從飲食入手，養護關節

黎淑貞

人體的關節就像一個口袋，里面充滿了滑液，用于滋養軟骨，從而讓骨骼之間的連接和活動更加順暢。但是，由于基因、年齡、飲食等因素的影響，軟骨會出現損傷，滑液也會因為堵塞而引起關節發炎和疼痛。因此要保養關節，可以從飲食入手，讓關節保持健康狀態。

飲食中的歐米伽3脂肪酸較少時，導致關節炎癥的酶會更加活躍，因此要想保護關節，可以多吃一些魚類，如三文魚、沙丁魚，以及一些堅果，如核桃等。常食西蘭花等十字花科蔬菜，也有助于養護關節，遏制關節炎病程。

研究發現，維生素D攝入較多者罹患風濕性關節炎危險更低。除魚油外，富含維生素D的食物包括蘑菇、三文魚、牡蠣、大比目魚、蝦、鱈魚、雞蛋以及奶酪等。

維生素C也是維持關節健康的一種重要營養，能夠幫助身體產生膠原蛋白，而它是軟骨、肌腱、韌帶都需要的物質。維生素C還能起到減輕疼痛的作用，相當于關節生長的抗氧化劑。富含維生素C的食物有獼猴桃、橙子、杧果、鮮棗等。

若是關節出現炎癥，還可以多食調味蔬菜，如蔥、姜、蒜等。這些食物具有抗炎和抗氧化功效，有助于預防關節炎。

多食一些富含花青素的食物，如草莓、櫻桃、黑莓、藍莓等漿果。花青素在對抗炎癥方面非常有效，有利于緩解關節炎癥。漿果中還含有另外一種抗氧化劑鞣花酸，同樣有助于緩解因炎癥引起的疼痛。

當關節出現炎癥時，還可以適量食用柑橘類水果。這類水果中富含類黃酮，不但可加強關節內膠質的彈性，還能抑制關節發炎反應，更有捕捉自由基的功效。其他一些蔬果中也含有類黃酮，如李子、鳳梨、木瓜、甜椒等。

補充含有硒元素的食物，也有利于關節的健康。若是身體缺乏硒元素，可能導致退化性關節炎。因此，日常吃龍蝦、大蒜、洋蔥、全谷類等含有硒元素的食物，能有效預防關節炎。

一些沖制飲品的原料，如綠茶，也有利于養護關節。綠茶中含有的多酚是一種抗氧化劑，能有效減輕炎癥并減緩軟骨的損壞。綠茶中所含的抗氧化劑，可以有效阻斷引起類風濕關節炎患者關節損傷的分子產生。

【 食療方 】

1.生姜雞。剛剛開叫的公雞1只，生姜100～250克，切成小塊，在鍋中爆炒燜熟，不放油鹽。會飲酒者可放少量酒，1天內吃完，可隔1周或半月吃1次。用于關節冷痛、喜暖怕寒者。

2.鹿茸雞。當年的公雞1只，鹿茸3～6克，在鍋內燜熟，不放油鹽。吃肉喝湯，兩天吃完。可根據情況每隔1周或半月吃1次。夏天及關節紅腫疼痛者勿用。

3.赤小豆粥。赤小豆30克，白米15克，白糖適量。先煮赤小豆至熟，再加入白米作粥。粥熟時加糖服食。能除濕熱。

4.薏苡仁粥。薏苡仁30克，淀粉少許，砂糖、桂花適量。先煮薏苡仁和米，米爛熟后加入淀粉少許。粥熟時加砂糖、桂花。作早餐用，能清利濕熱、健脾除痹。