白酒釀造數字化管理平臺的設計

陳濤 尚宇雄 李錦松 徐兆政 張超

（1.醉清風酒業股份有限公司 四川省瀘州市 646000 2.西門子中國有限公司 上海市 200000）

（3.瀘州老窖集團有限責任公 四川市瀘州省 646000）

本文闡述了醉清風酒業股份有限公司所設計和建設的智能釀造生產管控中心系統功能和成效。借助數字化和可視化技術，對醉清風釀造工廠生產數據進行集中管控和遠程運營，實現工廠的集中化管控和精細化管理，使得管理者從“看數據”轉變為“管數據”最終到“用數據”，實現管理方式的數字化轉型。

1 緒論

一些大型的白酒企業紛紛設計和研發了適合自身部分工序業務流程的信息系統，如包裝線信息管理系統，包材供應商管理系統，銷售客戶信息管理系統等。這些信息系統的建立和應用，為各家企業的管理層實現管理目標，提高管理水平提供了便捷和高效的平臺，企業本身也通過數字化平臺這一工具，結合管理制度的優化，實現了節能、降本和增效。但目前國內大部分白酒釀造企業的數字化轉型也是剛剛起步，局部工序的信息化可以讓部分車間的管理水平和透明度提升，但整個企業的運作需要信息化工具具備更加廣泛的應用場景，擁有更豐富的功能。

基于以上因素，需要在白酒企業現有的信息系統之上，設計和建設一個更加全面的生產管理平臺，能夠讓高層管理者通過一個入口，了解和掌握整個企業當前的生產狀態。本文主要針對醉清風酒業股份有限公司的生產管理模式，闡述了基于西門子數字化平臺建設的白酒釀造管理平臺的設計思路和系統架構，以及在企業生產管理中的作用和價值。……