論柴燒建盞的藝術(shù)魅力

陳宣柳

南平市建陽柳宣堂建盞陶瓷有限公司 福建南平 353000

一、建盞神秘古老的歷史源流

建窯建盞誕生于唐末、五代時(shí)期，而興盛于宋代。在晚唐五代創(chuàng)立時(shí)期，最開始燒制的是青白釉瓷，到了宋代以后，逐漸開始燒制黑釉建盞。宋代之所以能夠成為建盞燒制的鼎盛時(shí)期，與斗茶之風(fēng)密不可分。所謂斗茶，就是比賽茶的優(yōu)劣，斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，先觀湯色，后看湯花，品評分高下。上至皇帝下至士大夫，無不鐘愛于此。

然而工欲善其事必先利其器，斗茶高手自然都配備高工藝的茶盞，宋代尤以斗白茶為盛，“點(diǎn)茶之色，以純白為上真，清白為次，灰白次之，黃白又次之”，但若想能夠察覺出這些茶色的微妙差別，必然需要一個(gè)能夠作為強(qiáng)烈對比的茶盞，因而黑色的茶盞也就油然而生，但建盞盛在斗茶，也因斗茶的過時(shí)而衰落。自宋代國勢衰落之后，斗茶之風(fēng)也因此而一蹶不振，自元代之后，飲茶越來越趨于簡單化，斗茶、點(diǎn)茶這些高雅復(fù)雜的茶藝之風(fēng)也就因此而逐漸失勢，昔日備受青睞的茶盞也因而悄然隱世。

二、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臒乒に?/h2>

建盞的特色在于多變的釉色，而釉色的形成又離不開嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臒乒に嚒＝ǜG建盞的燒制工藝十分復(fù)雜，一只建盞的誕生，大致需要經(jīng)過選瓷礦、瓷礦粉碎、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、晾干、素?zé)⑦x坯、洗坯、上釉、烘干、補(bǔ)釉、裝窯、焙燒、冷卻、出窯等多達(dá)二十道工序。

（一）挑選瓷礦

高含鐵的瓷礦、釉料是建盞形成特色的關(guān)鍵之一，一般來說，建盞的制作常選用紅土作為泥料，紅土除了富含一定量的鐵元素之外，還包含長石、石英等石材類物質(zhì)，這些物質(zhì)在高溫作用下會(huì)形成一種能夠使坯體更具耐火性的物質(zhì)。地理位置不同，礦產(chǎn)金屬元素的含量就不同，即使其他窯口也采用相同工藝，也無法呈現(xiàn)出建盞的特色。瓷礦挑選完成之后，將配置好的泥料、釉料裝入機(jī)器中粉碎處理。

（二）淘洗過濾

建盞燒制對釉料的粗細(xì)程度有要求，過篩之后，粗細(xì)適中的方可倒入特定的池子當(dāng)中。

（三）陳腐

將過篩之后的釉料和泥料放置在不見陽光并且四周密閉、空氣不流通的室內(nèi)，保持一定的溫度和適度，沉淀一定時(shí)間，達(dá)到初步去除雜質(zhì)的目的。

（四）練泥揉泥

練泥、揉泥的目的是進(jìn)一步將泥料當(dāng)中的雜質(zhì)和空氣去除，達(dá)到致密細(xì)膩的觸感和均勻的濕度，以防止后期制作當(dāng)中開裂干燥。

（五）制坯

制坯，初步塑造茶盞的器型，制坯工藝既可手工拉坯也可使用機(jī)械磨具拉坯。

（六）修坯

傳統(tǒng)建盞多為淺圈足，圈足的底座部分和內(nèi)圈都需要以修刀修出，茶盞的造型考究較為簡單，兼顧實(shí)用性與美觀，在許多日常生活中所使用的碗具當(dāng)中也常見它們的影子。

（七）素?zé)?/h3>

素?zé)窃谏形词┯缘那闆r下進(jìn)行燒制，這樣操作的目的是將裸坯以較低的溫度預(yù)熱一遍，增強(qiáng)坯體的強(qiáng)度，同時(shí)也能進(jìn)一步剔除掉易裂易碎以及有瑕疵的坯體，但即使如此，后續(xù)的燒制也仍然有開裂變形的概率，因?yàn)樗暮F量極高。

（八）配釉

配釉也是建盞燒制的重要環(huán)節(jié)，古法配料是在天然的鐵釉礦質(zhì)中加入一定的草木灰粉碎、打勻而成。“最美味的菜肴往往由最原始常見的配料制成”，大道至簡，變化多樣的建盞也偏偏是由最簡單、最常見的原料制作而成。

（九）上釉

建盞制作工藝的一大特色是“施半釉”。有時(shí)在施釉時(shí)會(huì)特意在坯壁上畫上一條止釉線，以便于控制施釉范圍。上釉時(shí)對釉料的薄厚也有要求，不能太薄也不能太厚，施釉太薄燒制結(jié)晶的生長余地小，很難出現(xiàn)漂亮的紋理；施釉太厚則容易粘底。建盞的紋理充斥著自然之力和自然之美，在燒制之前并不會(huì)人為地去繪制釉彩，而是通過坯釉當(dāng)中的天然礦物質(zhì)與木材當(dāng)中的油脂和其他物質(zhì)進(jìn)行結(jié)合所誕生而成的；這樣的形成過程也契合了中國傳統(tǒng)文化當(dāng)中的天人合一的理念，建盞的形成無疑是人文思想與自然的和諧統(tǒng)一。

（十）裝窯

古法龍窯通常以匣體分裝，防止在燒制過程中釉面遭到不可控制的破壞，因此匣體也常常采用一些耐火、耐高溫的容器應(yīng)用。如今的電窯則是在坯底鋪上一層氧化鋁粉以防止粘黏。古法龍窯擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，它們常常依山而建，利用自然的地理優(yōu)勢，減少漏氣，克服料垛阻力。龍窯常采用段燒的方式進(jìn)行，因而火焰會(huì)逐步后移，更有效地利用了熱能，提高燒制效率。匣體的放置也依照了火焰的走勢進(jìn)行排列，最大限度地利用了窯內(nèi)的熱能。

（十一）焙燒冷卻

柴窯的燒制很難把控，古法使用的柴火燒制，稍有不慎，溫度就會(huì)迅速下降，因此在燒制之時(shí)，需要一直伴隨左右，時(shí)刻關(guān)注窯內(nèi)溫度的變化，否則釉料便不能盡可能地反應(yīng)，從而影響成品的質(zhì)量。焙燒完成之后不能立即出窯，這樣有利于釉料的冷卻凝固。

（十二）出窯挑揀

出窯之后，成品也不可避免地出現(xiàn)一些瑕疵品和次品，需要及時(shí)處理。后續(xù)還有許多工藝，比如包裝等等，為建盞提升價(jià)值。

柴燒除了龍窯之外還有倒焰窯，倒焰窯相較于龍窯耗時(shí)更短、成本更低，準(zhǔn)入門檻低。龍窯燒制過程中需要十分注重細(xì)節(jié)的把控，一旦有所失誤，伴隨而來的是巨大的損失；而倒焰窯燒制批量較小，無需大量成本，即使是失敗，帶來的損失也很小，多多嘗試幾次還能夠有效地提高成本率。不僅如此，較短的燒制周期也更加環(huán)保，漸漸地倒焰窯也備受匠人們的喜愛。

三、柴燒建盞獨(dú)特的藝術(shù)魅力

建盞的燒制是一項(xiàng)土與火的高難度結(jié)合的藝術(shù)，釉色的獨(dú)一無二，不僅僅得益于釉料的配比差異，更依賴于建窯燒制時(shí)窯爐內(nèi)部溫度、濕度、燒制環(huán)境等多方面因素的影響，具有很高的不可控性。

中國的制瓷史早已傳承數(shù)千年，歷史的發(fā)展與積淀也使得人們對制瓷工藝和陶瓷品質(zhì)的要求越來越高。古法龍窯采用一種自然通風(fēng)的方式進(jìn)行，使得窯內(nèi)火焰在窯底平行流動(dòng)，再加上龍窯一般在山坡上，火焰抽力大，升溫和降溫都十分快，既可以快燒也可以維持制造青瓷的還原焰。龍窯燒制依照古法，須經(jīng)三天三夜的高溫柴燒，方可成就絢麗奪目的精品，成品之于存世的作品可謂獨(dú)一無二，渾然天成。柴窯燒制的不可控性以及它所造就的出乎意料的美麗，我想體驗(yàn)或見識(shí)過建盞燒制的人大概都會(huì)為之著迷。

建盞黑釉是一種析晶釉，含鐵量極高，釉面顏色深黑，胎體厚重，含鐵量越高的，顏色就越深厚，建窯燒制的黑釉盞，種類繁多，早已擺脫了單純的黑色釉質(zhì)配方差異、窯內(nèi)溫度的變化等影響，使得建盞釉面產(chǎn)生了多樣的紋理變化，其中烏金釉、曜變釉、兔毫釉、雜色釉、油滴釉等黑釉盞成為我國聞名中外的瓷器品種。烏金釉，是所有建盞釉體當(dāng)中最為瑩亮的一種，它黑得純粹，且黑中泛青，成品上乘的烏金釉看似顏色單調(diào)，卻實(shí)則暗含細(xì)膩的花紋，當(dāng)有光亮照射時(shí)才會(huì)呈現(xiàn)出來，整體觀看盡顯莊重素雅之美。兔毫釉是建窯燒制當(dāng)中最為典型并且產(chǎn)量最大的產(chǎn)品，是黑釉瓷器當(dāng)中的名貴品種，之所以稱之為“兔毫釉”，是因其紋路而得名，盞壁布滿長短粗細(xì)不均的條狀絲毫，形如細(xì)密蓬松的兔毛一般。又因釉料的液相分離的程度不同，常常呈現(xiàn)出各種顏色的變化，金黃色、銀白色、灰綠色等等，在黑釉的襯托下，顯得愈加高貴典雅。

建盞所具有的釉面和紋理都獨(dú)具特色，與其他瓷器人工繪制不同，皆是釉料之中的金屬元素在高溫環(huán)境當(dāng)中氧化還原反應(yīng)產(chǎn)生的，最終燒制而成的是自然反應(yīng)下的顏色，無論是釉色還是紋路都是隨機(jī)組合的，因而給人以出其不意之感。柴燒建盞的釉斑雖沒有電窯燒制油滴表面的華麗，但單調(diào)的表面卻蘊(yùn)含著無限微妙的內(nèi)在美。好的建盞在加入茗茶后會(huì)有一定的水質(zhì)軟化，口感甘甜清爽，而這些效果卻只有在柴燒建盞之中才能顯現(xiàn)出來。在燒制建盞時(shí)，柴燒無法控制恒溫，需要不斷地添柴加火，這也就導(dǎo)致燒制溫度忽高忽低，但也就是這個(gè)不可避免的因素卻恰恰造就了建盞的層次之美，因而它比其他窯爐燒制的瓷器釉面更加厚樸。

建盞不僅僅是釉面和紋理獨(dú)具特色的親和力，在造型工藝上與日常器皿十分親和。建盞也常被百姓稱作“黑碗”，無論是敞口、斂口、撇口，還是束口，其共同之處都在于碗口大、圈足小。建盞在歷史的沉淀當(dāng)中不斷進(jìn)化，在生活的煙火當(dāng)中形成造型，但無論如何，建盞都兼具實(shí)用性和藝術(shù)性，這是藝人們一貫的追求。

龍窯燒制雖然優(yōu)秀，但也存在一些弊端。龍窯燒制需要大量的柴火燒制，燒制一次就需要兩到三天的時(shí)間，需要投入大量的人力和物力，須耗費(fèi)大量珍貴木材，產(chǎn)生大量的煙灰，耗費(fèi)財(cái)力不說，也十分污染環(huán)境。柴窯燒制是一項(xiàng)土與火高難度調(diào)配的藝術(shù)。自從建盞起源到至今，行業(yè)中就一直流行著一句話：“非大師，不柴燒。”雖是短短幾個(gè)字，卻充斥著匠人們對柴燒工藝的敬畏。

結(jié) 語

茶與水的交融造就獨(dú)一無二的悠然茶香，杯盞與之結(jié)合，更能突出茶文化的奇妙之處。中國幾千年的茶文化發(fā)展史同時(shí)也是一部茶器的演變史。在中國茶文化浩如煙海的長河里，建盞是茶器中令人仰止的高峰，它以樸實(shí)的材質(zhì)、簡潔的線條、幻化的斑彩，將自然之美展示得淋漓盡致。從起源至今，建盞制作工藝不變，但其成品卻千變?nèi)f化。可以說，每一件建盞都獨(dú)一無二，每一個(gè)紋樣都史無前例；一窯一世界，一盞一孤品；柴燒建盞的藝術(shù)魅力，絕無僅有，令人著迷。