“仙人糧食”說黃精

黃精又名仙人飯，素有“仙人糧食”之美譽。歷代醫家都認為它是抗衰老要藥。我國第一部藥學專著《神農本草經》就把黃精列為“上品”。李時珍的《本草綱目》稱黃精有“補氣益腎，除風濕，安五臟，久服輕身，延年不饑”之功能。

現代醫學研究發現，黃精含蛋白質、多種氨基酸、蒽醌類、黏液質、黃精多糖及低聚糖等成分。除了藥用之外，在食療藥膳方面是一味不可多得的食材，以其制作的藥膳既有藥物療效，又有食物美味;食借藥力，藥助食威，二者相輔相成。

黃精粥。黃精30克，粳米50克。將黃精洗凈切碎，與粳米一起熬粥，早餐食用。具有補氣益脾、潤肺補虛的功效。適用于脾氣虛弱造成的筋骨無力、面色萎黃、食欲不振等，以及慢性肺病、冠心病、高脂血癥的輔助治療。

黃精乳鴿湯。乳鴿1只，黃精30克，制何首烏30克，枸杞15克，桂圓20克。將鴿子洗凈切塊，黃精、首烏、枸杞、桂圓洗凈，共入裝有清水的砂鍋內，煮開后調小火燜煮90分鐘，加入鹽和黃酒調味即可。可補血安神、滋潤五臟，補肝腎、益精氣，適用于中老年人的身體調養，對記憶力減退、頭暈目眩有不錯的效果。

（摘自《長壽養生報》）