中國人的餃子文化

梁鳳英

2022年北京冬奧會期間，餃子成為國內外運動員最喜愛的食物之一。它不僅好吃，而且文化內涵博大精深，源遠流長。在中國一些節日節氣吃什么都有許多寓意和講究。民諺有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”、“初一餃子初二面， 初三合子圍鍋轉”的說法。合子也是一種餃子，平時是烙熟，而初三是煮熟。正月初五叫“破五”，也吃餃子。中國人最講究、最為看重的，是大年除夕這頓餃子（也叫“年飯”），這是祖祖輩輩血脈里傳承下來的文化基因，全家人其樂融融地在一起吃年夜餃子，以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人丁興旺等美好的期望與祝愿。

在中國人的眼里，餃子的好吃不僅在于人們對各種餡料的精心調制，以及它給人們身體提供的豐富營養，更在于附著在餃子中的美好寓意。客人來了，包頓餃子；全家團聚，包頓餃子；親人要遠行，也包上頓餃子。只要是高興的時候，餃子都會出現在餐桌上。

餃子源于我國，已經有2600多年的歷史，儒家經典之一、西漢戴圣編纂的《禮記》，是專門研究秦漢以前多種禮儀的論著，《禮記》載道：“稻米二、肉一，合以為餌，煎之。”但餃子究竟源自何朝何代、誰人之手，眾說紛紜，莫衷一是。既缺乏較為準確翔實的史料記載，又缺少言之有理的科學闡釋，但有兩種關于餃子淵源的說法卻流傳很廣。

“張仲景說”認為，餃子源自“醫圣”張仲景的“冬至舍藥”。東漢時期，南陽郡涅（今河南省鄧州市穰東鎮）的張仲景，潛心鉆研古代醫書，廣收有效方劑，著成《傷寒雜病論》，被歷代醫者奉為經典，對祖國醫學發展功勛卓著。……