發酵雞糞生物有機肥對2種耐熱蔬菜生長和品質的影響

梁朗瑪 黃芳薇 汪洋 雷湘蘭

摘 要 為提高夏季蔬菜栽培技術水平，解決養雞業快速發展帶來的雞糞污染問題，使用經EM生物菌劑發酵的雞糞生物有機肥和未經發酵的雞糞有機肥分別種植耐熱蔬菜——空心菜和莧菜，在播后15 d（前期）、20 d（中期）、25 d（后期）記錄空心菜和莧菜的株高、莖粗、葉綠素含量、維生素C含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、硝酸鹽含量，播后25 d（后期）記錄有效葉片數、植株地上部鮮重和鮮產等數據。結果初步表明，與施用未經發酵的雞糞有機肥的空心菜和莧菜相比，施用經EM生物菌劑發酵的雞糞生物有機肥后蔬菜不同時期的形態、品質、產量等指標均顯著提高，且硝酸鹽含量顯著降低，蔬菜品質大幅提高。

關鍵詞 發酵雞糞;生物有機肥;耐熱蔬菜;生長;品質

中圖分類號：S141.3;S636 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.11.006

夏季高溫炎熱，耐熱蔬菜因其效益好、產量高、栽植容易，受菜農青睞，但菜農追求高效、高產而重施化肥，化肥的無序施用和養殖業糞便的無害化處理等一直影響著種植業和養殖業的健康快速發展[1]。要解決種植業與養殖業快速發展所帶來的問題，最有效的措施是將畜禽糞便作為肥料用于農作物的種植，畜禽糞便中含有大量的氮、磷、鉀等營養元素，不僅能夠提高農作物的產量、改善農作物的品質，而且有利于土壤理化性狀的改良，提高微生物活性，增加土壤有機質含量，完成養分的循環利用，促進農業經濟可持續發展[2]。

本項目組利用EM生物菌劑發酵雞糞制備生物有機肥，并將其應用于耐熱蔬菜——空心菜和莧菜的栽培試驗，對空心菜和莧菜不同時期的生長形態、品質和產量等進行分析，探討雞糞生物有機肥的應用效果。

1? 材料與方法

1.1? 試驗材料

供試的耐熱蔬菜為圓葉綠莧菜（種子購于南京金盛達種子有限公司）和大葉空心菜（種子購于汕頭市澄海區順發良種場），試驗的肥料為經EM生物菌劑發酵的雞糞生物有機肥（處理組）和未經發酵的雞糞有機肥（對照組）。

1.2? 試驗方法

試驗地土壤為磚紅壤，土壤pH值為5.45。試驗區面積333 m2，共8壟，壟間距40 cm，對空心菜、莧菜進行點播，株行距15 cm×15 cm。試驗區分8組，每壟為1組，采用隨機區組設計，4組施用經EM生物菌劑發酵的雞糞生物有機肥（處理組），另4組施用未經發酵的雞糞有機肥（對照組）。所有有機肥作為基肥于定植移栽時一次性施用，每667 m2施用量均為2 000 kg。

1.3? 檢測指標

分別在播后15 d（前期）、20 d（中期）、25 d（后期）取樣，每壟隨機采摘10株，分別測量株高、莖粗、葉綠素含量、維生素C含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量及硝酸鹽含量;播后25 d（后期）記錄有效葉片數，稱量植株地上部鮮重和鮮產[3-4]。

1.4? 統計分析

應用DPS軟件對數據進行顯著性檢驗和多重比較分析，分析結果采用平均值表示[5]。

2? 結果與分析

2.1? 發酵雞糞有機肥對莧菜和空心菜生長性能的影響

從表1可以看出，處理組的莧菜和空心菜不同時期的株高與莖粗、有效葉片數、植株地上部鮮重和鮮產指標均較對照組顯著提高（P<0.05）。1）莧菜。有效葉片數較對照組增加14.31%，平均單株地上部鮮重較對照組提高10.00%，鮮產較對照組提高10.00%;2）空心菜。有效葉片數較對照組增加7.67%，平均單株地上部鮮重較對照組提高5.94%，鮮產較對照組提高5.94%。

2.2? 發酵雞糞有機肥對莧菜和空心菜品質的影響

蔬菜非常容易富集硝酸鹽，硝酸鹽本身雖然不致癌，但其在人體內可以被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能與仲胺結合生成亞硝胺致癌物，大量地施用氮肥栽培蔬菜，會使蔬菜積累過多的硝酸鹽，從而對人體健康造成危害[6-7]。因此，研究蔬菜中硝酸鹽含量具有非常重要的意義。

從表2可以看出，在播后25 d（后期），處理組莧菜的葉綠素含量較對照組提高4.32%、維生素C含量較對照組提高4.09%、可溶性蛋白較對照組提高5.62%、可溶性糖較對照組提高18.11%、硝酸鹽含量較對照組降低15.08%，均差異顯著（P<0.05）;處理組空心菜的葉綠素含量較對照組提高2.89%，維生素C含量較對照組提高5.44%，可溶性蛋白較對照組提高4.45%，可溶性糖較對照組提高10.31%，硝酸鹽含量較對照組降低10.58%，均差異顯著（P<0.05）。

從以上結果可知，施用經EM生物菌劑發酵處理的雞糞生物有機肥只能少量提高莧菜和空心菜的葉綠素含量、維生素C及可溶性蛋白的含量，但可有效提高可溶性糖含量和降低硝酸鹽含量，對莧菜的品質提升效果優于空心菜。

3? 小結與討論

隨著生活水平的提高，人們對食用農產品的質量要求也不斷提高，尤其是對無公害果蔬的要求越來越高。降低空心菜、莧菜等耐熱蔬菜內硝酸鹽含量越來越受到眾多學者的關注[8]。空心菜和莧菜是我國種植的主要耐熱蔬菜，施用經EM發酵的雞糞生物有機肥，空心菜和莧菜的長勢更好，說明空心菜和莧菜對雞糞生物有機肥的發酵產品吸收良好。

隨著現代農業的快速發展和人們生活水平的提高，雞糞和生活垃圾的產生量不斷增加，利用率卻不斷降低。將雞糞與生活垃圾混合發酵，可以分解為農牧作物所需的各種養分，是最直接有效的資源回收利用方式，不僅可以提高土壤肥力，增加農作物產量，完成養分的循環利用，還可以減少化肥的施用，維護生態環境平衡，促進農牧業可持續發展。

維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖等物質的含量是蔬菜的重要品質指標。根據試驗觀測數據，發酵雞糞生物有機肥對空心菜和莧菜的促生長作用非常顯著，處理組莧菜和空心菜的維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖含量均顯著提升。葉綠素是光合作用中重要的物質，葉綠素含量的下降可作為葉片衰老的主要指標[9]。本試驗中，施用經EM生物菌劑發酵處理的雞糞生物有機肥可以增加莧菜和空心菜不同時期的葉綠素含量，延長蔬菜生長期。蔬菜中硝酸鹽的累積和分布主要受施肥影響[10]。本試驗中，施用經EM生物菌劑發酵處理的雞糞生物有機肥能顯著降低蔬菜中的硝酸鹽含量，且在蔬菜生長后期硝酸鹽含量依然處于最低水平，這可能是發酵雞糞生物有機肥增加了土壤有機質含量，降低了土壤中硝態氮的濃度，減少了蔬菜對土壤中硝態氮的吸收，從而降低了莧菜和空心菜生長后期硝酸鹽的含量[11]。試驗初步表明，經EM生物菌劑發酵后的雞糞生物有機肥對空心菜和莧菜的品質提升有一定效果，能夠有效降低空心菜和莧菜的硝酸鹽含量。

本試驗所用雞糞主要來源于養殖場，使用EM生物菌劑發酵生產雞糞生物有機肥，不但可以減輕施用化肥造成的土壤污染，而且實現了農業循環經濟中的糞便無害化處理與資源再生利用，將雞糞變廢為寶，提高土壤肥力和蔬菜產量，為實現農業與畜牧業循環經濟、促進農村經濟可持續發展提供有力支撐。EM生物菌劑發酵雞糞生物有機肥在農業生態可持續發展中具有很好的應用價值與前景。

參考文獻：

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[4] 明華，胡春勝，張玉銘，等.浸提法測定玉米葉綠素含量的改進[J].玉米科學，2007（4）：93-95.

[5] 劉魁英，王有年.園藝植物試驗設計與分析[M].北京：中國科學技術出版社，1999.

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[10] 李會合，王正銀.施肥對葉類蔬菜硝酸鹽含量的影響[J].磷肥與復肥，2001（3）：65-67.

[11] 孔躍.生物有機肥對番茄及小白菜生長與品質影響效應的研究[D].武漢：華中農業大學，2007.

收稿日期：2022-03-10

基金項目：2020年度海南省高等學校科學研究項目“雞糞源生物有機肥對耐熱蔬菜及生境的生物效應研究”（Hnky2020-66）;2020年度海南省高等學校教育教學改革研究項目“百萬擴招背景下的涉農專業人才培養模式研究”（Hnjg2020ZD-46）。

作者簡介：梁朗瑪（1978—），女，廣東佛山人，碩士，講師，研究方向為園藝。

*為通信作者，E-mail：leixl1980@126.com。