家用葡萄酒釀造裝置研究

張義勝 董雷 李雷 李素云

摘要：針對自家釀造葡萄酒費時費力、無法保證衛(wèi)生等問題，設(shè)計一種有助于提高葡萄酒土法釀造效率和質(zhì)量的釀酒裝置。闡述家用葡萄酒土法釀造裝置的結(jié)構(gòu)組成、釀造過程及方法，并對葡萄籽粒破碎器、擠壓器、過濾器、抽吸器等主要部件進行優(yōu)化設(shè)計。該裝置能夠滿足葡萄酒自釀自用的需要。

關(guān)鍵詞：葡萄酒; 釀造裝置;破碎器;擠壓器;過濾器

中圖分類號：TS262.6;TH122? ? 文獻標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2022）03-0028-03

人類釀造葡萄酒已有6 000余a的悠久歷史，葡萄酒具有舒緩疲勞、減輕病痛、消毒殺菌、美容養(yǎng)顏等功能，成為深受人們喜愛的飲品。我國葡萄價格不高，葡萄酒自釀技術(shù)也不復(fù)雜，一些人喜歡自釀自用葡萄酒。但家中自釀葡萄酒會出現(xiàn)以下問題：一是需手工將葡萄破碎至發(fā)酵瓶中，作業(yè)效率低下，衛(wèi)生難以保障;二是在葡萄酒發(fā)酵過程中，葡萄皮漂浮在酒液上方，需要反復(fù)用筷子將葡萄皮壓入酒液才能保證葡萄皮參與發(fā)酵，而這就需要頻繁開啟發(fā)酵器，容易導(dǎo)致細(xì)菌侵入酒液;三是每次發(fā)酵完成后需要采用虹吸法將釀出的酒轉(zhuǎn)移至發(fā)酵器，實際操作是直接用嘴抽吸轉(zhuǎn)移管，導(dǎo)致衛(wèi)生無法保證，且用細(xì)紗布過濾發(fā)酵剩下的葡萄皮、籽、糟等需直接用手?jǐn)D壓，導(dǎo)致費時費力、效率低下、極不衛(wèi)生。針對這些問題，設(shè)計一種衛(wèi)生、方便、高效的家用土法釀造葡萄酒裝置，并獲得國家發(fā)明專利。

1 家用土法釀造葡萄酒裝置優(yōu)化設(shè)計

1.1 總體結(jié)構(gòu)