求的實用性園藝療法課程教學內容，以達到學生職業發展的目的。

1.園藝療法課程設置現狀

園藝療法課程在國外多所大學已有開設，且有四十多年的歷史，如美國堪薩斯州立大學開設了本科園藝療法在線學習課程，講授園藝療法中的臨床技能、園藝知識和操作活動，探討人與植物的關系、康復花園的利用和園藝療法的社會影響，其后在研究生課程中開設園藝療法課，并招收園藝治療博士生；美國羅格斯大學開設了園藝療法全日制本科教學，將植物系統、栽培技術和人類精神健康緊密聯系在一起，與園藝療法師專業技術證結合，極大增強學生實踐能力[2]。目前，國內少數農林學校及一些較好的社工服務機構有相關課程，因課程開設時間晚、周期短、內容缺乏系統性和全面性，學習效果不明顯。

園藝療法課程特點：一是涉及園藝學、醫學、心理學、哲學、社會學等多個相關學科[3]，內容繁雜，幾乎沒有教師能全面掌握園藝療法課程的所有內容。二是教材可選性小，目前市面上銷售的教材僅兩種，教學內容資源有局限性。三是學生專業知識面單一，跨學科學習需有適應過渡期，專業知識多樣化決定了學生的園藝療法知識水平的差距。四是專業教師少，授課任務重。

綜上所述，本文主要針對老年保健與管理專業園藝療法課程教學內容設置開展研究，希望對今后的園藝療法課程教學改革有一定的借鑒意義。

2.園藝療法課程內容設置

2.1課程教學目標

教學目標是設計教學計劃的第一要素，是提高課堂教學效率的重要保障[4]。按照園藝療法課程的基本理論知識，掌握園藝療法操作技能，提高老年保健與管理專業學生的運用能力和實踐經驗；培養學生吃苦耐勞和堅持不懈的優良品質；以這樣的教學目標為主，使學生在學習專業知識的同時，注重實踐能力訓練，并運用智慧職教、大學生慕課等線上資源與線下教學相結合，全面打造技能型人才。

2.2課程教材選用和教學計劃確定

在當前中國老齡化加速的背景下，根據我國目前老年保健服務產業的需求，本著科學性、職業性、實踐性、創新性的特點，在老年保健與管理專業的大二上學期開設園藝療法課程，共2個學分。教材選用“十二五規劃教材”李樹華主編的《園藝療法概論》（中國林業出版社）。課程設置堅持理實結合，課時開設比例約為1:2，學習周期為一學期，每周4個學時，共計68個學時。

2.3課程內容設置及實施

課程內容設置需充分考慮學生職業發展及老年人身體安全，還需考慮時間、季節、環境等因素，本課程教學內容、授課課時安排見表1。

本課程共分7 個模塊，分別為植物鑒賞與搭配、花藝創作、微景觀DIY、室外種植與養護、植物整形與修剪、成果與分享、校外見習，課程內容注重理實結合，重點培養學生職業技能。

2.3.1 植物鑒賞與搭配

人們常常把植物看作是品德美、精神美和人格美的象征。在中國傳統文化中，古人根據園藝植物的不同特性，賦予它們良好的寓意和精神寄托，由此來表達對親朋好友的誠摯祝福以及對美好生活的向往。學生在鑒賞過程中即可了解各種植物的形態特征、生長習性、食用及藥用價值，還能在感受美好的自然環境的同時，陶冶生活情操和提高自身的文化修養。

植物搭配主要從園藝植物的形態、色彩、氣味、食用、藥用等方面體現，以安全、多樣、色彩豐富為原則。力求以本地品種為主，分區進行品種搭配，可搭配觀賞類、芳香類、食用類、藥效類的植物。如觀賞區主要以色彩鮮艷、適宜戶外種植的草花類和爬藤類植物為主，草花類如：粉黛草、莫奈薰衣草等；爬藤類植物如：風車茉莉、飄香藤等；芳香植物區主要以芳香類植物為主，如：迷迭香、薄荷等；種植體驗區以食用類和藥用類植物為主，食用類植物可搭配當季的時令瓜果蔬菜，如：小白菜、甘藍等；藥用類植物如：碰碰香、百合等，充分利用此類植物的藥效性，發揮它們的藥用價值；水果品嘗區主要以小型矮化的水果品種為主，如：桑葚、草莓等；山石水景區主要以水生植物為主，如：睡蓮、旱傘草等，將水生植物與水、石、魚類相結合，打造動靜結合的園林康復景觀。

2.3.2 花藝創作

花藝創作與其他藝術創作一樣，是一個建立和完善自我認知的過程。內容包括藝術插花、壓花藝術、干花制作、葉創意拼接等。藝術插花創作巧妙地利用植物器官，花、葉、根、莖、枝、果等原始材料，經過一定的修剪，采用藝術構圖原理，創造一份屬于自己的插花藝術作品，讓活動者得到美的享受。壓花藝術起源于“植物標本”，將各種植物材料與藝術相結合，采用物理和化學方法，將其進行脫水、保色、壓制、干燥處理，制作成精美的飾品、卡片、裝飾畫等，成果不重要，主要是讓活動者感受美、發現美、創造美；干花制作，主要采用自然懸置風干、微波爐加溫、干燥劑處理等方法，操作方法簡單，制作成型后，色澤和芳香可長期保存。葉創意拼接，其主要利用落葉為原材料，根據不同植物葉片的形態、葉脈和色彩等，盡可能地保留和利用植物葉片原有的形態特征，經過修剪、組合，拼接出各種各樣的精美圖案。

2.3.3 微景觀DIY

微景觀是自然景觀的一種濃縮，它將自然美景、山川河流、小橋人家等進行微縮化，把生態之美盡收眼底。其主要利用苔蘚、蕨類和多肉等植物為原材料，將苔蘚、蕨類、多肉植物，加上各種色彩砂石、有機土、柵欄、可愛的卡通人物和動物，裝進一個透明玻璃容器中，通過個性的藝術構思和有趣的組合加工，構成妙趣橫生的微縮世界展示給大眾。雖在室內環境進行園藝操作活動，也可感受以小觀大的自然景觀，從而獲得觸手可及的幸福感。

2.3.4 室外種植與養護

室外栽種和養護植物是一項有益人們健康的休閑生活方式，種植以食用性蔬菜為主，對于初學者，可選用容易種植的蔬菜或速生菜。根據品種不同，可采用有土栽培和無土栽培。適宜無土栽培的品種有大蒜、韭菜等；適宜有土栽培的品種有辣椒、番茄等。養護時易出現的問題就是發生病蟲害，所以在品種上可種植抗病蟲害的蔬菜，如蔥、芹菜等。根據品種種植時間不同，學生要熟練掌握播種時間、育苗方法、翻土上盆、施肥澆水、養護采收等操作技能。

2.3.5 植物整形與修剪

植物整形與修剪，主要考慮一些小型矮化的品種。植株通過合理的整形與修剪，進一步調節內部營養物質的分配，可使樹形更加優美，花朵更加豐富。適合老年人的整形與修剪方法有摘心、除蘗、疏剪、短截等。學生在進行此操作活動的過程中，熟練掌握整形與修剪的技術，既鍛煉了身體，又增長了專業技能。

2.3.6 成果與分享

學生在不同季節采收自己栽種的花草、果蔬及親手創作的藝術作品，通過看、聽、說、聞、品等方式分享勞動成果，這是一件非常有趣的事情。通過分享體會收獲的喜悅，不僅能建立良好的交流溝通能力，培養他們奉獻、寬容、大度的健全人格，還收獲了友誼，使他們的生活變得豐富多彩。

2.3.7 校外見習

在實踐教學過程中，除借鑒國外的先進經驗外，還要結合本土植物資源。學生可安排去校外養老院、療養院、醫院、康復中心、生態植物園、社工機構、社區中心、特殊教育學校等場所進行見習，并與校外企業、單位、機構開展園藝療法項目合作，開發見習任務。教學計劃中安排2 次見習實踐活動，不少于8個課時，根據市場專業需求與企業共同進行人才培養。通過校外見習，讓學生與老人一起進行園藝操作活動，學生在活動過程中與老年人建立深厚的感情，既培養了學生尊老、敬老、愛老的優秀品質，又提高了學生的園藝療法專業技能和實踐經驗。

2.4課程教學實施

教學實施按課前自主探究、課中項目驅動、課后任務認領方式分階段展開。學生課前可通過智慧職教、中國大學慕課、課程資源庫等平臺資源自主學習，通過問題啟發學生思維。課中通過真實項目任務驅動，分導、范、習、評四個環節，引導學生動手實操，帶動學生學習興趣，逐步提高學生操作技能。課后通過項目任務認領與分享，了解學生的學習動態，學生定期在智慧職教、課程資源庫或微信群等平臺發布成果分享，教師記錄學生學習過程，有利教學過程查漏補缺。園藝療法課程考核評價見表2.

表2 園藝療法課程考核評價表

考核評價類 考核評價 考核評價方式 考核評價目標 權重 評價型及比例 內容%主體校內外見習 線上+線下考核 社會實踐能力15學生期末考核 期末考試 期末試卷 學習效果100學生（30%）滿意度 星級等級 教學效果 教師

系統、科學、客觀的考核評價體系對了解學生的學習態度、學習動機、學習效果和能力培養，提高教師教學水平具有重要的參考意義[5]。本課程運用線上線下混合式教學模式，采用過程考核和期末考核相結合、主觀評價與客觀評價相結合，對學生進行綜合性考核評價。課程體驗式操作技能多，評價考核重心體現在過程考核，其中過程考核占70%，期末考核占30%。通過兩者結合，全面考核學生學習態度、動機、效果、團結協作能力和探索未知的能力。

結語

隨著經濟的發展，人民健康意識水平的提高，園藝療法越來越被人們所熟知，在未來的社會發展中將具有極大的潛在市場。該療法針對社會群體多、內容涉及面廣，活動操作性強，安全系數高，其課程內容學習不僅適用于老年保健與管理專業，根據實施群體、項目內容和實施環境不同，還可運用到臨床醫學、康復學、農學、建筑學、社工學、心理學、精神病學等多個學科領域。課程開設形式可設置為專業必修課、專業群基課，也可設置為公共選修課，與其他課程同等重要。學生在學習其他課程的基礎上，進一步學習和掌握園藝療法的相關知識。通過對園藝療法課程內容的學習，使他們能學有所長、學有所用。同時，因為懂得園藝療法，他們自己不僅獲得了身心健康，提高了專業技能，還增強了就業自信心，拓寬了就業渠道。