計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中的實(shí)踐分析

楊娜 李輝

隨著人們生活質(zhì)量的提升，食品安全問(wèn)題成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。比如，食品中添加劑的含量是否符合要求、腌菜的亞硝酸鹽含量是否超標(biāo)等，均受到全社會(huì)的重點(diǎn)關(guān)注。所以，應(yīng)加強(qiáng)食品檢測(cè)，通過(guò)計(jì)量檢定的檢驗(yàn)方式，保障食品安全。本文通過(guò)對(duì)計(jì)量檢定在食品檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)行探究，意在為解決食品安全問(wèn)題提供有效的幫助。

食品安全是影響人們生命安全的大事，應(yīng)制定符合要求的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，計(jì)量檢定需要保證設(shè)備的穩(wěn)定性，檢測(cè)人員應(yīng)該具備專(zhuān)業(yè)的操作能力。通過(guò)計(jì)量檢定的方式，制定合理的食品檢測(cè)方式，提高工作效率，保證在后續(xù)的工作中保持穩(wěn)定的狀態(tài)。

一、計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用要求

計(jì)量檢定在當(dāng)前的食品安全檢驗(yàn)中應(yīng)用非常廣泛，但是可能因?yàn)橐恍┨厥獾脑?，造成?jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中受到影響，可能是計(jì)量技術(shù)的影響，也可能是環(huán)境因素的影響，還可能因?yàn)閮x器問(wèn)題導(dǎo)致檢測(cè)水平降低，應(yīng)該進(jìn)行規(guī)范的調(diào)整，減少相關(guān)的工作中存在數(shù)據(jù)誤差。

（一）食品計(jì)量檢定對(duì)環(huán)境的要求

食品安全檢測(cè)對(duì)于環(huán)境的計(jì)量檢測(cè)要求比較高。環(huán)境中很細(xì)微的因素都會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成影響，檢測(cè)數(shù)據(jù)可能會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤，難以保證檢測(cè)結(jié)果符合實(shí)際要求。因此，在食品計(jì)量檢定的工作中，應(yīng)重視環(huán)境的變化，可以根據(jù)檢測(cè)要求，對(duì)環(huán)境進(jìn)行有效的控制。對(duì)于室內(nèi)溫度、濕度有一定的要求，保證對(duì)計(jì)量檢測(cè)環(huán)境進(jìn)行有效的維護(hù)，重視防塵、防腐工作的開(kāi)展，確保環(huán)境符合要求，不會(huì)造成不良的影響。實(shí)驗(yàn)溫度應(yīng)該控制在20攝氏度左右，重視日常的管理監(jiān)督。

（二）計(jì)量?jī)x器的使用和管理

在日常工作中，應(yīng)該考慮計(jì)量?jī)x器的實(shí)際使用情況，確保其符合計(jì)量檢定的要求。應(yīng)對(duì)不符合規(guī)范的地方進(jìn)行完善，對(duì)于儀器外部發(fā)生的一些變化應(yīng)該進(jìn)行有效的檢測(cè)。通過(guò)加強(qiáng)科學(xué)儀器的調(diào)整，能夠精確地進(jìn)行測(cè)算。針對(duì)儀器的使用要求，每一步都要符合流程，進(jìn)行合理的維護(hù)，提高儀器的使用壽命，保證在實(shí)際使用過(guò)程中，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

二、計(jì)量檢定校準(zhǔn)分析

計(jì)量檢定校準(zhǔn)是計(jì)量工作中非常重要的一部分，在測(cè)量工作中，應(yīng)該重視數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的強(qiáng)化。利用計(jì)量檢定的校準(zhǔn)，有利于食品安全監(jiān)督管理，嚴(yán)格按照當(dāng)前的管理要求開(kāi)展工作，并且結(jié)合計(jì)量器具的要求，進(jìn)行科學(xué)的檢測(cè)。計(jì)量檢定一般分為五種類(lèi)型。一是周期檢定，能夠進(jìn)行器材的正確使用。二是出廠檢定，根據(jù)企業(yè)和事業(yè)單位的要求進(jìn)行檢定調(diào)整。三是通過(guò)修后檢定，能夠進(jìn)行維修后的器具管理，進(jìn)行后續(xù)的使用。四是進(jìn)口檢定，依據(jù)器具的檢測(cè)，在海關(guān)通過(guò)后進(jìn)行檢定。五是仲裁檢定，主要因?yàn)橹俨貌艜?huì)進(jìn)行。

計(jì)量檢定一般會(huì)分為兩種檢定結(jié)果，分別為整體檢定法和綜合檢定法。這兩種方式能夠通過(guò)計(jì)量基準(zhǔn)和實(shí)際的準(zhǔn)確性進(jìn)行合理的檢測(cè)。根據(jù)計(jì)量次數(shù)的增加，應(yīng)該有效降低其實(shí)際的誤差。利用計(jì)量工具在具體的工作環(huán)節(jié)發(fā)揮應(yīng)有的效果。單元檢定法，因?yàn)閷?duì)各個(gè)單元進(jìn)行檢定，所以又叫部件檢定法，這種方式準(zhǔn)確性比較高，會(huì)減少實(shí)際的誤差，所以這種方式能分析出實(shí)際的計(jì)量器具是否符合要求。

三、計(jì)量檢定工作在食品檢驗(yàn)中存在的問(wèn)題

（一）計(jì)量檢定設(shè)備不先進(jìn)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提升，對(duì)于計(jì)量檢定工作的要求不斷增加，所帶來(lái)的挑戰(zhàn)越來(lái)越多，給計(jì)量檢定工作帶來(lái)很大的壓力。不僅如此，隨著社會(huì)對(duì)計(jì)量檢定工作的認(rèn)識(shí)，開(kāi)始重視計(jì)量檢定在食品安全中的實(shí)際應(yīng)用。但是老舊的設(shè)備已經(jīng)不能在現(xiàn)在的檢測(cè)中提供專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)。因?yàn)橛?jì)量檢定設(shè)備較為落后，可能會(huì)影響規(guī)范性的流程，這樣會(huì)造成檢測(cè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差、部分?jǐn)?shù)據(jù)檢查不出的情況。

（二）計(jì)量檢定工作執(zhí)行力度不足

當(dāng)前食品安全問(wèn)題層出不窮，對(duì)人們的日常生活安全造成影響。比如，食品添加劑超量使用、地溝油事件、沙門(mén)氏菌超標(biāo)等等。這些食品安全問(wèn)題會(huì)對(duì)人們的健康造成很大的影響。因此，開(kāi)展計(jì)量檢定工作是必要的工作內(nèi)容。通過(guò)合理開(kāi)展相關(guān)工作，保證各部門(mén)之間的聯(lián)系，提高檢測(cè)的工作力度，在一定程度上能夠減少食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。但是，目前計(jì)量檢定工作的執(zhí)行力不足，所以，很大程度上會(huì)影響食品的檢驗(yàn)效果。

（三）工作人員綜合素質(zhì)不高

現(xiàn)階段，在多元化的發(fā)展趨勢(shì)下，應(yīng)重視對(duì)工作人員綜合素質(zhì)的提升，保證使用專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行計(jì)量檢定和食品檢測(cè)工作。因此，大部分工作人員應(yīng)重視專(zhuān)業(yè)能力的提升，加強(qiáng)自身綜合能力的提高，能在多個(gè)方面開(kāi)展有效的檢測(cè)工作。因此，一部分工作人員應(yīng)針對(duì)計(jì)量檢定進(jìn)行規(guī)范的管理，通過(guò)實(shí)驗(yàn)人員對(duì)設(shè)備的有效使用，減少實(shí)際操作中出現(xiàn)的失誤，有利于提高工作人員的綜合素質(zhì)能力。

四、計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中的重要性

（一）保障人們飲食健康的基礎(chǔ)

當(dāng)前，人們生活水平提升，對(duì)于食品安全的要求比較高。應(yīng)加強(qiáng)食品種類(lèi)和安全性的監(jiān)督管理，保證人們?nèi)粘Ｉ畎踩２粌H如此，也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)行不同程度的安全檢測(cè)，進(jìn)而進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配。在此過(guò)程中，應(yīng)提高對(duì)檢驗(yàn)工作的重視，工作人員需要保證食品安全檢測(cè)符合要求，利于人們的飲食安全，能在健康的環(huán)境下采取有效的監(jiān)督管理措施。

（二）具有廣泛性和社會(huì)性

通過(guò)廣泛的監(jiān)督管理工作，應(yīng)重視社會(huì)的穩(wěn)定性，保證食品質(zhì)量的合理檢測(cè)。根據(jù)當(dāng)前的要求，規(guī)范食品安全監(jiān)督工作。計(jì)量工作需要重視法律保護(hù)，促進(jìn)市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展，強(qiáng)化管理意識(shí)，進(jìn)行深入的質(zhì)量監(jiān)管。

五、計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中的具體發(fā)展策略

（一）科學(xué)規(guī)范計(jì)量檢定流程

食品計(jì)量檢定工作需要按照儀器檢測(cè)的流程進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，根據(jù)當(dāng)前的管理要求，能夠保證計(jì)量的流程符合規(guī)定。在實(shí)際工作過(guò)程中，應(yīng)加大法律監(jiān)管力度，根據(jù)各地區(qū)出現(xiàn)的不同問(wèn)題，進(jìn)行合理的解決，保證合理的監(jiān)督管理。根據(jù)當(dāng)前市場(chǎng)的發(fā)展情況，優(yōu)化整體的管理形式。例如，實(shí)驗(yàn)室的溫度、濕度等多方面應(yīng)進(jìn)行合理檢測(cè)，進(jìn)行嚴(yán)格的控制，盡可能減少當(dāng)前食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。通過(guò)科學(xué)的監(jiān)督管理工作，制定檢定流程，利用科學(xué)技術(shù)，減少整體的工程食品檢測(cè)的誤差，形成科學(xué)的管理效果。

（二）強(qiáng)化工作人員職業(yè)素養(yǎng)

為了工作人員自身的安全，各部門(mén)之間要密切聯(lián)系，提高當(dāng)前的環(huán)境質(zhì)量。加強(qiáng)工作人員的品質(zhì)素養(yǎng)培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，重視工作人員素質(zhì)培養(yǎng)。因?yàn)橛?jì)量檢定工作需要工作人員保持良好的狀態(tài)，能夠及時(shí)地解決問(wèn)題，提高食品安全的檢測(cè)效率，從多方面進(jìn)行科學(xué)的管理培養(yǎng)，多角度進(jìn)行合理的強(qiáng)化，在保證專(zhuān)業(yè)性和科學(xué)性的情況下，加強(qiáng)食品安全的質(zhì)量檢定。

（三）加強(qiáng)計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

計(jì)量檢定的應(yīng)用對(duì)人們的日常生活管理非常重要，要讓更多的人明白計(jì)量檢定在食品安全中的重要作用，自覺(jué)地維護(hù)計(jì)量檢定工作的穩(wěn)定性，提高工作效率，推動(dòng)當(dāng)前環(huán)境的穩(wěn)定發(fā)展，加強(qiáng)食品安全意識(shí)。

（四）加大計(jì)量檢定工作宣傳力度

重視計(jì)量檢定工作的工作質(zhì)量，應(yīng)該進(jìn)行大力度的宣傳，借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)行大范圍傳播，使食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者都能提高食品安全意識(shí)。在日常社會(huì)發(fā)展中，應(yīng)該重視計(jì)量檢定工作，對(duì)生活中的食品安全進(jìn)行有效的監(jiān)督管理。應(yīng)該讓計(jì)量檢定工作被越來(lái)越多人所熟知，秉持為人民服務(wù)的宗旨，進(jìn)行有效的檢測(cè)，為社會(huì)的食品安全作出保障。

（五）購(gòu)置完備的計(jì)量設(shè)備

保障計(jì)量檢定數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，需要依靠精良的計(jì)量設(shè)備，因此要加大投資力度，重視部門(mén)的監(jiān)督管理，購(gòu)置高品質(zhì)的計(jì)量設(shè)備，保證硬件設(shè)施的完善，有助于檢測(cè)工作的順利開(kāi)展。

（六）定期維護(hù)計(jì)量器具

計(jì)量檢定工作對(duì)儀器的使用非常頻繁，這會(huì)造成儀器的損耗。所以，應(yīng)該進(jìn)行定期的設(shè)備維護(hù)。根據(jù)檢測(cè)出的器材損耗程度，進(jìn)行定期的維護(hù)。

（七）強(qiáng)化計(jì)量人員培訓(xùn)力度

在當(dāng)前的計(jì)量檢定工作中，應(yīng)該重視對(duì)工作人員專(zhuān)業(yè)能力的培養(yǎng)，促進(jìn)計(jì)量人員專(zhuān)業(yè)能力的提升。相關(guān)管理人員應(yīng)重視工作人員專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)，并且根據(jù)市場(chǎng)的變化，及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)重點(diǎn)。計(jì)量檢定工作人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，能夠保證計(jì)量部門(mén)提高當(dāng)前的專(zhuān)業(yè)能力，利于工作的高效開(kāi)展。

（八）設(shè)置專(zhuān)業(yè)的量化考察及考評(píng)制度

食品計(jì)量檢定工作需要較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性，應(yīng)通過(guò)科學(xué)的管理方式，進(jìn)行有效的技術(shù)培訓(xùn)，保證工作人員在當(dāng)前的工作環(huán)境中，設(shè)置專(zhuān)業(yè)化的管理檢測(cè)，從思想道德等多個(gè)方面進(jìn)行考量。重視激發(fā)工作人員的工作積極性，從而形成良好的社會(huì)責(zé)任感，這樣對(duì)食品計(jì)量檢定工作有非常積極的作用。通過(guò)建立規(guī)范的管理體系，結(jié)合實(shí)際情況，設(shè)置多方面的專(zhuān)業(yè)化的管理方式，進(jìn)行系統(tǒng)的檢驗(yàn)。動(dòng)態(tài)的制度管理能夠根據(jù)實(shí)際的情況變化，進(jìn)行有效的調(diào)整。針對(duì)實(shí)際的發(fā)展需求，工作人員不僅要加強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)能力，還應(yīng)該重視道德品質(zhì)的培養(yǎng)，這樣才能在未來(lái)的工作中保持良好的狀態(tài)，積極投入日常工作中。

六、完善計(jì)量食品檢定機(jī)制

計(jì)量檢定工作對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展起著積極的作用。通過(guò)加強(qiáng)計(jì)量檢定宣傳力度，有利于培養(yǎng)工作人員的職業(yè)素養(yǎng)，保證食品安全。在目前的計(jì)量監(jiān)督的過(guò)程中，應(yīng)該從根本上保障我國(guó)食品行業(yè)的健康發(fā)展，保證計(jì)量檢定工作順利開(kāi)展。

結(jié)束語(yǔ)

總而言之，計(jì)量檢定工作在食品行業(yè)發(fā)展過(guò)程中起著非常重要的作用。通過(guò)加強(qiáng)檢驗(yàn)部門(mén)的計(jì)量檢測(cè)工作，保證食品安全。檢驗(yàn)部門(mén)應(yīng)重視計(jì)量檢定工作的開(kāi)展，正確認(rèn)識(shí)到工作中的一些問(wèn)題。通過(guò)制定計(jì)量檢定流程，加大宣傳力度并且選擇專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員，保證食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性。計(jì)量檢定工作與食品檢驗(yàn)有密切的關(guān)系，提升計(jì)量檢定的結(jié)果，有利于推動(dòng)我國(guó)食品安全建設(shè)，保障我國(guó)食品行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。