母親的咸鴨蛋

汪志

前幾天，弟弟在家族微信群里曬出一盤八旬老母親腌制的咸鴨蛋，金黃色的蛋黃似乎在流油，十分誘人，真想吃上一口，可惜我在數千里之外。這不，昨天給遠在老家的母親去電話，可電話一直無人接聽，好不容易電話通了，母親在電話里告訴我，說她正忙著腌制咸鴨蛋。

兒時，生活在南方老家，最愛吃的美食就是故鄉的咸鴨蛋了。每當煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時，那雪白的外層蛋白，鮮紅的蛋黃，一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子，太好吃了，美味絕倫的咸鴨蛋。

故鄉地處長江邊上，湖面廣闊，雨水充足，氣候適宜，正是養殖家禽的極適宜的地方。記得小時候，村子上家家戶戶都要養幾只母鴨子，而母親要飼養十幾只母鴨生蛋，鴨蛋積攢到一定數量后就開始腌制。每當快要腌咸鴨蛋的時候，母親就叫我和弟弟到幾里外的一個地方去挖上好的黃泥巴回來，然后將經過挑選的洗凈的鴨蛋，用稀黃泥巴全部裹起來，再將裹住黃泥巴的鴨蛋全部灑上粗鹽，放進用泥燒制的罐子里，并密封好，再將泥罐放到通風、陰涼、避光的地方保存。一個多月后，將所有腌制的咸鴨蛋取出，洗凈，放在鍋里用水煮熟，切開，這便是非常馨香、特別好吃的咸鴨蛋了。

兒時，母親隔三岔五地就給我們煮咸鴨蛋吃，由于那時家里人多，滿滿一碟子咸鴨蛋每人一小塊就沒有了，別看這一小塊咸鴨蛋，竟能讓我吃上兩碗稀飯。母親忙里忙外，每次都是家里最后吃飯的一個人，等她端上飯碗時，不懂事的我們早就將咸鴨蛋瓜分了，每當這時，母親就笑著對我們說：“媽媽不愛吃咸鴨蛋，你們愛吃媽媽就給你們多腌制。”其實母親在騙我們，美味誰不愛吃呢，然而，母愛是偉大的，什么時候都把子女放在前面。

長大后，我先到外地上學，然后又離開了故鄉，到了很遠很遠的大西北工作，這一走就是30多年，身處異鄉，很難再吃到母親腌制的咸鴨蛋了。

但是，隨著出差機會的增多以及每隔幾年一次的回故鄉探親，我又能時常吃到母親的咸鴨蛋了，八十多歲的老母親知道我特別愛吃咸鴨蛋，每次我回家時都提前腌制好很多，除了讓我在老家天天美美地大吃外，走時還讓我的包里裝滿了咸鴨蛋。盡管路途遙遠，一路顛簸，咸鴨蛋損壞了很多，但那種親情讓我心里時刻暖暖的。

有一年，我在電話中跟母親隨便說了一下想吃咸鴨蛋的話，想不到半個多月后我竟從幾千里以外收到了母親從故鄉寄來的咸鴨蛋，雖然煮熟了，且一路擠壓摔打沒有幾個是完整的，但那馨香的美味讓人久久回味無窮，真是“慈母手中線，游子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸”。

近幾年來，所在地超市也有出售咸鴨蛋的，但由于是工廠化流水線生產，其美味遠遠趕不上母親手工腌制的那咸鴨蛋。

身處西北30多年，風沙草地、黃土高坡怎及綺麗水鄉，每每使我想起那維系我童年美夢的咸鴨蛋……

（編輯??雪彤/圖 雨田）