山西繁峙：大黃米打天下

中國黍米之鄉——繁峙，位于晉北東部，分別與靈丘、代縣、五臺、阜平、應縣、渾源為鄰，居恒山之陽，五臺山之陰，屬于暖溫帶半干旱大陸性氣候。四季分明，春季干旱、低溫、風大;夏季高溫、多雨、日照長;秋季少雨、天高晴爽;冬季寒冷、少雪、多風。降雨集中、西北風長年不斷、光照充足、晝夜溫差大，特別適合黍子的生長發育。

黍子，是最傳統意義上的五谷之一，在繁峙的種植歷史已有2000余年。在農耕的早期階段，耕作技術較低，黍子以其生育期短、耐瘠、耐旱，與雜草的競爭力強等優點而受到重視，故《齊民要術》等把它作為新開荒地的先鋒作物。

都說世界雜糧看中國，中國雜糧看山西，山西雜糧看忻州，雜糧黃米看繁峙。黃米是黍子去殼后的產物。黃米性味甘、平、微寒、無毒，不僅具有很高的營養價值，也有一定的藥用價值，是中國傳統的中草藥之一，《內經》《本草綱目》等書中都有記述。據《名醫別錄》記載：黃米“入脾、胃經”，功能“和中益氣、涼血解暑”。煮熟和研末食，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。黍米“入脾、胃、大腸、肺經”，功能“補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡”。主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、呃逆煩渴、泄瀉、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等癥。

時代變遷，用黃米充饑的日子一去不復返了。進入新時代，繁峙黃米功用也從耐饑餓走向了高營養。

由于繁峙黃米獨特的營養價值，近年來杏園農產品合作社傳承了繁峙黃米釀造瓊漿玉露的千年秘方，并進行了現代化的開發。以繁峙黃米為主原料，附加五谷雜糧，搭配千年秘方大曲進行發酵而成的繁峙黃酒，富含18種氨基酸和多種糖氮浸出物、維生素和人體必需的微量元素，性熱，通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣，廣受好評。

全國名特優新農產品營養品質評價鑒定報告表明：繁峙黃米有較高的蛋白質、脂肪和鋅含量;還原糖含量和《黍稷（糜）品種品質研究》測定結果相符;屬于糯質類型的黃米。繁峙黃米作為一種高營養食品，富含蛋白質、脂肪，特別是鋅含量優于同類產品。而微量元素鋅能促進人體激素分泌、大腦發育，提高機體免疫，預防眼部疾病發生。2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批準對繁峙黃米實施農產品地理標志登記保護。

2009年掛牌成立的繁峙縣杏園長青農產品合作社，就地處繁峙黃米地理標志產品保護范圍內，是一家集農產品購銷、化肥經銷、科技服務為一體的綜合性服務“三農”的合作社。它以打造繁峙黃米標準化核心示范區為重任，采用基地+示范戶的經營模式，充分利用種植區內無工礦污染這一獨特優勢，致力于精心打造品質優良的繁峙黃米。

2019年，忻州市政府辦公廳印發了《忻州市創建小雜糧有機旱作標準化示范市實施方案》，該合作社承擔了繁峙縣黍子標準化示范實施任務。在對繁峙黃米地理標志農產品保護工程項目進行申報的同時，承接了品種繁育、核心生產基地建設、生產標準培訓、品牌建設、質量品質檢測、綠色食品認證等重任。

在嚴格按照標準化管理生產后，該示范區內黍子產量、質量均得以進一步提升：比照田畝增產21.3公斤;產品中鋅（Zn）含量提高了0.66毫克/公斤，直鏈淀粉含量由1.6%下降到0.2%。質量的提升，也帶動了產品價格的提高，每斤黃米的單價由原來的4元，提高到了4.5元，平均畝增收170.2元。2019年度，該合作社生產的黃米銷量達到4000余噸，并出口日本、韓國、新加坡等地。

隨著人們生活水平的提高，食用雜糧、增加膳食纖維，成為飲食保健的潮流，黍子等雜糧市場銷量一直在逐年遞增。黃米制品不僅具有保健功能，而且口感好，且有高升高興的意義，是當地節日待客、事宴的必備食品，也是餐飲業的主食之一。在繁峙縣當地就有這樣的俗語：“三十里的莜麥四十里的糕，二十里的蕎麥餓斷腰”。大概意思就是食用繁峙黃米做的糕，路人可以走上四十里不餓。有一年國家速滑隊一行數十人到繁峙扶貧慰問，發現繁峙的油糕色澤金黃，香軟可口，狀似金牌，由此，得了“金牌油糕”之美名。

目前，繁峙黃米已成為國家地理標志產品。以此為主要業務的繁峙縣杏園長青農產品專業合作社以打造繁峙黃米標準化核心示范區為重任，采用基地+示范戶的經營方式，也成為了響當當的繁峙黃米守護者與傳承者，合作社也當選為繁峙縣農業龍頭企業。當家人韓長青2019年還榮幸獲得第十屆“山西省優秀科技工作者”稱號。合作社下一步將一如既往地保護發揮繁峙黃米獨特的產區優勢、難得無工礦污染的種植區優勢以及營養豐富的功能化優勢，同時，將運用新科技新工藝，進一步挖掘與開發好繁峙黃米功能性，力爭把老祖宗留下的這一寶貝發揚光大。