80后“糖王”，到底有哪些“絕活”

鄭真鑫

用糖制作的手辦你見過嗎？看上去和正常的手辦一般無二，人物神情刻畫得活靈活現，而且真的能吃。從仕女美人到二次元帥哥，從古風造型到現代裝束，從魔法師到火烈鳥……這雙打造翻糖大千世界的巧手，來自80后小伙周毅。

不為人知的是，這個隱于市井的面包店老板，卻有著“中國翻糖第一人”的稱號和“首位獲‘蛋糕界奧斯卡Cake Masters最高獎的中國人”殊榮。

周毅從小就喜歡做手工藝，高中時期，他的學習成績并不出色，但幸運地考上了四川旅游學院，也讀了自己喜歡的“中餐工藝”專業學習雕刻和面塑。

從面塑到翻糖的跨越，源于一個粉絲訂單。周毅喜歡在微博上分享自己的面塑作品，久而久之吸引了一批粉絲。一次有個粉絲想讓周毅用翻糖捏一個愛豆的形象，那是周毅第一次聽說“翻糖”這個詞。本著完成訂單的心態去查閱資料和學習，他才知道翻糖這個概念源于西方的藝術糕點，是指制作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料。翻糖蛋糕可滿足各種私家定制，成品既美觀又美味，很受年輕人喜歡。周毅漸漸掌握了這門技術。此后的深入研究也為他走進翻糖領域打下基礎。

大學畢業后，周毅一頭扎進了翻糖手藝領域，并將中國面塑與翻糖手藝結合，不斷探索。

2017年在參加英國國際蛋糕比賽時，作品《醉臥忘憂境》的衣料部分看起來十分透和薄，有評委懷疑是犯規用紙做的，于是周毅讓其當場掰了塊衣角試吃，當嘗出真的是糖的時候，評委和選手們不僅為這幾乎不可能的薄度所驚艷，也被中國傳統服飾之美打動，《醉臥忘憂境》自此驚艷四方。

周毅認為，自己現在做的事情很有意義。在國際比賽中，以古風典雅的形象、中西融合的方式塑造出別具一格的“中式翻糖”，于眾多參賽作品中脫穎而出。這是他的制勝法寶，亦是中國傳統東方之美在國際上的成功亮相。

（摘自《人民政協報》）