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牧醫所揭示缺硒損傷豬心臟和骨骼肌新機制

近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所優質功能畜產品科技創新團隊以豬為研究對象，建立了缺硒豬模型，揭示了缺硒損傷心臟和骨骼肌的新機制。相關研究成果發表于《分子營養&食物研究（Molecular Nutrition &Food Research）》（封面文章，IF=5.914）和《營養學雜志（The Journal of Nutrition）》（IF=4.798）。

據相關人員介紹，我國東北到西南的地質缺硒帶導致區域性飼草料及農作物硒含量低，硒的來源不足、補充不當等原因導致攝入不夠是廣受關注的問題。心臟和肌肉是對缺硒敏感器官，人克山病、畜禽桑葚心和白肌病是缺硒的典型癥狀。長期以來，受限于哺乳動物造模型困難、嚙齒動物與哺乳動物硒代謝模式差異等原因，缺硒損傷心臟和骨骼肌機制缺乏深入研究。

針對上述問題，研究團隊建立了缺硒豬模型，研究發現缺硒導致豬心臟脂肪沉積、纖維增生和細胞壞死等病理變化，缺硒后心臟線粒體電子轉移黃素蛋白β亞基66號位半胱氨酸巰基亞硝化修飾顯著升高，導致脂肪酸β-氧化供能受阻，從而積累增加甘油酯等合成引發脂毒性；發現缺硒可通過激活cGAS通路促進白介素1β等抗炎因子表達引發炎癥。在肌肉方面，研究發現缺硒后硒蛋白表達下降，顯著降低了抗氧化能力造成應激，激活了CHOP等基因表達引發內質網應激，抑制了FN1等細胞外基質相關以及FLNB、FYN等黏著斑相關基因表達，并通過抑制了PI3KAKT通路導致肌肉細胞凋亡。該研究揭示了缺硒損害豬心臟和骨骼肌新機制，為科學補硒奠定了理論基礎。

植物源天然抗氧化劑應用于蛋雞飼糧的研究進展

近日，中國農業科學院飼料研究所家禽營養與飼料創新團隊系統歸納了植物源天然抗氧化劑應用于蛋雞飼糧的研究進展，從儲存期蛋清變化特點、影響因素、調控措施等方面，指出植物源天然抗氧化劑對儲存期間蛋清抗氧化穩定性的重要作用，為高效安全延長雞蛋貨架期提供了參考。相關研究成果在線發表于《抗氧化物（Antioxidants）》。

據相關人員介紹，雞蛋儲存期間，蛋清因蛋白氧化、水解和結構變化，極易稀化，食用和加工品質變差。通過飼糧營養手段增強儲存期間蛋清品質穩定性（貨架期）是當前的研究熱點。該研究在明晰雞蛋儲存期間蛋清結構變化特征的基礎上，分析了影響儲存期間蛋清品質劣變的內/外因素，重點歸納了天然抗氧化劑應用于蛋雞飼糧的研究進展；指明了植物源天然抗氧化物在延長雞蛋貨架期的應用潛力，并展望了關于儲存期蛋清品質穩定性的未來研究方向。