基于產業鏈分析的漢中茶產業轉型發展路徑及策略

李曉敏， 顧欣雨

（西安工程大學管理學院，陜西 西安 710048）

0 引言

漢中市是陜西乃至西北地區重要的茶葉生產基地。截至2020 年底，漢中市產茶區域已覆蓋市內8 個縣（區）、91 個鄉鎮和746 個村。全市有1 個2 萬hm2以上的基地縣（區），2 個13 333 hm2的基地縣（區），3 個6 667 hm2以上的基地縣（區），44 個667 hm2以上的基地鎮。其中，西鄉、南鄭和寧強等縣及其鄉鎮，先后獲得“中國茶葉之鄉”“中國名茶之鄉”和“全國一村一品茶業示范鎮”的稱號。2020 年12 月，漢中市被評為“漢中仙毫中國特色農產品優勢區”。茶葉作為漢中綠色產業發展規劃中重點發展的4 大支柱產業之一，得到了政府和社會的廣泛關注，漢中茶產業基本具備了產業化發展格局和現代化發展的基礎[1]。

相對于其他較為發達的產茶地區，目前漢中茶產業的發展仍較為緩慢，存在茶樹品種的良種化程度不高、機械化水平不高、生產成本高、基礎設施不完善、缺乏規模領軍企業及知名度和影響力不高等問題，這些問題制約著漢中茶產業的進一步發展和品牌知名度的提升。本文深入調研漢中市茶產業現狀，采用產業價值鏈分析工具，探討其發展路徑，并提出漢中茶產業未來發展的對策。

1 漢中茶產業發展現狀

漢中市位于陜西省西南部秦巴山區，北靠秦嶺，南依巴山，屬于漢江的上游地區，年降水量1 000 mm 左右，土層深厚、肥力較高，具有優越的茶葉種植優勢[2]。2007 年以前，漢中茶葉以多品牌方式發展，導致漢中茶葉市場存在多、亂、雜的現象[3]。2007 年，漢中市政府將“寧強雀舍”“漢水銀梭”在內的20 多個漢中知名茶葉品牌整合為“漢中仙毫”一個品牌。在政府的積極引導和監管下，統一了“漢中仙毫”茶葉品名、加工工藝和生產標準，切實解決了漢中茶葉市場的雜亂現象。整合后的“漢中仙毫”加強了漢中茶葉的品牌力量，在多個博覽會上獲獎，在一定程度上提高了知名度，但總體銷量仍然不高。銷售以本省為主，在全國茶葉市場上的占有率仍然較小，在其他地區的銷售份額不足15%[4]。

近年來，得益于政府重視、政策扶持、茶企共同努力，漢中茶葉日益發展和完善。截至2020 年，漢中全市茶園總面積已達到81 733 hm2，茶葉總產量56 500 t，綜合產值超過240 億元[5]。據統計，漢中市共有茶葉產銷企業1 889 個，清潔化生產線110 條，國家級龍頭企業1 家，國家級示范合作社5 個[6]。2000 年以來，漢中各茶葉產區堅持走規模化發展道路，不斷做大做強茶葉基地，培育市場主體、提高產品的加工能力。創新研發出30 多個新產品，形成了以綠茶為主，紅茶、白茶、黑茶、磚茶、袋泡茶、速溶茶、抹茶、超微茶粉、茶多酚、茶食品、茶飲品和茶保健品等茶葉深加工產品齊頭并進的茶葉發展格局[7]。

2 基于茶產業鏈的問題分析

盡管漢中茶產業已經呈現出穩定發展的態勢，但是和茶產業發達地區相比，漢中茶產業依然有著一定差距[8]。如圖1 所示，在茶產業鏈中，茶葉的種植處于上游，茶葉的加工制造位于中游，茶葉的分銷流通零售和消費環節則處于下游。漢中茶產業鏈各環節中存在的問題如表1 所示。

圖1 茶產業鏈Fig. 1 Tea industry chain

表1 漢中茶產業鏈各環節存在的問題Tab. 1 Existing problems in various links of Hanzhong tea industry chain

2.1 上游

（1）茶樹品種的良種化程度不高，缺少地方特色品種。茶樹品種是茶葉質量的關鍵影響因素，一直制約著漢中茶葉的發展。首先是無性系良種茶園的數量較少，占比不高。雖然近年來加大了無性系茶園的建設，但無性系茶園占比僅為38.5%，與全國平均水平63.6%仍存在一定差距[9]。雖然本地茶種資源優勢明顯，但尚未形成無性系品種，因此在推廣方面難度較大。其次是茶樹的品種單一，缺乏地方特色。漢中市茶園種植的無性系品種主要以“龍井長葉”和“平陽特早”為主，而“陜茶一號”和“中茶108”等優質高抗良種的推廣面積較小。單一品種種植導致茶葉采制高峰期集中，受限于加工能力，降低茶葉的利用率，不利于產量的提升。另外，大規模的集中連片種植也加大了大面積爆發病蟲害的風險。

（2）茶葉園區勞動力缺乏、基礎設施建設不完善、機械化水平不高導致生產成本高。漢中茶園自然條件較差，抵御自然災害方面的能力較弱。大部分茶園的標準化建設水平偏低，茶樹間距過小，難以應用除草機和微耕機等機械，加上水源、電路和交通等配套設施落后，導致茶園的機械化水平較低。茶園的除草、修建、施肥和采摘等環節對勞動力需求較大，隨著勞動力資源緊缺和人力成本上升，茶園總體生產成本也不斷增加[8]。另外，從業人員的匱乏、采摘工人的緊缺導致采摘輪次減少，發生應采未采的現象，降低了茶園的利用率，也降低了茶葉的產量[9]。

2.2 中游

（1）存在大資源、小產業的瓶頸，缺乏具有規模的領軍企業。漢中市茶葉行業的企業呈現規模小、位置分散、整體實力不高的問題[10]。缺乏具有規模的領軍企業，難以形成產業集聚的規模效益。茶葉加工環節對產品的質量起著至關重要的作用。茶葉加工過程中所需的標準化車間或清潔化加工流水線的費用高昂，一般茶企較難承擔購買或升級設備的費用。漢中缺乏具有一定規模的領軍茶企，而小作坊式的加工方式難以保障茶葉的品質和安全，漢中茶葉產業生態環境的優勢和潛力，還沒有得到很好的挖掘。

（2）產業項目支持力度下降，營商環境有待優化。近年來，由于各級茶葉產業發展基金的整合，漢中市的茶葉龍頭企業、技術創新、市場品牌宣傳等方面的資金扶持和投入銳減，導致茶葉產業發展后勁嚴重不足，尤其是對茶企的科技研發和市場宣傳兩個方面影響較大。此外，茶葉企業投資和運營的營商環境有待優化，茶葉企業用地審批難度大，用電優惠政策落實不到位，貸款融資門檻高、渠道不暢。

2.3 下游

（1）對茶葉的品牌打造和宣傳推廣力度不夠，市場占有率低。漢中市茶葉的宣傳手段單一，對品牌的打造和宣傳力度不夠[11]。漢中茶葉在全省乃至全國范圍的影響力還不夠，尤其是漢中仙毫、漢中紅等主要區域公用品牌在國內市場占有率低，知名度和影響力不高。茶葉的銷售主要以省內為主，省外市場的占有率較低，對于市場的擴展和開發十分不利。

（2）營銷渠道單一，利用電商新平臺、新媒體等渠道的能力較弱。漢中地區茶葉自主銷售渠道少，供應大宗茶、原料茶仍是主要銷售途徑，還未形成規模較大、知名度較高的品牌連鎖銷售網點。隨著電子商務技術的發展變化，新的電商平臺不斷涌現，自媒體、新媒體等各種營銷方式層出不窮，漢中茶企利用電商新平臺、采用新營銷方式等新銷售渠道能力偏弱。

3 漢中茶產業發展對策

3.1 漢中茶產業整體發展路徑和模式

漢中茶產業鏈的發展應遵循“市場定位是航標，全產業鏈是方向，外部聯盟是保障”的原則。

（1）辨析本地產茶特點和優勢，結合市場競爭，凝聚產品定位。

市場對茶品牌的認知和接受程度，往往集中在茶葉的種類特點、色形香味、價格、工藝、知名度、等級、地區、歷史文化價值、升值等因素。如龍井給人的第一印象就是“中國名茶之冠”，即色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下；安吉白茶的整體印象則是“珍貴”和“與常茶不同”。漢中茶葉以其“緯度高、海拔高、云霧幾率高、富含鋅硒、遠離污染”的自然地理優勢和生長環境而著稱于世，因此在對漢中茶的品牌包裝和宣傳上應重點突出“純凈健康”的特點，即環保無污染和富含對人體有益的微量元素，簡潔突出的定位可以讓市場更易獲得差異化的認知和接受，利于提高知名度。

（2）重點采取“全產業鏈”的戰略發展模式。

“全產業鏈”理念是農業發展的一大趨勢，也被稱為“第六產業”。農業由單純的農作物生產，向農產品加工和流通及休閑服務業等領域交融發展，促進一二三產融合、讓農業“接二連三”，以不斷提高農產品加工、流通在產值中的占比和農民增收的貢獻[12]。在全產業鏈的打造方面，主要有兩方面內容。

第一，引入外部或打造本地有實力的企業，整合上游種植和中游加工制造環節，建設規劃標準化茶葉園區。傳統的“公司+農戶”模式暴露出很多問題，農戶組織程度不高，造成交易成本巨大，且各方違約嚴重影響小農戶的利益。茶產業園區建設解決了上述問題，因而具有先進性[13]。在“公司+園區+農戶”的生產模式中，公司是主導，對園區進行統一的管理和控制，落實標準化生產，確保園區在研發、種植、物流、生產、市場等的統一；進園區人員必須服從公司管理，監督容易；農戶是生產主體，是獨立的種植經營者；公司確保對農戶種植茶葉的完全收購[14]。

第二，基于茶葉園區，打造茶、茶籽油、茶旅游等多條產業優勢鏈條。基于集研發、生產、加工、物流、銷售于一體的綜合性茶產業園區，逐漸打造漢中綠茶的品牌茶葉。同時，在國內綠茶高度競爭“搏殺”的狀態之外，可以快速發展高端綠茶籽油，打開國內市場；之后建立茶文化旅游產業，提高茶產業鏈的協同能力[15]。這是一個“接二連三”的優勢產業鏈條，最終達到“1+1+1＞3”的綜合效益。

（3）引入外部資源或能力實現自身發展。

在依靠自身力量、發展主體茶產業鏈的基礎上，延伸打造“技術鏈”和“資金鏈”。充分依托外部高校、科研院所、企業、銀行、投資公司等力量，為本地茶產業發展汲取技術和資金支撐，尤其是可以依托西安等大城市高校、科研院所、金融機構、企業等資源，為漢中主體茶產業鏈的發展提供技術和資金支持[16]。漢中茶產業鏈整體發展路徑和模式如圖2 所示。

圖2 漢中茶產業整體發展路徑和模式Fig. 2 Overall development path and pattern of Hanzhong tea industry

3.2 產業鏈各環節關鍵發展策略

3.2.1 種植生產環節

（1）引入或培育有實力的領軍茶葉企業，實現規模化、標準化經營。

在該環節內，能否引入或培育1～2 個有實力的領軍茶葉企業至關重要。領軍茶葉企業進駐茶產業園區，進行機械化、智能化的種植采摘和流水線生產，統一管理、統一指標、統一品牌、統一包裝、規范市場，統一的規模化管理在一定程度上能夠降低茶葉的生產成本。同時，領軍茶葉企業的資金優勢和技術、管理經驗對種植生產環節的順利發展也至關重要。

（2）政府需積極推進茶產業園基礎設施建設，并提升企業營商環境。

鞏固并提升現有茶園面積，完善茶園水、電和交通運輸等相關配套設施的建設，繼續落實和出臺企業進駐茶產業的土地、水電、稅收、資金扶持等的相關優惠政策。

（3）實施科技聯盟，推動種植生產環節的技術創新和人才扶持力度。

加強與科研機構和高等院校的協作，支持企業和科研機構開展合作，加快推進科技成果轉化，力爭在茶葉品種改良、茶園機械化管理、標準化加工、病蟲害綠色防控等關鍵共性技術有所突破。加大茶葉種植、加工、質量審評、市場營銷、茶藝表演、茶文化推廣等專業人才的培養力度。

3.2.2 分銷流通環節

（1）在現有渠道的基礎上，打造自營實體連鎖專賣店。

打造自營實體連鎖專賣店，一方面可以保證茶產品的供應速度和質量，另一方面，對漢中綠茶整體品牌的提升至關重要。當前，很多茶葉品牌已經采取了實體連鎖銷售方式，如“大益”茶、“八馬”茶等。漢中茶在打造或引入領軍茶葉企業的基礎上，可以考慮通過建設自營連鎖專賣店的方式，加快分銷流通的速度，直接服務客戶，同時提升自身品牌形象。

（2）基于“互聯網+”戰略發展網絡營銷。

漢中茶產業可結合“互聯網+”戰略，一方面通過各網絡平臺和新媒體開展網上品牌宣傳和茶葉產品銷售，另一方面充分利用電子商務技術，支持電商、物流、商貿、金融等企業參與茶葉電子商務。引導茶葉產業與休閑、旅游、文化、科普教育、養生養老深度融合，積極發展直供直銷、個性定制、加工體驗等新業態和新模式，不斷延伸茶葉產業鏈條。

3.2.3 市場消費環節

（1）強化產品定位，加強品牌宣傳，加大漢中茶葉的知名度和影響力建設。

強化漢中茶“無污染”和“健康”的品牌定位，加強漢中茶的影響力和市場占有率，對漢中茶葉品牌的形象塑造至關重要[17]。建立以“漢中茶城”為中心的統一漢中品牌，以優美的生產環境、高品質的茶產品、一流的交易平臺，推廣漢中茶品牌，加大對“漢中仙毫”“漢中紅”等特色突出的茶品牌的宣傳力度。積極鼓勵和組織企業參與國內外的茶葉相關活動，讓漢中茶葉被更多的地方和消費者知悉，提高漢中茶葉的知名度和影響力。

漢中茶企也要主動與外地茶葉協會、茶城、商會及茶葉批發市場等做好聯系和對接，積極推動建立漢中茶葉營銷網點的建設。同時，在《陜西日報》《文化漢中》、漢中電視臺、市政府網站等媒體、網站和微信平臺宣傳報道漢中茶葉的相關信息，加大漢中茶葉的知名度和影響力。

（2）創新發展模式，建立茶文化旅游產業。

建立漢中區域旅游合作體系，構建茶園建設?品牌茶葉?茶文化旅游的產業鏈。以漢文化為起點，與漢茶文化相結合，充分利用傳統節假日、旅游景點舉辦各種茶文化活動，從而有效帶動漢中茶產業區域旅游合作體系的蓬勃發展。同時因地制宜建造以茶園觀光為主，集休閑、娛樂、餐飲為一體的觀光式世博園或產業園。

4 結束語

分析了漢中茶產業在種植、生產加工、分銷流通和消費等產業鏈環節的現狀，并為促進漢中茶產業轉型發展提出了建議。今后，應多方發力，多角度出發，改善茶樹品種，推進清潔化生產加工，提高機械化水平，完善基礎設施建設，加大龍頭領軍企業的培育，共同促進茶產業的發展。